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Garbanzos puré de garbanzos
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Preparación
Poner los garbanzos en agua con sal la noche anterior. En una cazuela se echan junto con el agua, la cebolla, la zanahoria, el puerro -la verdura pelada y troceada -, el morcillo y el tuétano; dejar hacer a fuego lento hasta que la legumbre esté hecha.




Sucedido, se trituran los garbanzos con parte de la cebolla, el puerro y la zanahoria, así como con bastante caldo; ya que lo ideal es que no quede muy espeso. Seguidamente, se pasa por el chino. Cortar el pan en dados y el bacon el juliana. Freir en aceite el pan, Sacar y Escurrir. Pasar por la sartén la juliana de bacon. Depositar el puré ligero de garbanzos caliente en cuatro platos y repartir el pan frito y el bacon como guarnición; que quede en la superficie.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 300 g. de garbanzos
  • 300 g. de morcillo de ternera
  • 1 hueso de tuétano
  • 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro
  • 2 lonchas de bacon
  • 3 rebanadas de pan duro
  • aceite y sal.

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado el jueves, 13 de junio a las 04:55:58 por angela




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