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Salmón arroz con salmón y espárragos verdes al aroma de jerez
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Encender el horno a todo trapo antes de empezar. Poner a hervir el caldo también a todo trapo. En una cazuela más bien amplia para que el arroz no haya subido al final de la cocción más de 2 centímetros, poner un generoso chorretón de aceite. Incorporar el tomate y después el arroz y sofreír un poco, cuidando que el arroz se empape bien del aceite. Incorporar el caldo que ha de estar hirviendo a lo loco.



No volver a mover y dejar que el arroz vaya hirviendo y absorbiendo el agua. En el momento en que veamos que se va quedando sin caldo, o que el arroz se va hinchado y se hacen como burbujitas en la superficie plic, plic, plic, repartir los daditos de salmón y las puntas de espárragos por encima y al horno a toda bomba 20 minutos exactos. Sacar del horno y con una espumadera, remover saltando un poco el arroz hacia arriba, para que se ventee y pierda humedad. Repartir en los platos. Antes de servir, echar unas gotitas del Jerez en cada uno de los platos: una cucharadita de oloroso, que temblaremos sobre cada plato. A la mesa y que lo disfruten hasta los irlandeses.

INGREDIENTES
Para seis:

  • Seis tacitas medianas de arroz.
  • El doble de caldo de pescado o de carne MUY concentrado y con mucho sabor.
  • Dos cucharadas de salsa de tomate concentrada.
  • Dos rodajas de salmón fresco, limpias y cortadas en daditos.
  • Dos puñados de puntas de espárragos verdes ya hervidos.
  • Un chorrito de Jerez oloroso seco: Alfonso ó Río Viejo.
  • Aceite.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado el sábado, 08 de junio a las 07:51:11 por angela




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