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Bonito ventresca, mendresca o hijada de bonito
Recetas de cocina

Preparación

  • Preparación en parrilla a la brasa.
  • Se pone la carne hacia abajo, mirando al fuego, y se tiene por espacio de unos 7 minutos, se da la vuelta y se tiene 10 minutos más, durante esta segunda fase le mojaremos un poco con el caldillo de la marinada que nos ha quedado en el recipiente de maceración.



  • En una sartén preparamos el refrito con el aceite y los ajos muy picados, cuando empiezan a tomar color se le añade el perejil picado e inmediatamente se rocía la ventresca.
  • En la sartén que hemos hecho el refrito calentamos el limón unos segundos y se vierte también por encima.
  • Éste es un plato para hacerlo al aire libre, en el campo en zonas acotadas y donde lo permitan.
  • Cuidado con los incendios forestales.
  • Para hacerlo en casa en el horno todo el proceso es igual de preparación.
  • Calentar el horno a bastante temperatura 200º, introducimos la bandeja de horno con la ventresca, carne hacia arriba y bien rociada con toda la marinada que quede en el recipiente, lo asaremos por espacio de 8 a 10 minutos, apagaremos el horno y encenderemos el gratinador 5 minutos más, vigilar que no se queme.
  • Sofrito el mismo.
  • Ingredientes
     
    Para 4 personas

    1 Ventresca de bonito (suelen ser de 1 kg.)

    Para la marinada:

    2 cucharadas de aceite de oliva
    El zumo de un limón
    4 dientes de ajo bien machacados
    Sal
    Hierbas aromáticas y especias al gusto
    La marinada la preparáis 2 ó 3 horas antes de oficiar la ventresca, la untáis bien y
    tenéis en maceración la ventresca hasta la hora de empezar a cocinarla.

    Para el refrito:

    4 cucharadas de aceite
    3 dientes de ajo finamente picados
    Perejil picado
    Zumo de medio limón

     Fuente Terra.com.ve



    Enviado el viernes, 12 de abril a las 11:51:46 por angela




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