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Brocheta de anchoas
Recetas gratis Elaboración
Pelamos las gambas, dejando la cola, las aliñamos con el aceite y la sal gorda.
Escaldamos los tomates, los pelamos y los aliñamos con el aceite, la sal y el perejil picado.
Cortamos los trozos de piña, los rábanos y los dejamos en agua helada.
Limpiamos la endivia.



Salteamos durante unos instantes las gambas a fuego vivo.
Montamos las brochetas: gambas, aceituna, tomate, anchoa, piña, jamón, piña, jamón, gamba, aceituna, tomate, anchoa, endivia y rábano.
Repetimos el proceso con el resto de las brochetas.
Picamos las anchoas en le mortero y añadimos el vinagre y emulsionamos con el aceite.
Disponemos un lecho de endivias en la base de la fuente que con anterioridad hemos refregado con un poco de ajo, la condimentamos con sal y aceite y le colocamos encima las brochetas.
Decoramos con las rodajas de limón y aliñamos con la vinagreta.

Ingredientes:
4 rábanos con hojas
8 tomates pequeñitos
8 gambas
12 aceitunas rellenas
8 trozos de piña
8 tiras de jamón york
8 anchoas
perejil picado
aceite
sal
endivias
1 limón
Para hacer la vinagreta:

3 tiras de anchoa
3 cucharadas de aceite balsámico
100 cc de aceite

Fuente Accua.com/cocina



Enviado el miércoles, 28 de noviembre a las 09:48:32 por angela




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