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Pate de perdiz
Recetas de cocina Picar las cebollas y el perejil. Añadir las carnes, los huevos enteros y los granos de pimienta, amasar con el vino blanco, salpimentar y añadir la nuez moscada.


Limpiar las perdices, reservar las pechugas, mezclar con el picadillo los hígados y corazones y reservar el resto de la carne liberada del hueso. Disponer una terrina para el horno, forrar el suelo y laterales con la panceta. Poner la mitad del picadillo y apretar. Poner una capa con las pechugas de las perdices y los trocitos de carne.
Salpimentar esta capa. Cubrir con la otra mitad del picadillo. Poner encima 2 lonchas de panceta y las hojas de laurel. Verter el brandy sobre el conjunto. Tapar la terrina y ponerla en el horno, previamente calentado a 180º C durante más de 1 hora. Dejarla enfriar y servir al día siguiente cortada en lonchas.

Ingredientes 
Perdiz 2 
Ternera 250 grs de carne picada 
Cerdo 250 grs de carne picada 
Cebolla 3 
Nuez Moscada 
Vino Blanco 250 ml 
Huevo 2 
Laurel 2 hojas 
Brandy 1 vasito 
Bacón 6 lonchas finas 
Pimienta Negra 10 granos 
Pimienta Negra molida 
Perejil 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado el miércoles, 08 de mayo a las 04:37:59 por angela




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