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Patata tortilla de patata
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Preparación

  • Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor.
  • Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula.



  • Cuécelas en agua hirviendo salada.
  • Pásalas por agua fría para parar la cocción.
  • Divide la pasta en dos bolas, una de 150 gr. y otra de 200 gr.
  • Aplasta la bola de 150 gr. y córtala en un círculo del mismo diámetro que el molde, puedes dar la vuelta al molde y presionar con su canto contra la pasta para cortar ésta.
  • Esta lámina servirá como cubierta para la torta.
  • Lamina la bola de 200 gr. y disponla en el molde, tanto en fondo como en paredes.
  • Pica el fondo con un tenedor.
  • Pon en el fondo de la tarta un lecho de patata y echa encima la mitad de la nata y de la mantequilla.
  • Salpimenta y añade las hierbas de Provenza.
  • Pon encima una segunda capa de patata y repite la operación añadiendo el resto de nata, mantequilla y hierbas de Provenza.
  • Iguala los bordes exteriores de pasta de la torta dando sobre ellos un poco de yema.
  • Cúbrela con la tapa de pasta adhiriendo las bordes haciendo una pequeña presión sobre ellos.
  • Con un pincel recubre enteramente la pasta de yema.
  • Haz un pequeño agujero en el centro de la torta y decórala con la ayuda del reverso del filo de un cuchillo.
  • Ponla al horno de 180º-210º durante un mínimo de 35 minutos.
  • Ingredientes
     
    Para 0 persona

    350 gr. de pasta quebrada
    1,5 kg. de patatas
    4 dl. de nata fresca
    Sal
    Pimienta
    Hierbas de Provenza
    60 gr. de mantequilla
    1 yema de huevo

     Fuente Terra.com.ve



    Enviado el martes, 24 de abril a las 03:50:16 por angela




    COMENTARIOS

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