Recetas de cocina - Comida facil
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Recetas de cocina - Comida facil: Recetas gratis

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Codornices codornices estofadas
Recetas gratis PREPARACIÓN:
En una sartén se fríen las codornices, una vez doradas se ponen en otra cazuela y en el mismo aceite se rehogan las cebollas. Una vez doradas se ańaden las zanahorias en rodajas, el champińón en trocitos y todos los demás ingredientes, dejándolo cocer durante unos minutos. Se vierte todo en la cazuela sobre las codornices y se deja cocer durante media hora. Para servirlas se ponen en una fuente con la salsa alrededor.



INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 4 codornices
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de kg. de champińones
  • 1/4 de kg. de cebollas frescas
  • 1/2 vaso de jerez
  • 2 ajos
  • Laurel
  • Sal y pimienta en grano
Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112

 



Enviado por angela el viernes, 05 de abril a las 11:11:52 (16 Lecturas)
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Arroz con pimientos y bonito
Recetas gratis

Preparación
Colocar una paellera a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada; dejar que se haga pausadamente hasta que empiece a ablandarse. En ese momento, se agregan el diente de ajo finamente picado, los pimientos verdes en anillas y los del piquillo en tiras, así como el tomate previamente pelado y cortado en pequeńos dados. Mantener unos diez minutos.




Mientras, se quitan las pieles y espinas al bonito, que trocearemos en dados de dos por dos centímetros. Las pieles, espinas y doscientos gramos de bonito se ponen en un cazo con agua y sal, donde cocerán durante quince minutos.

Una vez echada la verdura, se sube a vivo el fuego sobre el que se encuentra la paella. Se incorpora el arroz, levemente rehogado, y se moja ­tres veces el volumen de fumet de bonito que de arroz­. A partir de ahí, colocamos las hebras de azafrán y la sal, dejando siete minutos de cocción. Transcurrido ese tiempo, el fuego se baja a medio y se mantiene durante diez minutos. Cuando falte uno, se depositan por encima los tacos de bonito; unos instantes más tarde, la paella se retira y deja reposar cinco minutos.

Ingredientes por ración

  • 400 gramos de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 700 gr. de bonito o atún fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Unas hebras de azafrán y sal marina.

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el miércoles, 03 de abril a las 11:09:44 (14 Lecturas)
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Sopa de pollo al limón augolomeno
Recetas gratis

Preparación

  • Se saltea el pollo en el aceite, se salpimenta y se cubre de agua llevándolo a ebullición.
  • Se baja el fuego, se cubre y se deja unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno.



  • Se retira el pollo y se hierve el caldo otros 15 minutos para que reduzca.
  • Se aparta un vaso de caldo y se espesa con la harina poco a poco.
  • En un bol se baten los huevos y se mezclan con el zumo de 1 limón.
  • e mezcla el caldo espesado y el huevo en un cazo donde se calentará suavemente hasta espesarse y estar cremoso.
  • Se le continúa ańadiendo caldo, cucharada a cucharada, removiendo constantemente hasta que veamos que podemos seguir ańadiendo en cantidades mayores.
  • Una vez que hemos ańadido todo el caldo incluimos también el pollo deshuesado y troceado y aderezamos con perejil y eneldo.
  • Ingredientes
     
    Para 0 persona

    1 pollo en trozos
    1 chorro de aceite de oliva
    25 gr. de harina
    2 huevos
    1 limón
    Perejil
    Eneldo
    Sal
    Pimienta

     
    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el miércoles, 03 de abril a las 10:54:47 (12 Lecturas)
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    Pimientos mousse de pimientos
    Recetas gratis Ingredientes:

    - 1 lata de LECHE EVAPORADA IDEAL refrigerado por 8 horas o de un día para otro
    - 2 cucharadas de jugo de limón
    - 2 tazas de pimientos (mitad picados y mitad licuado)
    - 1/2 taza de pepinillos (pickles) picados finos



    4 cucharadas de MAYONESA MAGGI
    - 5 cucharaditas de colapez
    - MAYONESA MAGGI y pepinillos para decorar


    Preparación:

    Batir la LECHE EVAPORADA IDEAL hasta que aumente su volumen.

    Agregar poco a poco el jugo de limón, el colapez disuelta.

    Incorporar suavemente el pimiento, mezclado con los pepinillos y la MAYONESA MAGGI.

    Sazonar con sal si fuera necesario y pimienta. Verter a un molde rectangular humedecido.

    Llevar a refrigerar hasta que cuaje.

    Para desmoldar, desprender los bordes con la ayuda de un cuchillo, sumergir el molde hasta el borde en agua caliente, por unos segundos, y vuelque a una fuente.

    Servir en tajadas y acompańado de ensaladas.

     

    Fuente: peru.com/gastronomia



    Enviado por angela el lunes, 01 de abril a las 10:29:30 (14 Lecturas)
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    Lenguado gratinado a la florentina
    Recetas gratis Una vez limpios los lenguados, se ponen a fuego muy suave en un recipiente junto con el caldo corto frío, durante 10 minutos aproximadamente y cuando estén a punto de empezar a hervir, se sacan y se dejan escurrir sobre un pańo limpio.


    Aparte se prepara una bechamel a la que se incorpora el jugo de carne, la crema de leche o nata liquida, y la mitad del queso gruyére, se sazona con sal y pimienta y se reserva.
    Con las espinacas salteadas en margarina, se cubre el fondo de una fuente de hornear, se colocan encima los lenguados y se rocían de salsa, se espolvorea por ultimo con el resto del queso y se introduce en el horno muy fuerte para que se gratine, durante 10 ó 15 minutos, cuando haya adquirido un bonito color dorado ya está listo para servir.

    Ingredientes 
    Lenguado 1200 grs en 4 unidades 
    Espinacas 1 kg cocidas y bien cocidas 
    Caldo de Carne 2 cucharadas 
    Queso 100 grs de gruyere 
    Margarina 40 grs 
    Sal 
    Pimienta Blanca 
    Caldo corto 
    Nata 100 grs liquida 
    Bechamel 

    Fuente Sidreria.com

     



    Enviado por angela el domingo, 31 de marzo a las 10:38:48 (15 Lecturas)
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    Pavo pavo relleno
    Recetas gratis Elaboración:
    La pava tiene que estar totalmente limpia de cańones y plumas, el buche y culo. Hay que procurar que la piel del cuello no se rompa al quitar el buche, y a poder ser que tenga la piel del cuello, para que luego se pueda cerrar bien y se salga el relleno.


    Se cogen todos los ingredientes seleccionados para el relleno incluidos los que tu hayas elegido y se mezclan todos en un recipiente, amasras bien hasta que quede todo unido (si es necesario ańadir un huevo mas). Se rellena la pava por el buche y por detrás; se sujeta la piel del pescuezo o buche cosiendolo a la espalda, pero sin estirar demasida la piel para que no se rompa al asar, también se cose la parte de abajo para que no escape el relleno. Con una cuerda o brida de carnicero intenta atar los muslos y las alas para que quede mas recogido y mas bonito a la hora de hacerlo al horno. Se envuelve la pva en la telilla de cerdo o con las lonchas de tocino y de deja reposar en un lugar fresco durante 48 horas para que se sazone bien. Pasado este teimpo se pone la pava a asar, para eso colocarla en una parrilla, y esta parrilla sobre otra bandeja de horno un poco honda para que no se salga el caldo. En la bandeja de horno se ańaden unas cucharadas de caldo y se pone todo a asar. Hay que procurar que se dore bien por todos los lados, para eso hay que ir dándole vueltas e ir rociandolo con su propia grasa. El horno tiene que estar un poco caliente antes de meter la pava a asar, pero tampoco mucho por que si no se te empezaría a quemar la piel enseguida y no se trata de eso żno?. El tiempo que suele tardar mas o menos es unos 35 minutos por kg. de ave. Una cosa que puedes hacer (esto es una cosa que todavía yo no he hecho, pero si quieres probar, se me acaba de ocurrir) es en los últimos 35 minutos lo puedes untar, con la ayuda de una brocha, con miel por todos lados, que yo creo le dará un color bonito al tostarse (la miel es mas facil de untar si está caliente porque está mas líquida)

    Ingredientes:
    - 1 Pava de unos 4 kilos
    - 1 Kg. De picadillo de salchicha ó 700 gr. de carne magra de cerdo y 300 gr. de tocino
    - 25 gr. de especias molidas (nuez moscada, pimienta, sal , etc)
    - 250 gr. de setas picadas
    - 2 yemas de huevo
    - 1 clara de huevo
    - 1 vaso de jerez oloroso
    - sal
    - 300 gr. de telilla de cerdo o lonchas finas de tocino
    Ingredientes Opcionales:
    - Miga de pan
    - Aceituna deshuesadas
    - Alcaparras
    - Pińones
    - Huevos duros
    - Pasas, ciruelas
    - Lo que tú quieras

    Fuente: www.mundorecetas.com

    Enviado por angela el sábado, 30 de marzo a las 10:22:59 (15 Lecturas)
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    Carpaccio de foie con vinagreta de trufa
    Recetas gratis Elaboración
    Quitar las venitas del hígado y macerarlo con el armagnac, la sal, el azúcar y la pimienta negra durante 24 horas.
    Con el aceite, el agua de trufa y el vinagre, preparar una vinagreta mezclando muy cuidadosamente todos los ingredientes.
    Mostrar el plato cortando el hígado en lonchas finas y colocarlas en un plato, con rodajas de trufa encima.
    Alińar con la vinagreta y servir.



    Ingredientes:
    1 copa de armagnac
    1 cucharada pequeńa de sal
    1 trufa mediana
    10 gr. de azúcar
    600 gr. de hígado de oca
    aceite de oliva
    agua de trufa
    pimienta negra molida
    vinagre de jerez

    Fuente Accua.com/cocina

     



    Enviado por angela el viernes, 29 de marzo a las 10:37:09 (15 Lecturas)
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    Salmonetes zarzuela de pescado y marisco
    Recetas gratis

    PREPARACIÓN:
    Limpia los salmonetes y trocéalos, trocea también todo el pescado y corta el calamar en tiras, sazonando todo ello. En una cazuela de barro con aceite muy caliente dora por separado todo el pescado y las colas peladas del marisco reservándolos al calor en una fuente amplia.




    En el mismo aceite, rehoga las chalotas y los ajos todo bien picadito y la guindilla. Una vez rehogado, retira la guindilla e incorpora el tomate troceado, sala ligeramente y deja que se haga lentamente durante 1/4 de hora. Si ves que se seca, ańade un poco de agua. Mientras, abre las almejas y los mejillones. Una vez hecho el tomate, ańade el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), tapa la cazuela y déjalo hacer durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Espolvorea de perejil picado y sirve.

    INGREDIENTES
    Para 4 personas

    • 200 gr de rape limpio
    • 2 salmonetes
    • 200 gr de bacalao fresco limpio
    • 150 gr de chipirones
    • 16 almejas
    • 8 colas de langostinos
    • 4 carabineros
    • 4 cigalas
    • 8 mejillones grandes
    • 1/2 vaso de vino blanco seco
    • 2 chalotas
    • 2 dientes de ajo
    • 150 gr de tomate triturado
    • 1 guindilla seca
    • Aceite de oliva
    • Perejil picado

    Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



    Enviado por angela el viernes, 29 de marzo a las 09:55:38 (12 Lecturas)
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    Salsa mayonesa
    Recetas gratis

    Preparación

  • Se bate bien con una varilla 2 yemas de huevo en un envase de cristal.
  • Agregar las 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón.



  • Sin dejar de batir, agregar poco a poco el aceite hasta que adquiera consistencia.
  • Una vez acabado el vertido de aceite, seguir batiendo un poco más.
  • Si se quiere espesa, se aumenta la dosis de aceite, pero cuanto más espesa sea, más peligro tiene de cortarse.
  • Ingredientes
     
    Para 0 persona

    1/2 l. de aceite
    2 huevos
    2 cucharadas de vinagre o limón
    Sal

     
    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el jueves, 28 de marzo a las 09:49:18 (12 Lecturas)
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    Coco batida de coco
    Recetas gratis Elaboración
    En una jarra verter la leche de coco y el azúcar.
    Ańadir la cachaça y el hielo, mezclar muy bien y poner en un vaso previamenrte enfriado.



    Ingredientes:
    4 centilitros de leche de coco
    azúcar
    6 centilitros de cachaça
    3 ó 4 cubitos de hielo

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el miércoles, 27 de marzo a las 10:10:37 (15 Lecturas)
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