Recetas de cocina - Comida facil
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Recetas de cocina - Comida facil: Recetas gratis

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Alcachofas al horno
Recetas gratis Se quitan a las alcachofas un trozo de tallo y alguna hoja dura externa, se parten en dos mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limón a medida que se van cortando y se van cortando, se van echando en agua fría con el zumo de otro 1/2 limón.


En una cacerola se pone agua abundante con sal y, cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas dentro. Se cubre la cacerola con tapadera y6 cuando rompe el hervor se baja el fuego y se dejan hervir hasta que estén tiernas. Para saber cuándo están se prueba una hoja arrancándola, pueden tardar casi una hora.

En la fuente de cristal se pone el vino blanco y la manteca de cerdo 3 trocitos. Una vez cocidas las alcachofas, se sacan de agua y se van colocando en la fuente tal y como salen de caldosas. Se pone en cada alcachofa un poco de aceite, un poco de perejil y se espolvorean ligeramente con pan rallado. Se meten a horno mediano unos 15 minutos y se sirven en seguida.

Ingredientes 
Alcachofas 2 medianas por persona 
Perejil 2 cucharadas (café) muy picado 
Manteca de cerdo 30 grs. facultativo 
Vino Blanco 4 cucharadas soperas 
Limón 1/2 entero y 1/2 zumo 
Sal 
Agua 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el lunes, 05 de noviembre a las 10:42:55 (10 Lecturas)
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Salsa rosa
Recetas gratis

Preparación

  • Con los huevos, el aceite, el vinagre o limón y la sal prepara una salsa mahonesa, ańade el zumo de naranja, unas gotas de tabasco, el brandy y el ketchup.
  • Mezcla bien y ya está listo.



  • Ingredientes
     
    Para 0 persona

    1/2 l. de aceite de oliva
    2 huevos
    Sal
    2 cucharaditas de vinagre o zumo de limón
    Zumo de 1/2 naranja
    Tabasco
    2 cucharaditas de ketchup
    2 cucharaditas de brandy

     
    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el sábado, 03 de noviembre a las 10:29:33 (15 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Castańas salsa de castańas y manzanas
    Recetas gratis

    Preparación

  • Una vez bien cocidas las castańas, las pelaremos en caliente, ya que la piel interior se quita más fácil en caliente y las pasaremos por el pasapurés.



  • Las manzanas las coceremos con poca agua, hasta que estén blandas y se puedan pasar por el pasa purés.
  • Mezclaremos el puré de castańas y manzanas, ańadiremos la copa de Calvados y salpimentaremos al gusto.
  • Como lo más probable es que la consistencia sea demasiado espesa la aflojaremos con un poco de caldo.
  • Con este puré, pero consistente, se puede rellenar un pato y queda muy sabroso.
  • Ingredientes
     
    Para 0 persona

    1/2 kg. de castańas ya cocidas y peladas
    1/2 kg. de manzanas
    1 copa de Calvados
    Pimienta
    Sal

     
    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el viernes, 02 de noviembre a las 10:16:03 (16 Lecturas)
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    Calamares a la paqui
    Recetas gratis PREPARACIÓN:
    Se limpian los calamares y se cortan las patas. Se hace una masa con los huevos cocidos, la carne y las patas, un poco de perejil, ajo picado y su sal. Se baten 2 huevos y un poco de pan rallado (3 cucharadas) y se ańaden a la masa.



    Esta masa se introduce, con paciencia y cucharita chica en el calamar  Se les pone un palillo para cerrarlos. Se enharinan y se fríen ( 2 vueltas para que no salten)
    En el aceite en que hemos frito los calamares hacer un sofrito de cebolla (2 gordas) y tomate (2). Se le tuesta harina al sofrito y se pasa por la batidora. Se le ańade agua y se une a los calamres que tiene ya vino blanco, laurel, pimienta negra en grano, azafrán para el colcor y un poquito de sal.
    Se calientan en la cazuela entre 30/45 minutos, dependiendo de la cazuela. Que estén tiernos.
    Están muy buenos al otro día de hacerlos. Espero que algún figura los haga y me comente qué le parecen.

    El otro día los volví a hacer, y aunque no consigo que estén tan buenos como cuándo comí los que preparó no me resisto a enviaros una receta popular, que me dictó Paqui, una chica cordobesa, un torbellino, que atendía a mis padres. Yo vivo en Zaragoza, y cuando iba a Córdoba (suspiro) lo primero que pedía era que estuviera Paqui a los fogones.

    Sin mas rollo os envío la receta

    INGREDIENTES
    Para 4 personas

    • Calamares (deben ser chiquititos, tipo chipirón terciado) 1 kg ó 1 1/4Kg
    • Carne picada de ternera 1/2 Kg
    • 2 Huevos cocidos
    • Ajo
    • Perejil
    • Pimienta negra
    • Tomate
    • Cebolla
    • Vino blanco
    • Pan rallado (poquito)
    • 2 huevos

    Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



    Enviado por angela el viernes, 02 de noviembre a las 10:20:35 (18 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Papas papas a la huancaina
    Recetas gratis Ingredientes:

    - 4 papas blancas pequeńas tipo tomasa
    - 4 papas amarillas pequeńas
    - 4 papas huayro pequeńas
    - 3 yemas de huevo cocidas
    - 4 ajies cortados para escabeche
    - 1/4 kilo queso fresco, requesón o queso crema



    - 1/4 taza de leche evaporada
    - 1/4 taza de aceite vegetal light o de oliva
    - 3 galletas de soda
    - sal y pimienta
    - jugo de 1 limón


    Preparación:

    Lave las papas y cocine cada tipo individualmente un una cantidad de agua que apenas las cubra y sal. Dejar enfriar y luego pelar.

    Disponga las papas en una fuente, alternando por tipos. Vierta la crema huancaína y decore a gusto con huevos de codorniz, ají amarillo zoazado, hojas de lechuga crespa, aceitunas sin pepa y hojitas de perejil.

    La salsa huancaína se prepara sancochando en poca agua y un toque de azúcar, los ajíes despepitados y sin venas hasta que queden tiernos y se puedan pelar. Coloque en el vaso de la licuadora ají, yemas, queso (con queso crema nacional o importado el resultado es delicioso), leche, aceite, sal, pimienta y galletas y licue hasta lograr una consistencia cremosa. Termine sazonando con el jugo de limón.

    Fuente: peru.com/gastronomia



    Enviado por angela el miércoles, 31 de octubre a las 10:11:48 (17 Lecturas)
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    Nidos al huevo con champińones y jamón
    Recetas gratis

    Elaboración:
    En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva al que ańadiremos los champińones cuando este caliente, se salpimentan estos y se incorpora el vino , que dejaremos cocer a fuego lento.




    Cuando el vino esté casi evaporado ańadiremos el jamón cocido, que dejaremos hacerse unos minutos más. Mientras , habremos cocido la pasta en abundante agua salada hasta llegar a su punto y la tendremos escurrida. A la pasta le ańadimos la preparación anterior, lo cubrimos todo con la nata y ponemos una pizca de nuez moscada y unas ramitas de perejil bien picado. A fuego lento, dejamos que la nata tome cuerpo solo unos minutos y servimos enseguida.
    Si en lugar de champińones enlatados utilizamos setas o champińones naturales nuestro plato quedará aun mejor.

    Ingredientes:
    - Un paquete de nidos al huevo.
    - Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
    - Una lata de champińones fileteados.
    - 150 gr. de jamón cocido.
    - Un vaso de vino blanco seco.
    - 200 ml. de nata.
    - Sal, pimienta, nuez moscada y perejil.

    Fuente Mundorecetas.com



    Enviado por angela el miércoles, 31 de octubre a las 10:15:56 (20 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Cerdo pa de fetge
    Recetas gratis

    PREPARACIÓN:
    Se mezcla la carne picada con el hígado picado, se sazona con sal y pimienta, se ańade el ajo y perejil picados y se revuelve bien con los huevos.




    En un molde (más o menos a la medida de las cantidades que comentamos), se extiende una tela de cerdo, de manera que se ajuste perfectamente a la forma del molde. Se rellena con el material que tenemos preparado y se cubre con las sobras de la tela, de forma que (una vez cocido) el "pa de fetge" quede mas o menos como un queso, completamente envuelto con la tela. No hace falta untar el molde. Se introduce en un horno de leńa, se saca del molde una vez que la tela se ha dorado y se voltea, introduciéndolo de nuevo en el mismo molde, se deja en el horno el tiempo necesario para que desprenda un olor característico, como de tostado. Para los amantes del horno eléctrico turbo, no hace falta voltearlo. Clavar una aguja larga que deberá salir limpia cuando este completamente cocido (siempre lo hago con horno de leńa, no se temperatura ni tiempo para horno eléctrico o de gas.)

    INGREDIENTES:

    • 1 tela de cerdo (el diafragma del cochino)
    • 1/2 Kg. de carne picada de cerdo
    • 200 gr. de hígado de cerdo picado
    • ajos, perejil, sal y pimienta.
    • 2 huevos.

    Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



    Enviado por angela el martes, 30 de octubre a las 09:39:48 (18 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Ternera blanqueta de ternera a la antigua
    Recetas gratis Elaboración
    Damos un hervor de 2 minutos en agua y luego resfrecamos la ternera cortada en trozos, la ponemos a cocer durante 2 horas con el fondo, el vino y la guarnición de marmita.



    Separamos la carne, con el fondo de cocimiento, preparamos una salsa alemana (veloute, yemas y nata) y la vertemos sobre la carne.
    Echamos un chorrito de salsa, de carne fundida.
    De guarnición podemos poner champińones estofados enteros y cebollitas francesas glaseadas.

    Ingredientes:
    1 kg de pescuezo de ternera
    1,5 dl de vino blanco
    1/4 de litro de fondo blanco
    Para la guarnición de la marmita:
    1 tallo de puerro
    2 zanahorias
    1 rama de apio
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    35 g de mantequilla
    40 g de harina
    2 yemas de huevo
    0,5 dl de nata
    1 chorro de limón

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el martes, 30 de octubre a las 09:06:48 (17 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Almejas de pedreńa con fideos y verduras
    Recetas gratis

    Preparación
    En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, ańadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, ańadimos el hongo picadito y el azafrán.




    Después, rehogamos los fideos, y ańadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una vez pochados, ańadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, ańadiendo el caldo de la pasta bien caliente.

    Ingredientes

    • 12 almejas de buen tamańo
    • 15 grs. fideo fino
    • 4 hebras de azafrán
    • 1 cucharada de vino blanco
    • Aceite de oliva virgen
    • Zanahoria cocida en dados
    • Habas repeladas
    • 1 cabeza de hongos (boletus edulis)
    • 1 ajo fresco picadito
    • Perejil picado

    Fuente Canales.diariosur.es



    Enviado por angela el domingo, 28 de octubre a las 08:34:20 (22 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Codornices codornices estofadas
    Recetas gratis PREPARACIÓN:
    En una sartén se fríen las codornices, una vez doradas se ponen en otra cazuela y en el mismo aceite se rehogan las cebollas. Una vez doradas se ańaden las zanahorias en rodajas, el champińón en trocitos y todos los demás ingredientes, dejándolo cocer durante unos minutos. Se vierte todo en la cazuela sobre las codornices y se deja cocer durante media hora. Para servirlas se ponen en una fuente con la salsa alrededor.



    INGREDIENTES
    Para 4 personas

    • 4 codornices
    • 2 zanahorias
    • 1/4 de kg. de champińones
    • 1/4 de kg. de cebollas frescas
    • 1/2 vaso de jerez
    • 2 ajos
    • Laurel
    • Sal y pimienta en grano
    Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112

     



    Enviado por angela el sábado, 27 de octubre a las 08:42:29 (16 Lecturas)
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