Recetas de cocina - Comida facil
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Recetas de cocina - Comida facil: Recetas de cocina

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Langosta caldereta de langosta
Recetas de cocina PREPARACIÓN
1.- Picada: En un mortero machacamos los ingredientes sólidos, (ajo, perejil, almendra, azafrán y sal) seguidamente se agrega el cońac, zumo de limón, las yemas y el cerebro, esta picada se ańade a la caldereta en su debido momento.




2.- En una cazuela de barro se saltea ligeramente la langosta con aceite de oliva y se reserva.
3.- En el mismo aceite ponemos a fuego moderado el ajo, pimiento y cebolla, una vez dorado agregar el puré de tomate hasta que éste empiece a pegarse, pasar por el pasapuré y de vuelta a la cazuela rehogar unos instantes junto a la langosta, se cubre bien de agua; llevar a ebullición a fuego moderado, cuando rompa a hervir parar el fuego y agregar la "picada"; la dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente la conservamos en frigorífico de 12 a 24 h.
4.- Al día siguiente se calienta a fuego muy lento removiéndola con cuidado de vez en cuando y sin dejar en ningún momento que rompa a hervir, llegado este momento se para el fuego. 5.- Se sirve el caldo con sopas de pan como primer plato y la langosta como segundo, con salsa mahonesa ó ali i oli.

Nota: - La cola de la langosta se corta entre las juntas en rodajas y la cabeza longitudinalmente.
-ˇLa langosta debemos adquirirla visiblemente viva!
- El cerebro de la langosta se ubica en la parte alta central y es anaranjado.
- A lo largo de la cola en el interior existe un fino conducto de color oscuro que debemos quitar.
- La hembra es más exquisita, se distingue del macho por ser menos oscura y las aletas que tiene bajo la cola son más grandes, también las uńas de las dos últimas patas de la hembra no están bien desarrolladas.

INGREDIENTES
Para 4 personas:

  • Sopas de pan (rodajas de pan cortadas muy delgadas y tostadas)
  • 3 Langostas de 1/2 kg. troceadas
  • 2 Cebollas medianas (cortada a cuadritos muy pequeńos)
  • 1 Pimiento Verde pequeńo ( " " " " )
  • 4 Dientes de ajo laminados
  • 1 Cazo de puré de tomate crudo

Para la picada:

  • 1 Cucharada sopera de cońac
  • Zumo de medio limón
  • Perejil
  • Sal y Azafrán
  • 2 Yemas de huevo crudas
  • 4 Almendras
  • 1 diente de ajo
  • El cerebro de la langosta y las huevas si las tuviera.

Fuente: fortunecity.com



Enviado por angela el sábado, 10 de noviembre a las 09:17:10 (8 Lecturas)
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Lasańa de champińones e higaditos de pollo
Recetas de cocina Elaboración
Cocemos las lasańas y las colocamos sobre un pańo para que escurran.
En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite, ańadimos la cebolla picadita pasados 3 minutos ańadimos los higaditos de pollo picados, los champińones picados, rehogamos un 2 minutos y ańadimos el jamón también picado, salamos, revolvemos y reservamos.



Hacemos la bechamel con una cucharada de aceite, 20 g de mantequilla, la harina y un vaso y medio de leche, la cocemos durante 10 minutos sin dejar de remover, cuando esté espesa salamos y mezclamos con dos o tres cucharadas de relleno.
En una fuente untada con mantequilla colocamos dos lasańas, las cubrimos con la mitad de relleno, colocamos encima otras dos lasańas y las cubrimos con el resto del relleno, cubrimos con las dos lasańas restantes.
Aclaramos la bechamel con el medio vaso de leche que habíamos guardado, cocemos durante 2 minutos, dejamos que se enfríe un poco y cubrimos con ella las lasańas, espolvoreamos con un poco de queso rallado, las metemos en el horno previamente calentado durante 5 minutos, servimos.

Ingredientes:
6 lasańas
3 higaditos de pollo
100 g de jamón york
1 cebolla
100 g de champińones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 cucharada de queso rallado
40 g de mantequilla
Agua
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 09 de noviembre a las 09:46:42 (9 Lecturas)
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Ternera carrillada de ternera en su jugo, al perfume de jerez y olivas negras
Recetas de cocina

Se salpimientan las carrilleras y se pasan por la harina. Hay que sacudirlas bien la harina sobrante. Ponemos en una sartén o en una rustidera el aceite de oliva y lo dejamos que se caliente bien.




Introducimos en él, la carne y la dejamos dorar bien por ambos lados. Cuando estén doradas ańadiremos, la cebolla, la zanahorias, el apio y el tomate. Introduciremos el conjunto en el horno a 180şC. Cuando veamos que la verdura está tierna, ańadiremos poco a poco el vino tinto y lo dejaremos reducir. Ańadir las hierbas aromáticas y el jerez. Dejar en el horno 10 minutos más. Ahora ańadiremos agua hasta que cubra la carne y lo mantendremos en el horno a esa temperatura, durante 2 ˝ horas. Esta fase Tambíen se puede hacer sin horno, en una cacerola a fuego lento. Mitad de la cocción tapado y la otra mitad destapado. Una vez transcurrido este tiempo, sacar la carne y reservarla. Os recomiendo que la tapéis con un pańo o con film, ya que si no se oxidan demasiado y toman un color muy oscuro. Pasaremos el caldo por un colador o chino, haciendo bastante presión, tal que las verduras suelten toda su sustancia. Después ańadir las aceitunas deshuesadas y picadas. Si queremos la salsa más espesa, la pondremos a reducir, así además ganareis sabor. Si el sabor de la salsa es muy fuerte, hacedlo con maicena. Rectificar el punto de sal y volver a introducir la carne. Dar un golpe al conjunto en el fuego y servir. Podéis servirlas enteras o cortadas. Le acompańa muy bien, un puré de patatas o unas patatas gratinadas. Así como la col lombarda, fondeada con unas manzana reineta rallada, o unas zanahorias en bastoncitos, etc.

Ingredientes:
- 4 carrilleras de buey
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 20 g de harina
- 40 g de olivas negras
- 1 dl de jerez
- 2 dl de vino tinto
- 1 cebolla. Cortada en trozos grandes.
- 1 Tomate grande y maduro. Pelado y troceado
- 50 g de zanahorias. Cortadas en laminas
- Una penca de apio verde
- Un ramillete de hierbas aromáticas

Fuente Mundorecetas.com



Enviado por angela el martes, 06 de noviembre a las 10:15:58 (11 Lecturas)
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Espinacas ensalada de espinacas y queso
Recetas de cocina Elaboración:
1.- Cortar los pies de las espinacas y eliminar las hojas más maduras. Lavarlas bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y secarlas.
2.- Cortar las lonchas de queso en tiras largas. Cocer los huevos duros, enfriarlos bajo el agua, pelarlos y cortarlos en gajos. 3.-En un bol mezclar el yogur con el zumo de limón y la ralladura del mismo, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Batir bién y reservar.
4.- En una ensaladera, disponer las espinacas, el queso, los pińones y la uva. Servir acompańado de la salsa.


Ingredientes:
- 300g de espinacas tiernas
- 100g de lonchas finas de queso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de piñones tostados y algunos granos de uva
- 1 limón
- 1 yogur descremado
- Aceite, sal y pimienta

Fuente: http://www.mundorecetas.com/

Enviado por angela el martes, 06 de noviembre a las 10:24:04 (10 Lecturas)
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Escarola ensalada de escarola y salazones
Recetas de cocina

Elaboracion:
Limpiamos la escarola y la reservamos. Rallamos el tomate lo alińamos con sal y aceite y lo reservamos también. Hacemos tiritas con el salmón y con cualquier otro ahumado si le ponemos. Emplatamos poniendo: una cama o base con el tomate rallado en el centro la escarola, haciendo una montańa y sobre esta los pescados y las olivas.
Alińamos y listo.




Ingredientes:
- 1/4 de escarola.
- 1 Tomate maduro (50gr.) rallado.
- 25 gr. de bacalao desalado desmigado.
- 25 gr. de atún en aceite.
- 2 Filetes de anchoa.
- 25 gr. de salmón ahumado o marinado.
- 25 gr. de cualquier otro tipo de pescado ahumado (palometa, trucha, pez espada…) opcional.
- 4 Olivas negras.
- 4 Olivas verdes.
- 4 Arbequinas.
- Sal, pimienta y aceite.

Fuente Mundorecetas.com



Enviado por angela el lunes, 05 de noviembre a las 10:42:23 (12 Lecturas)
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Manzana lechona
Recetas de cocina Elaboración
Se pelan las manzanas (mejor dulces), se les quita el corazón y se filetean finito. Mezclamos la leche, la canela y el azúcar. Cubrimos las manzanas con la mezcla y las metemos en el frigorífico una media hora. Ya están listas para servir.


Ingredientes:
1 manzana por persona.
Leche (un vaso por persona).
Azúcar (dos cucharaditas por persona).
Canela.

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 04 de noviembre a las 10:39:59 (14 Lecturas)
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Chorizos chorizos al vino
Recetas de cocina Preparación:
En una cazuela pequeńa, poner a hervir el agua suficiente para cubrir los chorizo , junto con el laurel y el vino fino. Mientras, perforar los chorizos generosamente con un mondadientes o aguja de hacer punto. Cuando hierva el agua, ańadir los chorizos y contar 8 minutos desde que vuelva a hervir. Apartar del fuego. Servir los chorizos aún calientes, cortados en rodajas de 1,5 cm. aprox.


Ingredientes:
4 chorizos en ristra, preferentemente de Jabugo (valen también los de Cantimpalo o similares), algo curados pero no demasiado hechos, de los unos 8 a 10 cm. de longitud.
2 hojas de laurel.
50 cc. de vino fino seco (Jerez o Moriles).
Agua

Fuente: http://www.cocinadelmundo.com/

Enviado por angela el domingo, 04 de noviembre a las 10:41:07 (12 Lecturas)
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Avestruz guisado de avestruz con caldo y setas
Recetas de cocina

PREPARACIÓN:
Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora. Ańadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar. Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío).




INGREDIENTES
Para 4 personas:

  • 800g de magro de Avestruz
  • Una picada de almendras, pińones y pan
  • Dos vasos de caldo (de dados o hecho en casa)
  • Setas secas

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el sábado, 03 de noviembre a las 10:27:41 (12 Lecturas)
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Alas de pollo al vino
Recetas de cocina

Preparación

  • En una sartén con 1/2 vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato.
  • En 2 cucharadas del aceite restante, sofría loa ajos y macháquelos cuando estén blandos.



  • Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
  • A los 5 minutos, ańada un vasito de vino y una cucharada de orégano.
  • Coloque en la salsa las alitas, deje hervir otros 15 minutos y sirva bien caliente.
  • 1 kg. de alitas de pollo
    Orégano
    2 dientes de ajo
    Vino blanco aromático
    4 tomates maduros
    Aceite
    Sal

    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el jueves, 01 de noviembre a las 10:14:18 (17 Lecturas)
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    Alcachofas con tomate y cebolla
    Recetas de cocina Elaboración
    Hervimos los corazones de las alcachofas en una cazuela con agua y sal.
    Las escurrimos bien y las guardamos para más tarde.
    Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos.
    Pelamos las cebollas y los ajos en trocitos muy pequeńos.



    Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo, ańadimos los trozos de tomate y lo rehogamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
    Rociamos con 50 cl de agua y el zumo de los limones.
    Ańadimos el conjunto de especias y salpimentamos y lo ponemos a hervir.
    Ańadimos los corazones de alcachofa y dejamos cocer durante 10 minutos más para así reducir casi todo el caldo.
    Servimos.

    Ingredientes:
    12 corazones de alcachofa
    4 tomates
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    2 limones
    1 mezcla de especias: perejil, tomillo, romero...
    aceite de oliva
    sal
    pimienta molida

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el jueves, 01 de noviembre a las 10:17:04 (16 Lecturas)
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