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Huevo diplómate
Recetas gratis Untar de mantequilla unas cocot, poner en el fondo una lama de trufa y cascar un huevo encima, colocar los moldes dentro de una cazuela plana con un centímetro de agua caliente, tapar y dejar cocer al baño Maria, retirar cuando la clara esté casi cocida, bordear la superficie con salsa de tomate espesa, espolvorear de queso rayado y gratinar.


Ingredientes 
Foie-gras 4 lamas 
Huevo 4 
Tomate salsa espesa 
Queso rallado 
Mantequilla 


Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el domingo, 26 de mayo a las 04:35:13 (0 Lecturas)
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Soufflé de chocolate
Recetas de cocina

Preparación
Sufflé de chocolate:
Hacer un roux con la mantequilla y la harina. Montar las yemas con el azúcar glass. Fundir el chocolate a 45ºC. Montar un merengue con las claras y el azúcar. Mezclar todas las elaboraciones, incorporando el merengue al final. Introducir en moldes tapizados con mantequilla y chocolate rallado, y cocer al horno a 180ºC.
 




Sorbete de chocolate:
Hacer un jarabe con el agua, el azúcar y el azúcar invertido, después mezclaremos con el chocolate y el cacao en polvo, y lo helamos.

Crujiente de chocolate:
Mezclar el azúcar la pectina y el cacao. Fundir la mantequilla, la glucosa y el Brillance Noire. Cocer a fuego lento y añadir el agua poco a poco. Después de enfriar cocer en placas de horno pequeñas porciones que se extenderán circularmente a 180ºC. Al salir del horno, podemos darles formas.

Ingredientes para cuatro personas

  • 250 grs de chocolate (70% de cacao)
  • 60 grs. de harina
  • 60 grs. de mantequilla
  • 12 yemas
  • 75 grs. de azúcar glas
  • 12 claras
  • 100 grs. azúcar

Para el sorbete de chocolate:

  • 700 grs. de agua
  • 250 grs. de azúcar
  • 40 grs. de azúcar invertido
  • 150 grs. de chocolate (68% de cacao)
  • 150 grs. de cacao en polvo (amargo, sin azúcar)
  • 450 grs. de azúcar
  • 7 grs. de pectina
  • 30 grs. de cacao
  • 150 grs. de mantequilla
  • 120 grs. de glucosa
  • 150 grs. de Brillance Noire
  • 200 grs. de agua


Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el domingo, 26 de mayo a las 04:55:05 (1 Lecturas)
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Nidos al huevo con champiñones y jamón
Recetas gratis

Elaboración:
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva al que añadiremos los champiñones cuando este caliente, se salpimentan estos y se incorpora el vino , que dejaremos cocer a fuego lento.




Cuando el vino esté casi evaporado añadiremos el jamón cocido, que dejaremos hacerse unos minutos más. Mientras , habremos cocido la pasta en abundante agua salada hasta llegar a su punto y la tendremos escurrida. A la pasta le añadimos la preparación anterior, lo cubrimos todo con la nata y ponemos una pizca de nuez moscada y unas ramitas de perejil bien picado. A fuego lento, dejamos que la nata tome cuerpo solo unos minutos y servimos enseguida.
Si en lugar de champiñones enlatados utilizamos setas o champiñones naturales nuestro plato quedará aun mejor.

Ingredientes:
- Un paquete de nidos al huevo.
- Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una lata de champiñones fileteados.
- 150 gr. de jamón cocido.
- Un vaso de vino blanco seco.
- 200 ml. de nata.
- Sal, pimienta, nuez moscada y perejil.

Fuente Mundorecetas.com



Enviado por angela el sábado, 25 de mayo a las 05:14:37 (2 Lecturas)
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Alubias con oreja
Recetas de cocina Elaboración
Ponemos a remojar las alubias la noche anterior.
Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua fría, les añadimos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los dos chorizos, una rama de perejil, un diente de ajo partido, un chorro de aceite crudo y sal.



Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer despacio.
De vez en cuando se les añade un vaso de agua fría para dejar más finas las alubias.
Se sirven calientes en una fuente.

Ingredientes:
3/4 Kg de alubias
1 oreja de cerdo
2 chorizos
perejil
1 diente de ajo
aceite
sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el sábado, 25 de mayo a las 05:32:04 (1 Lecturas)
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Albóndigas
Recetas de cocina

Preparación

  • Pasar la carne por la máquina de trinchar.
  • Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.



  • Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
  • Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida que están doradas pasarlas a una cazuela.
  • En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
  • Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
  • Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.
  • Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela.
  • Cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela.
  • Para 0 persona

    300 gr. de carne de ternera
    300 gr. de carne de tocino
    1 puerro
    1 huevo
    1 cebolla
    1 zanahoria
    4 tomates maduros
    2 vasos de caldo
    100 gr. de miga de pan
    2 dientes de ajo
    5 cucharadas de harina
    100 gr. de manteca
    6 cucharadas de aceite
    1 vasito de vino blanco
    Perejil
    Sal
    Pimienta


    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el viernes, 24 de mayo a las 05:51:48 (2 Lecturas)
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    Pollo molde de pollo frutado
    Recetas gratis Elaboración
    Cortar las cáscaras de naranja y de limón en daditos y colocarlas en agua hirviendo salada. Picar las almendras y los piñones y tostarlos ligeramente en el horno. Picar el pollo en la procesadora con la clara de huevo, la nata, los piñones, las almendras, las nueces también picadas y las cáscaras de limón y de naranja bien escurridas.


    Agregar el licor y condimentar con sal y con pimienta. Mezclar bien. Tapizar un molde de budín inglés con una hoja de papel aluminio engrasado con 20 gramos de la mantequilla. Rellenar con la mezcla y presionar bien la superficie con una cuchara. Verter por encima la mantequilla restante derretida. Cubrir con papel aluminio y cocinar a baño de María en horno moderado por unos 45 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y cortar en fetas. Acompañar como plato principal acompañado con puré de patatas condimentado con una pizca de mostaza.

    Ingredientes:
    700 gramos de carne de pollo sin piel y sin huesos, 100 gramos de nata, 1 clara de huevo, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de almendras peladas, 30 gramos de piñones pelados, 50 gramos de nueces peladas, la cáscara de 1 naranja y de limón, 1 copita de Ron, sal y pimienta.

    Fuente Accua.com/cocina

     



    Enviado por angela el viernes, 24 de mayo a las 06:10:22 (1 Lecturas)
    (¿Comentarios? | Puntuación 0)
    Besugo a la donostiarra
    Recetas gratis Elaboración
    Limpiar y descamar bien el besugo. Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón.
    Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora.



    Calentar las parrillas y colocar el besugo encima.
    Untar el pescado con aceite mediante un pincel, dándole vueltas hasta que la piel esté bien tostada.
    Freir los ajos pelados y cortados en láminas.
    Cuando hayan tomado algo de color, machacarlos en el mortero, añadir el resto del aceite, echar sal y dos cucharadas de zumo de limón.
    Trabajar esta salsa removiéndola bien hasta que quede uniforme.
    Cuando el besugo esté bien asado, colocarlo en una fuente de servir y rociarlo con la salsa.

    Ingredientes:
    1 besugo de 1 kg
    6 dientes de ajo
    1 limón
    Pimienta
    Aceite
    Sal

    Fuente Accua.com/cocina

     



    Enviado por angela el jueves, 23 de mayo a las 06:28:09 (2 Lecturas)
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    Albóndigas de carne de buey
    Recetas gratis

    Preparación

  • Mezclar en un bol la carne picada con la salsa de soja, la sal, la pimienta, la chalota, el ajo, los granos de sésamo y el aceite.
  • Formar con la mezcla unas bolas aplastadas de 4 cm. de diámetro.



  • Ruédalas en harina y luego en huevo batido.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas despacio, a fuego medio, hasta que queden bien doradas.
  • Servid calientes o frías con salsa de soja al vinagre.
  • Para 4 personas

    250 gr. de carne magra de buey picada
    45 ml. de salsa de soja
    Sal
    Pimienta negra
    1 chalota finamente picada
    1 diente de ajo finamente picado
    15 ml. de granos de sésamo
    30 ml. de aceite
    45 ml. de harina
    2 huevos batidos


    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el jueves, 23 de mayo a las 06:48:05 (2 Lecturas)
    (¿Comentarios? | Puntuación 0)
    Batido de cítricos
    Recetas gratis Elaboración
    Se lavan las fresas y se ponen en el vaso de la batidora, se añade el zumo de pomelo y el limón.
    Se baten bien todos los ingredientes y se sirve muy frío.



    Ingredientes:
    zumo de 1/2 pomelo
    2 cucharadas de zumo de limón
    200 g de fresas
    2 cucharadas de azúcar

    Fuente Accua.com



    Enviado por angela el miércoles, 22 de mayo a las 07:07:55 (1 Lecturas)
    (¿Comentarios? | Puntuación 0)
    Buey coctel de buey
    Recetas gratis Elaboración
    Pon todos los ingredientes en el vaso de la coctelera y añade un par de cubitos de hielo.


    Ingredientes:
    3 dl de caldo de buey
    2 dl de vodka
    1 cucharadita de salsa Worcestershire
    Zumo de 1 limón
    Unas gostas de tabasco
    Pimienta recién molida

     

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el miércoles, 22 de mayo a las 07:27:39 (2 Lecturas)
    (¿Comentarios? | Puntuación 0)
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