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Plumas al pomelo
Recetas gratis Con un cuchillo pelar y quitar la telilla blanca de los cítricos. Quitar la membrana de los gajos y cortarlos por la mitad. Extraer los jugos de la membrana y reservar 100 ml. de zumo.


En una sartén a fuego suave ańadir el jugo, la nata y mantequilla. Cocer hasta que la mantequilla se derrita, mantener la salsa sobre fuego lento. Cocer la pasta y escurrir. Ańadir la pasta, el queso, el perejil y la fruta a la salsa, remover, salar al gusto. Servir.

Ingredientes 
Plumas 500 grs 
Pomelos 2 
Naranja 4 
Mantequilla 4 cucharadas 
Nata 200 ml liquida 
Queso 2 cucharadas rallado parmesano 
Perejil 1 cucharada picado 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el jueves, 24 de mayo a las 05:00:57 (1 Lecturas)
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Pacharán
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Echa en una botella (DE CRISTAL) de litro tres dedos de endrinas y un palo de canela, llena la botella con anís, ponle un tapón y almacénala en lugar oscuro durante tres meses. Cada semana dale unas cuantas vueltas a la botella para que mezcle bien. Al cabo de este tiempo se puede retirar la endrinas de la botella y empezar a consumir.



Hay quien en vez de anís utiliza aguardiente de orujo o incluso mezcla aguardiente y anís. También hay quien en las endrinas echa unos granos de café para dar un poco de sabor y color. Tú mismo....

Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



Enviado por angela el miércoles, 23 de mayo a las 05:04:04 (0 Lecturas)
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Bacalao con acelgas
Recetas gratis Elaboración
Ponemos el bacalao a remojo durante 24 horas, cambiando el agua a menudo, lo escurrimos y lo ponemos en otro recipiente con leche durante 2 horas.



Limpiamos las acelgas, las lavamos y las hervimos en una olla durante 20 minutos, sin ańadirles más agua que la que dejan después de lavarlas.
Pelamos y picamos los ajos, limpiamos y picamos el perejil, ańadimos el picadillo a las acelgas cuando queden unos pocos minutos para que finalice la cocción, a la vez que ańadimos un chorro de aceite y sal.
Removemos y continuamos con la cocción.
Escurrimos el bacalao de la leche, lo enharinamos y lo doramos por ambos lados en una sartén con aceite bien caliente, lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Ponemos en una fuente de horno la mitad de las acelgas, las cubrimos con el bacalao y ponemos sobre éste las acelgas restantes, lo metemos en el horno a 200 grados y dejamos que cueza durante unos 10 minutos.

Ingredientes:
400 g de bacalao
800 g de acelgas
1 litro de leche
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 23 de mayo a las 05:07:23 (0 Lecturas)
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Merluza a la sidra
Recetas gratis

Preparación
Se lava y se seca el pescado. Se sala y se pasa por harina, se fríe hasta que esté dorado, se reserva en una sartén, se pone la mantequilla a derretir ańadiéndole las chalotas y la cebolla picada, se deja que se doren y se rocía con la mitad de sidra.




Se deja que se consuma el líquido y se ańade el resto de la sidra, las alcaparras y ocho cucharadas de nata líquida. En una besuguera se coloca el pescado y se cubre con la salsa de la sartén. Se mete en el horno unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 40 gramos de chalota
  • 40 gramos de cebolla
  • 4 vasos de sidra
  • 25 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • Nata líquida
  • Aceite
Fuente Canales.diariosur.es

 



Enviado por angela el martes, 22 de mayo a las 05:12:50 (1 Lecturas)
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Cintas con champińones y pollo
Recetas gratis Elaboración
Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. los doramos en la sartén con aceite, ańadimos los champińones limpiamos y los cortamos en láminas.



Cuando esten tiernos ańadimos el pollo cortado en tiras, dejamos hacer hasta que se dore el pollo.
Ponemos a hervir la pasta en agua hirviendo con sal y aceite.
Ańadimos la leche al preparado del pollo y dos cucharadas de maicena, dejamos hacer al fuego hasta que la salsa espese, escurrimos las cintas de pasta y las colocamos sobre una fuente, vertemos sobre ellas el pollo en salsa, espolvoreamos con pimentón.

Ingredientes:
160 g de cintas verdes
300 ml de leche desnatada
100 g de cebollas
2 dientes de ajo
100 g de champińones
200 g de pechuga de pollo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de maicena

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 22 de mayo a las 05:14:48 (1 Lecturas)
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Espaguetis con almejas
Recetas gratis Elaboración
Lavamos y limpiamos las almejas, las dejamos bajo el agua corriente durante unos 10 minutos.
Ponemos las almejas en una cazuela y tapadas las metemos al microondas 3 minutos.



Cuando las almejas se hayan abierto las sacamos de las valvas.
Reservar el líquido de la cocción para más tarde.
En otro recipiente ponemos el aceite con el ajo y dejamos cocer 2 minutos, ańadimos las almejas, el vino, lo mezclamos todo bien y dejamos evaporar.
Lavamos y trituramos el perejil, lo ańadimos a las almejas y salpimentamos.
Cocemos los espaguetis en agua salada, los escurrimos y los mezclamos con la salsa de las almejas.

Ingredientes:
300 g de espaguetis
800 g de lamejas
1/2 vaso de vino blanco
40 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el lunes, 21 de mayo a las 05:02:50 (1 Lecturas)
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Bechamel salsa bechamel (serafín quero)
Recetas gratis Elaboración
Derretimos en una cacerola la mantequilla y ańadimos poco a poco la harina, sin dejar de remover, el roux (salsa de harina) preparado tiene que quedar blanco.
Fuera del fuego, incorporar la leche hirviendo. Volver al fuego y dejar cocer unos minutos, moviendo continuamente.
Sazonar con la sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
Conservarla en un sitio tibio y cubierta con un poco de mantequilla, para que no forme corteza.



Ingredientes:
100 g de mantequilla
100 g de harina
1 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el lunes, 21 de mayo a las 05:18:13 (1 Lecturas)
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Lenguas de gato
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glasé y la vainilla liquida hasta que el conjunto quede bien cremoso. Batir a punto de nieve las claras, que queden bien firmes. Ir ańadiendo las claras a punto de nieve a cucharadas y alternando con cucharadas de harina, mezclando bien con ligeros batidos.



Llenar una manga pastelera y marcar en una bandeja de horno ligeramente aceitada (Le pasáis un papel de cocina humedecido con aceite), la longitud de cada lengua cuando la marquéis será de 5 centímetros aprox.  Las hornearéis hasta que cojan un color dorado pálido. El horno estará cuando metáis la bandeja a 190 grados.
Si les queréis podéis bańar las puntas de las lenguas con chocolate para lo cual pondréis al bańo María unas onzas de chocolate de leche, cuando este bien fundido y las lenguas estén bien frías bańáis las puntas en el chocolate y dejáis que enfríe el chocolate sobre una rejilla.
El postre se sirve en copas de champán anchas y en cada copa se incrustan 2 ó 3 lenguas de gato. Se pueden espolvorear con almendra molida a voluntad.
Nota: para los que no tengan a mano manga pastelera, se hace un cucurucho de papel blanco, se le corta la punta de manera que entre un dedo y proceder como con la manga.

INGREDIENTES

  • 125 Gr. de mantequilla, margarina también se puede usar.
  • 125 Gr. azúcar glasé
  • 125 Gr. Harina
  • 4 Claras de huevo
  • 1 cucharilla de vainilla líquido

Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



Enviado por angela el domingo, 20 de mayo a las 05:24:03 (1 Lecturas)
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Ajos revuelto de ajos tiernos con mollejas de cordero
Recetas de cocina

Preparación
Limpiar minuciosamente las mollejas, quitándoles la grasa. Trocear.
Saltear en una sartén con un poco de aceite, a la vez que salpimentamos; hacer dos o tres minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Retirar y sacar a un plato, escurrir.




Paralelamente, pelar los brotes de ajo y trocear en pedazos de unos tres centímetros. Poner en una sartén con un poco de aceite a fuego mínimo; dejar hacer pausadamente hasta que se ablanden.

Batir los huevos concienzudamente; dar punto de sal y pimienta.
Colocar una sartén a fuego mínimo con un hilo de aceite, los ajos tiernos y las mollejas. Caliente, se echa el huevo y se bate constantemente, hasta que quede cremoso, en absoluto cuajado. Para regular el calor se podrá aproximar o alejar la sartén del fuego, según convenga.

Ingredientes por ración

  • Seis brotes de ajos tiernos
  • 60 g. de mollejas de cordero
  • Dos huevos
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el sábado, 19 de mayo a las 05:09:35 (1 Lecturas)
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Bacalao revuelto de bacalao y pimientos
Recetas de cocina

Preparación
Desalar los cogotes de bacalao en agua con sal en cámara durante 24 horas, cambiándo tres veces de líquido.




Poner a asar los pimientos en el horno, a 200 grados, con un poco de agua; tener hasta que estén hechos, dándoles varias vueltas. Sacar, pelar en caliente, quitar los rabos y pepitas y cortar en tiras.

Poner en un cazo con agua la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo pelado. Dejar cocer por espacio de quince minutos. Pasados, se retiran del fuego y se echan los cogotes, que dejaremos coger calor en el agua durante quince minutos, de manera que no se hagan. Sacar y separar en láminas, tirando pieles y espinas.

Batir los huevos; sazonar ligeramente.

Colocar una sartén a fuego lento con el aceite y los dientes de ajo en láminas. Unos segundos después, se echan las tiras de pimientos rojos, que se dejarán hacer pausadamente unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando. Se retira la mitad del aceite y se echan las láminas junto a los huevos, revolviendo constantemente y a fuego muy lento para que se vayan haciendo poco a poco; el revuelto debe quedar jugoso.

Ingredientes por cuatro raciones

  • Cuatro cogotes de bacalao en salazón
  • Cuatro pimientos morrones
  • Cuatro dientes de ajo
  • Cuatro huevos
  • Una cebolla pequeńa
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • Cinco cl. de aceite de oliva y sal
Fuente Canales.diariosur.es

 



Enviado por angela el sábado, 19 de mayo a las 05:01:17 (1 Lecturas)
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