Recetas de cocina - Comida facil
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Los problemas son unos seres de diversas formas y tamańos, que molestan, pero que tienen una peculiaridad y es que al fin y al cabo, acaban por solucionarse por si mismos
- Yamiel
 
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Truchas al cońac
Recetas de cocina Preparación
Se limpian y se lavan las truchas vaciándoles las tripas. Se ponen en un plato hondo con la leche y un poco de sal, se tiene unos 15 minutos. Dándoles de vez en cuando vueltas.



Se escurren, se secan y se enharinan ligeramente. Se fríen en una sartén con el aceite caliente pero sólo 2 minutos. Se ponen en una fuente de horno. En el aceite de las truchas se doran las almendras peladas y picadas gruesas, se reparten entre las truchas. En un cazo se templa el cońac, prenderlo y cuando haya quemado un rarito, se apaga y se mezcla con el aceite de la sartén, se echa sobre las truchas, se espolvorean con pan rallado y se meten al horno unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 4 truchas
  • 1 vaso de leche
  • Harina
  • 1 vaso de aceite
  • 1/3 vaso de cońac
  • Sal
  • Pan rallado
  • 24 almendras

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el martes, 17 de julio a las 05:06:34 (1 Lecturas)
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Ternera carne de ternera rellena de espinacas
Recetas gratis Elaboración
Abrimos la aleta de la ternera y sazonamos al gusto, recortamos los bordes y extendemos en una tabla, picamos los bordes de la carne y mezclamos con el tocino blanco, que hemos cortado en trocitos, rehogamos esta mezcla con un poco de aceite de oliva.



Cocemos las espinacas y hacemos una tortilla solo con los huevos, cocidas las espinacas, rehogamos en aceite y extendemos sobre la tortilla, ańadiendo encima las tiras de bacon, colocamos sobre la aleta de ternera, enrollamos la aleta sobre sí misma y atamos con un hilo de bramante, metemos en una cazuela que hemos rociado anteriormente con aceite, rehogamos a fuego lento durante 15 minutos, junto con la cebolla y los ajos bien picados.
Ańadimos el vaso de agua y el vino cuando la aleta, esté dorada, cocemos 45 minutos, regamos la carne con la copa de cońac.
Separamos la carne de la salsa y pasamos ésta por el chino.
Servimos la carne con la ramita de romero espolvoreado por encima y la salsa caliente.
Como guarnición: las patatas y las zanahorias cocidas en agua con sal durante 30 minutos.

Ingredientes:
750 g de aleta de ternera
1/2 kg de espinacas
3 huevos batidos
150 g de bacon
50 g de tocino blanco
1/2 kg de patatas pequeńas
1/4 kg de zanahorias
sal
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
romero
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1/2 copa de cońac

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 17 de julio a las 04:47:57 (2 Lecturas)
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Pez espada pez espada marinado en azafrán
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Preparad un adobo con el vino, el vinagre, una cucharada de aceite, el tomillo, el laurel, la pimienta, la sal y un poquito de agua . Meted en él los filetes de pez espada -que queden bien cubiertos- durante dos horitas.  Sacad el pescado, escurridlo, rebozadlo en harina y freídlo en aceite humeante. Dejadlo sobre unas servilletitas de papel para que escurra.


En otra cazuela ponedme una par de cucharadas de aceite y rehogadme la cebolla, previamente cortada en aros, hasta que esté transparente (no dorada). Ańadid el líquido del adobo (previamente colado) y dejad en el fuego durante cinco minutos.  Majad en un mortero las hebras de azafrán, desleíd el majado con una cucharada del adobo y verted el conjunto sobre la salsa. Removed ésta, ańadid los filetes de pez espada y dejad cocer a fuego muy suavito otros cinco minutos. Servid.

El pez espada ("Xiphias gladius", según Linneo) es, en mi opinión, uno de los más ricos -gastronómicamente hablando- pescados azules espańoles. Vivo, se desplaza a gran velocidad y es muy agresivo, hecho que, si se tiene en cuenta que no es difícil que llegue a la media tonelada de peso y a los casi 5 metros de envergadura, supone que sus ataques a pequeńas embarcaciones pueden llegar a constituir un problema para éstas. Afortunadamente para mí, yo solamente me topo con él, muerto y bien muerto.  Nunca olvidaré el espectáculo de la lonja de pescado de Vigo con el suelo de dos enormes naves (industriales) repleto de ejemplares de esta especie. Recuerdo que pensé : "Si esto sacamos en un solo día, żcuanto vamos a tardar en esquilmar el mar?" Pero ya véis : seguimos, y seguimos, y casi como si nada.  Esta es una receta fácil y resultona para vengarse, por vía estomacal, de su espíritu pendenciero:

INGREDIENTES (para 4 seres humanos)

  • 500/600 grs. de pez espada cortado en filetes
  • 25 cls. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cebolla hermosa (pero tierna)
  • 1 cucharada sopera de vinagre bueno
  • 2 hojas de laurel hechas briznas
  • 12 granos de pimienta negra
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 15 hebras de azafrán
  • Sal

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el lunes, 16 de julio a las 03:51:46 (4 Lecturas)
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Asado de rape frio
Recetas gratis Elaboración
Corta el rape en filetes. Lávalos y escurre, coloca en una fuente honda y mecha con los dientes de ajo, espolvorea con tomillo, hinojo, pimienta machacada y sal, cubre con aceite y deja macerar 3 o 4 horas.
Pon la tripa en remojo con agua fría.



Enciende el horno a 180ş C. Junta los filetes, de manera que forme un asado. Ata y envuelve con la tripa bien escurrida.
Coloca en una bandeja de horno untada con mantequilla y rocía con el vino blanco. Mete en el horno y rocía de vez en cuando con el jugo de la cocción. Saca del horno cuando esté cocido y deja enfriar.

Ingredientes:
1 cola de rape de 1,5 kg
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
1 cucharadita de hinojo
1 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 tripa de cerdo
30 g de mantequilla 1 vaso de vino blanco 6 hojas de lechuga 3 tomates

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el lunes, 16 de julio a las 04:08:24 (5 Lecturas)
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Canela albaricoque a la canela
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Unta con mantequilla cada trozo de papel de aluminio. Deshuesa los albaricoques, espolvoréalos con azúcar y canela en una ensaladera y remuévelos para que se mezcle bien. Reparte los trozos sobre las hojas de aluminio esparciendo algunos trozos de mantequilla. Envuélvelos cuidadosamente. Ponlo en un horno caliente durante 10 minutos. Sirve caliente. Se puede acompańar de queso blanco batido con nata y azúcar


INGREDIENTES
Para 6 personas:

  • 24 albaricoques maduros
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cuchara de café de canela
  • 50 gr. de mantequilla
  • 6 trozos de papel de aluminio
  • Si se desea queso blanco + nata fresca + azúcar
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el domingo, 15 de julio a las 03:26:33 (4 Lecturas)
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Escarola ensalada de escarola y salazones
Recetas gratis Elaboracion:
Limpiamos la escarola y la reservamos. Rallamos el tomate lo alińamos con sal y aceite y lo reservamos también. Hacemos tiritas con el salmón y con cualquier otro ahumado si le ponemos. Emplatamos poniendo: una cama o base con el tomate rallado en el centro la escarola, haciendo una montańa y sobre esta los pescados y las olivas. Alińamos y listo.


Ingredientes:
- 1/4 de escarola.
- 1 Tomate maduro (50gr.) rallado.
- 25 gr. de bacalao desalado desmigado.
- 25 gr. de atún en aceite.
- 2 Filetes de anchoa.
- 25 gr. de salmón ahumado o marinado.
- 25 gr. de cualquier otro tipo de pescado ahumado (palometa, trucha, pez espada…) opcional.
- 4 Olivas negras.
- 4 Olivas verdes.
- 4 Arbequinas.
- Sal, pimienta y aceite.

Fuente: http://www.mundorecetas.com

Enviado por angela el domingo, 15 de julio a las 03:11:56 (6 Lecturas)
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Marisco fondue de eneldo y marisco
Recetas de cocina Elaboración
En la fondue mezclamos el queso con la sidra, el zumo de limón, la fécula, el kirsch y la pimienta, lo calentamos hasta conseguir una masa homogénea.
En el último momento ańadimos el eneldo fínamente picado y llevamos la fondue a la mesa.



Repartimos en los diferentes platos una sexta parte de los mariscos, algunos de ellos envueltos en espinaca.
Con la ayuda de un pincho de madera sumergimos los mariscos en el queso.

Ingredientes:
600 g de queso gruyere
3 dl de sidra
1 limón
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de kirsch
1 cucharada de eneldo fresco
pimienta blanca
300 g de pulpo cocido
300 g de langostinos cocidos
300 g de cola de langosta
12 hojas de espinaca

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el sábado, 14 de julio a las 01:40:00 (5 Lecturas)
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Coliflor al ajoarriero
Recetas de cocina

Preparación
Cuezo la coliflor, dejo escurrir y pongo en una fuente.
En el mortero machaco los ajos, el perejil, la sal y hago una pasta con las cucharadas de aceite y un poco de caldo de la cocción.




En una sartén con aceite, frío un ajo y el pimentón, teniendo cuidado de no quemarlo, ańado el vinagre y el majado y muy mezclado lo echo por encima de la coliflor.

Ingredientes
 
Para 4 personas

1 coliflor mediana
1/2 vaso de aceite
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de perejil

 Fuente Terra.com.ve



Enviado por angela el sábado, 14 de julio a las 01:32:28 (5 Lecturas)
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Caracolas con panceta y espinacas
Recetas de cocina Elaboración
Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las lavamos con agua fría.



Freímos la cebolla y el ajo picados con la panceta en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, eliminamos los tronchos de las espinacas y picamos las hojas.
Las ańadimos a la sartén con el tomate picado y cocemos hasta que estén tiernas, retiramos del fuego y ańadimos el queso ricotta, la albahaca y la nuez moscada.
Rellenamos las caracolas con la mezcla, las ponemos en una bandeja engrasada que metemos al horno a 180 grados durante 10 minutos.
Servimos acompańado de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos unos minutos en el horno.

Ingredientes:
24 caracolas de pasta gigantes.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla picada.
125 gr. de panceta picada.
2 dientes de ajo picaditos.
12 hojas de espinacas.
2 tomates maduros.
250 gr. de queso ricotta.
2 cucharadas de albahaca picada.
Nuez moscada.
1/2 taza de queso parmesano rallado.

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 13 de julio a las 01:40:05 (4 Lecturas)
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Alcachofas rebozadas
Recetas gratis Elaboración
Cortamos el tallo y quitamos las hojas duras de las alcachofas dejando solamente los corazones.
Las metemos en un recipiente con agua con limón para que no se pongan negras.



Las cocemos en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, las escurrimos y las dejamos enfriar.
Batimos las claras a punto de nieve, espolvoreamos con sal y ańadimos la harina, trabajandola con cuidado.
Pasamos los corazones de la alcachofa por ésta pasta.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos las alcachofas, las escurrimos.
Servirlas calientes sobre un salsa de tomate y decoramos con las hojas de albahaca.

Ingredientes:
12 alcachofas
1 limón
5 claras de huevo
3 cucharaditas de harina
aceite de oliva
sal
hojas de albahaca

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 13 de julio a las 01:17:57 (6 Lecturas)
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