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Cerdo atascaburras
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
En una olla me echáis el aceite, y cuando humea, le echáis la harina, el pimentón y los ajos (troceaditos) hasta hacer una salsa. En ese punto le ańadís el caldo y lo dejáis hervir un poco. Ańadidle el chorizo (cuanto más desmigado, mejor) previamente frito y la guindilla (asimismo frita) bien machacada.
Se come mojando en el mejunje recios trozos de pan blanco, por el procedimiento de cucharada y paso atrás.




INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 250 grs. de chorizo tierno
  • Medio vaso de aceite
  • Medio litro de caldo (avecrénico vale)
  • 1 guindilla.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el viernes, 19 de octubre a las 02:07:31 (0 Lecturas)
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Ciruelas al vino tinto
Recetas gratis Elaboración
Ponemos las ciruelas a remojar en agua caliente durante 5 horas, en un cazo ponemos el agua, el vino, el azúcar y el palo de canela, junto con las ciruelas, cocemos lentamente durante 30 minutos y dejamos enfriar.



Ingredientes:
1/2 kg de ciruelas
1/4 de litro de vino tinto
1 vaso de agua
150 g de azúcar
1 palo de canela

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el jueves, 18 de octubre a las 01:57:29 (0 Lecturas)
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Chorizos chorizos al vino
Recetas de cocina Preparación:
En una cazuela pequeńa, poner a hervir el agua suficiente para cubrir los chorizo , junto con el laurel y el vino fino. Mientras, perforar los chorizos generosamente con un mondadientes o aguja de hacer punto. Cuando hierva el agua, ańadir los chorizos y contar 8 minutos desde que vuelva a hervir. Apartar del fuego. Servir los chorizos aún calientes, cortados en rodajas de 1,5 cm. aprox.


Ingredientes:
4 chorizos en ristra, preferentemente de Jabugo (valen también los de Cantimpalo o similares), algo curados pero no demasiado hechos, de los unos 8 a 10 cm. de longitud.
2 hojas de laurel.
50 cc. de vino fino seco (Jerez o Moriles).
Agua

Fuente: http://www.cocinadelmundo.com/

Enviado por angela el jueves, 18 de octubre a las 02:04:38 (2 Lecturas)
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Albóndigas de carne de buey
Recetas gratis

Preparación

  • Mezclar en un bol la carne picada con la salsa de soja, la sal, la pimienta, la chalota, el ajo, los granos de sésamo y el aceite.
  • Formar con la mezcla unas bolas aplastadas de 4 cm. de diámetro.



  • Ruédalas en harina y luego en huevo batido.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas despacio, a fuego medio, hasta que queden bien doradas.
  • Servid calientes o frías con salsa de soja al vinagre.
  • Para 4 personas

    250 gr. de carne magra de buey picada
    45 ml. de salsa de soja
    Sal
    Pimienta negra
    1 chalota finamente picada
    1 diente de ajo finamente picado
    15 ml. de granos de sésamo
    30 ml. de aceite
    45 ml. de harina
    2 huevos batidos


    Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el miércoles, 17 de octubre a las 02:14:55 (9 Lecturas)
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    Sandía batido de sandía
    Recetas de cocina Elaboración
    Quitamos la cascara y las pepitas a la sandía, y la cortamos en trozos.
    Ponemos los trozos en el vaso de la batidora.
    Se ańade el azúcar y el hielo picado y se bate todo bien.
    Lo servimos adornado con unas rodajas de naranja cortadas y puestas en el borde de la copa.



    Ingredientes:
    8 rodajas de sandía
    4 cucharadas de azúcar
    1 cucharada de hielo picado
    hojas de menta

     

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el miércoles, 17 de octubre a las 01:57:32 (4 Lecturas)
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    Bacalao al horno
    Recetas gratis Elaboración
    Meter el bacalao en la leche duarnte 1 hora.
    En una fuente para horno colocar las patatas y la cebolla cortada en tiras muy finas, ańadir el bacalao y rociarlo todo con el limón y con el aceite.



    Ańadir la sal.
    Decorar con el huevo duro, las aceitunas y el perejil.
    Meterlo al horno fuerte durante 15 minutos.

    Ingredientes:
    1 Kg de bacalao desalado en trozos finos
    1 cebolla mediana
    2 huevos duros
    100 g de aceitunas
    2 patatas cocidas cortadas en rodajas
    aceite
    sal
    limón
    perejil picado
    leche

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el martes, 16 de octubre a las 01:34:52 (4 Lecturas)
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    Pavo con carne de cerdo
    Recetas de cocina Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas cosiendo después los dos agujeros.


    Poner el pavo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo.
    Cuando ya este hecho, se trincha, y se saca el relleno que se pone en una fuente de servir, junto con el pavo trinchado. Se le quita la grasa a la salsa y se le ańade agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Se rasca bien el fondo de la fuente de horno, ańadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.

    Ingredientes 
    Pavo 4 kilos 
    Bacón 6 lonchas 
    Manteca de cerdo 100 grs 
    Carne magra 500 grs de cerdo 
    Jamón 150 grs serrano 
    Foie-gras 150 grs 
    Limón medio 
    Huevo 1 batido 
    Sal 
    Pimienta Blanca 

    Fuente Sidreria.com



    Enviado por angela el martes, 16 de octubre a las 01:24:10 (5 Lecturas)
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    Aleta rellena de trufa y champińones
    Recetas de cocina Elaboración
    Quitamos la grasa que pueda tener la carne.
    Limpiamos los champińones, los cortamos en lonchas y los ponemos en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, un diente de ajo y sal, ponemos a fuego medio para que suelten el agua.



    Batimos el huevo y se lo ańadimos a los champińones, hacemos un revuelto ligero, espolvoreamos con perejil picado y pimienta blanca, apagamos el fuego y reservamos.
    Pelamos las trufas con un cuchillo fino, reservamos las peladuras y cortamos las trufas en rodajitas, cortamos el jamón en tiras.
    Extendemos la aleta, colocando el lomo hacia arriba, en línea paralela al borde de la mesa, empezando por el borde, colocamos la carne picada haciendo una línea y las tiras de jamón, enrollamos un poco la carne, ponemos una fila de trufa, otra de revuelto y enrollamos, repetimos la fila de trufas y de revuelto, enrollando la carne un poco entre fila y fila.
    Bridamos la carne y sazonamos con la sal la superficie y la enharinamos, la doramos y la pasamos a una cazuela. Dejamos solo un vasito de aceite.
    Ponemos en este aceite las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas, el ajo prensado, peladuras de trufas y el perejil picado.
    Sazona con sal y dejamos que se sofría 20 minutos, vertemos 3/4 de litro de agua y dejamos que cueza hasta que la zanahoria esté tierna, pasamos todos los ingredientes por el pasapurés sobre la carne y veertemos agua hasta que quede cubierta.
    Tapamos la cazuela y dejamos que hierva a fuego mediano una hora.
    Pelamos las patatas, hacemos bolitas y las cocemos al vapor, desbridamos la carne, la cortamos en rodajas y la servimos con patatas.

    Ingredientes:
    1 kg de aleta de ternera
    250 g de champińones
    2 cebollas
    pimienta blanca
    2 zanahorias
    2 patatas
    2 trufas envasadas
    50 g de jamón
    2 dientes de ajo
    perejil
    1 huevo
    Aceite de oliva
    sal

    Fuente Accua.com/cocina

     



    Enviado por angela el lunes, 15 de octubre a las 01:36:25 (5 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Salsa bolońesa
    Recetas de cocina Elaboración
    En una sartén ponemos el aceite sin que cubra totalmente el fondo, cuando ya esté caliente lo que hacemos es ańadir todos los ingredientes muy picaditos y se rehogan la panceta, la carne, la cebolla, la zanahoria y el apio.
    Se sala y se ańade el clavo, lo rehogamos durante 10 minutos y ańadimos el tomate, lo revolvemos y lo volvemos a dejar cocer durante otros 10 minutos a fuego lento y tapado con la tapa de la sartén.
    Una vez hecha la salsa se ańade sobre la pasta y se revuelve junto con la nata y el queso.



    Ingredientes:
    150 g de carne
    50 g de panceta
    1 cebolla pequeńa
    1 tallo de apio
    1 zanahoria mediana
    6 cucharadas soperas de salsa de tomate
    1 vaso y medio de crema líquida
    2 cucharadas soperas de vino blanco
    1 clavo
    queso rallado
    sal

    Fuente Accua.com/cocina

     



    Enviado por angela el domingo, 14 de octubre a las 12:17:24 (5 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Besugo al horno
    Recetas de cocina Elaboración
    Pela las patatas y córtalas en lonchas de 1/2 cm de grosor. Cólocalas en la placa del horno, y ańádeles un chorro de aceite y un vaso de agua.
    Mételas en el horno caliente a 180ş durante 20 minutos. Después pon encima el besugo con sal.



    Si se ha secado, ańade más agua, o rocía el besugo con su propio jugo.
    Mete en el horno caliente a 180ş durante unos 25 minutos.
    Cuando el besugo esté asado, ábrelo por la mitad y colócalo en una fuente con las patatas.
    Dora en aceite un ajo fileteado. Deja que se temple y vierte el jugo de la placa y liga todo removiendo bien.
    Salsea el besugo, espolvorea con perejil y adorna con limón

    Ingredientes:
    1 1/2 kg de besugo
    1 limón
    2 patatas
    Aceite
    1 diente de ajo
    Sal
    Agua
    Perejil

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el domingo, 14 de octubre a las 12:30:14 (25 Lecturas)
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