Albóndigas de acelgas
Fecha domingo, 09 de junio a las 07:11:31
Tema Recetas de cocina


Elaboración
Quitamos los filamentos de las hojas de acelga, las limpiamos bien y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo durante 25 minutos.
Escurrimos y pasamos por el colador chino, apretando con la mano del mortero para quitar el agua.
Picamos las acelgas y volvemos a escurrir, picamos el tocino y sofreímos en una sartén con aceite, lo ponemos en un bol y añadimos las acelgas, la pimienta y las claras de huevo, 10 cucharadas de harina, lo amasamos todo con la mano.



Nos espolvoreamos las manos con harina y hacemos las albóndigas, freímos en una sartén con abundante aceite caliente, las retiramos con la ayuda de una espumadera y reservamos en un plato, pelamos y rallamos la cebolla, la sofreímos en otra sartén con aceite.
Añadimos las tres cucharadas de harina y removemos, vertemos la sidra y dejamos reducir un poco, añadimos los tomates pelados y rallados, y dejamos cocer durante 15 minutos, rectificamos la sal y vertemos la salsa por encima de las albóndigas.

Ingredientes:
2 kg de la parte verde de la hoja de las acelgas
100 g de tocino
1 cebolla
6 claras de huevo
10 cucharadas de harina
3 tomates maduros
6 cucharadas de sidra
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina











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