Congrio congrio a la bilbilitana
Fecha martes, 21 de mayo a las 08:07:22
Tema Recetas de cocina


PREPARACION:
Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro. Machacar en el mortero los piñones, con la sal y el ajo, hasta hacer una pasta fina, desleír con agua y vertirlo sobre el congrio. En la misma sartén, freir el tomate pelado y picado, sazonar y añadir la hierbabuena y el perejil picados. Añadir al congrio y dejar cocer 30 minutos. Justo antes de servir, abrir los huevos en la misma cazuela y tapar para que cuajen, debe quedar la clara bien cuajada y la yema blanda (para poder mojar pan).



Y para terminar, algunos comentarios. Actualmente, la preparo con congrio fresco, en cuyo caso pienso que habrá que poner más de 500 g para 4 personas. Y recuerda.. *Muchacha si vas al puerto, la merluza cerrada y el congrio abierto*

INGREDIENTES

  • 500 g de congrio curado
  • 2 dl de aceite
  • 50 g de harina
  • 300 g de tomates maduros
  • 5 g de piñones tostados y pelados
  • un diente de ajo
  • hierbabuena, perejil , sal
  • 4 huevos

Fuente: Fortunecity.com











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