Lenguado relleno con salsa de ostras
Fecha lunes, 01 de febrero a las 06:00:52
Tema Recetas de cocina


Blanquear las hojas de espinaca y reservar; tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir la clara a punto nieve.


Procesar el otro filete y mezclarlo con la clara a nieve. Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior. Hornear 15 minutos, no dejar que se dore.
Para la salsa: Licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de manteca. Disponer primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen vino blanco helado.

Ingredientes 
Lenguado 2 filetes 
Espinacas 5 hojas 
Huevo 1 clara 
Ostras 2 
Caldo de pescado 1 taza 
Caviar de salmón 
Manteca de cerdo 

Fuente Sidreria.com











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