Recetas de cocina - Comida facil
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Gambas gambas en salsa de cava con pasta
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Saltear los champińones previamente salpimentados en el aceite de oliva, que se hagan lo justo. Retirarlos de la cazuela y echar las gambas y el cava, el ajo en polvo, sal y pimienta. Poner a fuego vivo. Cuando el líquido empiece a hervir, las gambas estarán hechas, retirarlas.



Ańadir la cebolleta picada y el tomate, y dejar hacer hasta que el líquido se reduzca a menos de la mitad (8-10 minutos, siempre a fuego vivo). Echar a la cazuela dos terceras partes de la nata, sin dejar de remover, y dejar cocer un par de minutos, hasta que espese ligeramente y se reduzca. Ańadir las gambas y los champińones para que se caliente, y rectificar de sal y pimienta.
Mientras habremos hervido la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrirla y devolverla a la cazuela donde la hicimos, con el resto de la nata y el perejil. Remover bien para que la nata impregne toda la pasta.
Repartir la pasta entre dos platos y servir por encima la salsa. Espolvorear con Parmesano al gusto.

INGREDIENTES:
Para 2 personas:

  • 1/4 de kg. de champińones en láminas
  • Aceite de oliva
  • 300 gr. de gambas peladas
  • 350 cl. de cava seco
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Queso Parmesano rallado
  • Perejil picado
  • 1/2 cebolleta picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1/4 de litro de nata para montar
  • 400 gr. de spaghettis

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el lunes, 18 de febrero a las 12:10:10 (0 Lecturas)
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Avestruz asada
Recetas gratis Elaboración
Poner a marinar todos los ingredientes en un bol, y dejar reposar 12 horas en la nevera.
Filetear la carne y ponerla en un recipiente cubierta con el marinado durante otras 3 horas o hasta que reduzca.
Freír los pimientos cortados en juliana y servir.



Ingredientes:
1 Kg de magro de avestruz
1 chorrito de aceite
2 dientes de ajo
Comino molido
Sal
Zumo de limón
1 vasito de vino tinto
3 cucharadas de mermelada de melocotón
2 pimientos verdes

Fuente Accua.com

 



Enviado por angela el domingo, 17 de febrero a las 12:21:10 (0 Lecturas)
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Requesón greixonera de brossat
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Pasar el requesón por el tamiz. Agregar la nata y el azúcar. Ańadir los huevos batidos, la sal. el limón y la canela. Mezclar bien e incorporar el bizcocho bien desmenuzado. Remover para que quede sin grumos. Untar con mantequilla el fondo y las paredes de una "greixonera"(Cazuela de barro plana), espolvorear con azúcar y eliminar el sobrante. Verter todo el contenido dentro de la "greixonera". Cocer al horno unos 25 min.. a fuego regular hasta que la mezcla cuaje.




Esta es una de las múltiples recetas de "greixonera", no de las más auténticas, puesto que la nata no es ingrediente habitual de la cocina mallorquina, pero si de las más suaves y finas.
Existen también otras recetas para elaborar greixoneras saladas, pero esto será otro día.

INGREDIENTES

  • 600gr. de requesón de oveja

  • 2 tazas de nata líquida

  • 1 pizca de sal

  • 250 gr. de azúcar

  • raspadura de limón

  • 4 huevos

  • 4 bizcochos de soletilla desmenuzados

  • una pizca de canela

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el domingo, 17 de febrero a las 12:20:59 (2 Lecturas)
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Huevos a la cubana
Recetas gratis En una sartén se calienta 1 cucharada de aceite y se sofríe la cebolla, cortada en rodajas finas, reservando unas pocas para el adorno, y el pimiento verde sin semillas y en rodajas,


de las que también se guardan un par, durante 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorar, mientras se pone la maicena en un cazo y se mezcla con un poco de leche hasta lograr una pasta suave, el resto de la leche se vierte en el sofrito y se ańade la maicena, se deja hervir todo lentamente, removiéndolo, hasta que hierva y espese, se le ańaden los tomates rallados y se salpimienta.
Se baja el fuego, se tapa la sartén y se hierve todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, aparte se cuecen los huevos duros, se enfrían, se pelan y se cortan en dos a lo largo, colocándolos con la parte de la yema boca abajo sobre una fuente, se vierte la salsa sobre los huevos, se espolvorea con un poco de perejil picado finamente y se adorna con los anillos de cebolla y pimiento verde reservados, se sirve caliente.

Ingredientes 
Huevo 8 
Cebolla 2 
Pimiento verde 1 pequeńo 
Tomate 4 maduros 
Maicena 2 cucharadas 
Leche 500 ml 
Aceite de oliva 
Perejil 
Pimienta Blanca 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el sábado, 16 de febrero a las 12:22:18 (2 Lecturas)
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Truchas al cońac
Recetas de cocina Preparación
Se limpian y se lavan las truchas vaciándoles las tripas. Se ponen en un plato hondo con la leche y un poco de sal, se tiene unos 15 minutos. Dándoles de vez en cuando vueltas.



Se escurren, se secan y se enharinan ligeramente. Se fríen en una sartén con el aceite caliente pero sólo 2 minutos. Se ponen en una fuente de horno. En el aceite de las truchas se doran las almendras peladas y picadas gruesas, se reparten entre las truchas. En un cazo se templa el cońac, prenderlo y cuando haya quemado un rarito, se apaga y se mezcla con el aceite de la sartén, se echa sobre las truchas, se espolvorean con pan rallado y se meten al horno unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 4 truchas
  • 1 vaso de leche
  • Harina
  • 1 vaso de aceite
  • 1/3 vaso de cońac
  • Sal
  • Pan rallado
  • 24 almendras

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el sábado, 16 de febrero a las 12:22:17 (2 Lecturas)
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Alhova pasta de vindaloo
Recetas de cocina

PREPARACIÓN:
Machacar en el morter :-) todas estas especias junto con la carne de las guindillas, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de cúrcuma en polvo. Ańadir 1/4 de taza de vinagre blanco y mezclar todo bien. En la nevera se conserva una semana.




En mi contestación a la receta de pollo al curry de JL Polo hago mención a una mezcla llamada "pasta de Vindaloo" utilizada para fortalecer el curry.
Como ya digo se puede sustituir por una puntuita de cayena, y así es como lo hago yo. Pero revisando un libro de cocina india para confirmar los datos que os mandaba he encontrado una receta para sustituir a la pasta de Vindaloo. Así que os la transcribo aquí.

Poner a remojar 5 o 6 quindillas rojas secas para que se ablanden. En una sartén, sin aceite, poner a tostar una cucharadita de cada una de las siguientes especias

  • Semillas de alhova
  • cominos
  • mostaza negra
  • pimienta negra.

Nota: Los pacientes de hemorroides o úlcera deben aprovechar ahora que aún les pagan los remedios para sus males ;-)

Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



Enviado por angela el viernes, 15 de febrero a las 11:58:50 (2 Lecturas)
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Coca coca s. juan
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o mármol. Poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela. Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeńos golpes a la pasta hasta que resulte fina. Unirle a continuación la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa y darle la forma típica de las cocas, más largas que anchas. Colocar la coca en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar un cuarto de hora en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los pińones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.




INGREDIENTES:
Para 5 personas

  • 300 g de harina.

  • 100 g de azúcar.

  • 80 g de mantequilla.

  • 30 g de azúcar para espolvorear

  • Algo menos de 1/4 1 de leche.

  • 10 cerezas confitadas.

  • 100 g de frutas confitadas.

  • 50 g de pińones pelados.

  • 4 huevos.

  • 20 g de levadura en polvo.

  • La corteza de un limón.

  • Canela en polvo.

  • Anís molido.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el viernes, 15 de febrero a las 12:09:32 (4 Lecturas)
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Cordero zancarrón de cordero guisado
Recetas gratis

Preparación
Poner una cazuela grande con el aceite a fuego medio. Bien caliente, se echan los jarretes, que se dejarán dorar homogéneamente. Agregar los dientes de ajo, sin pelar, que rehogaremos junto a la carne.




Mojar con el brandy y dejar reducir hasta que se evapore. Entonces, ańadir el caldo de carne, tapar la cazuela y dejar cocer sin apenas borbotones, entre dos y tres horas, bańando de vez en cuando el cordero con su propio jugo. Mojar con más caldo si la cocción lo precisa.

En el momento en que los jarretes estén hechos, lo que se notará por la consistencia melosa que han adquirido, el caldo se habrá transformado en un meloso jugo con consistencia de jarabe. De no ser así, reducirlo hasta que adquiera ese cuerpo.

Servir acompańados de una sencilla ensalada y de pan tostado para untar.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 4 jarretes de cordero
  • 12 dientes de ajo
  • Medio decilitro de aceite de oliva
  • Un decilitro de brandy
  • Un litro de caldo de carne y sal

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el jueves, 14 de febrero a las 12:22:07 (4 Lecturas)
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Bonito al moriles
Recetas gratis Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Pelar y filetear los ajos. Cortar seis rectángulos de papel de aluminio. Lavar y cortar la lechuga en juliana y dejar en remojo. Rehogar la cebolla y los ajos 15 minutos en un poco de aceite.


Distribuir los filetes de bonito en los papeles de aluminio, poner la fritada por encima, ańadir unas cucharadas de Pedro Ximenez, salpimentar y espolvorear con un poco de tomillo, cerrar bien formando unos papillotes y poner al horno precalentado durante unos 25 minutos. En cazuela, hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre de Jerez. Retirar del fuego, ańadir el resto del Pedro Ximenez y la nata, remover.
Sacar los papillotes, abrirlos con cuidado reservando el líquido de la cocción. Ańadir el líquido al cazo de salsa, dar un hervor, incorporar la mantequilla y salpimentar. Secar y aderezar la juliana de lechuga con el vinagre de vino, 7 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Preparar en los platos un fondo con la juliana de lechuga, colocar el bonito encima, rociar con la salsa y servir.

Ingredientes 
Bonito 1500 grs en filetes 
Cebolla 2 
Ajo 2 dientes 
Vino 2 copas de Pedro Ximenez 
Azúcar 6 cucharadas 
Mantequilla 50 grs 
Nata 3 cucharadas 
Aceite de oliva 
Lechuga 1 
Vinagre 3 cucharadas de vino 
Vinagre 6 cucharadas de Jerez 
Tomillo 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el jueves, 14 de febrero a las 12:15:22 (8 Lecturas)
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Espirales a la napolitana
Recetas gratis Elaboración
Se cuecen los espirales en agua con sal y se escurren. Rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente, ańade la salsa de tomate, el orégano y la sal, y deja que de un hervor, removiendo constantemente, ańadir sobre la pasta y servir con el queso gruyčre.


Ingredientes:
280 g de espirales
100 g de cebolla
Salsa de tomate
40 g de queso gruyčre
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el miércoles, 13 de febrero a las 12:21:54 (9 Lecturas)
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