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Huevos rellenos de pate
Recetas de cocina En primer lugar, quite la cáscara de los huevos; con un cuchillo bien afilado, córtelos por la mitad, a lo ancho, y quíteles una pequeńa rodaja de su extremo inferior, para que se mantengan en pie.


Separe las yemas de las claras, desmenuce las yemas en un cuenco, con un tenedor, e incorpore el foie-gras. Limpie la trufa, píquela finamente y ańada dos terceras partes al preparado, junto con la mantequilla, previamente batida en otra taza. Salpimiente y rellene los medios huevos con este preparado; sírvalos, decorándolos con la trufa restante picada.

Ingredientes 
Huevo 4 duros 
Foie-gras 100 grs 
Trufa (especie) 1 natural 
Mantequilla 50 grs 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el domingo, 29 de marzo a las 04:42:03 (0 Lecturas)
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Lasańa de pescado
Recetas gratis Elaboración
Cortamos la verdura en dados y el ajo en láminas, las rehogamos en aceite, las sazonamos y las cocemos durante 20 minutos.
Hervimos la pasta en agua con sal y dejamos escurrir sobre un pańo, colocamos en forma alterna, en una bandeja, una capa de pasta y una de pescado desmenuzado, ponemos encima otra capa de pasta, una



capa de verduras y finalizamos con una última capa de pasta.
Cubrimos con la bechamel, metemos la bandeja en el horno y cocemos a temperatura media durante 15-20 minutos.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que la superficie quede dorada.

Ingredientes:
200 g de pasta de lasańa verde
400 g de lenguado en filetes
100 g de calabacines
100 g de berenjenas
100 g de pimiento rojo
100 g de tomate
50 g de cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de salsa bechamel
25 g de queso rallado
1 cucharada de aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 29 de marzo a las 03:18:35 (0 Lecturas)
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Bacalao esgarraet de abadejo
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Desmenuzar el bacalao crudo, seco y sin desalar a mano en trozos pequeńos. De esta tarea viene su nombre de “esgarraet” (desgarrar o desmenuzar). Asar los pimientos a la brasa, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por un igual. Pelarlos, sacarles las simientes procurando que quede bien limpio y luego trocear en tiras longitudinales no más anchas que un dedo.



Los ajos hay que pelarlos y después picar muy finos. En una fuente se colocan las tiras de pimiento, el ajo troceado y el bacalao desmenuzado. Se cubre esta mezcla con aceite de oliva a poder ser virgen. Hay que ser generosos con el aceite, ya que después está estupendo en el bocadillo o mojándolo. Una vez hecho lo anterior, hay que dejar todo en maceración y si es de un ida para otro mejor. Habréis visto que no he citado para nada la sal. Esto es porque si el bacalao es suficientemente salado no hace falta que se le ańada. El “esgarraet” de mojama es igual, únicamente que si la tenemos cortada en lonchas o rodajas finas éstas se pueden poner así. El “esgarraet” de bacalao se puede tomar en bocadillo y bien aceitado, de esos que cuando pegas el mordisco te chorrea por las comisuras de los labios.  Si sois aficionados al picante y no os parece suficiente el del ajo, podéis poner en el aceite antes de colocarlo para recubrimiento sobre una pimienta de Cayena machacada para que adquiera el picante de la misma pero en este caso ˇojo!.
Algunos enriquecen el “esgarraet”, sobre todo cuando se usa como ensalada, con rodajas de huevo duro y aceitunas negras tipo marcida.

INGREDIENTES:

  • 2 Kg. de pimientos rojos.
  • 5 dientes de ajo.
  • 100 g. de bacalao seco o mojama.
  • Aceite de oliva suficiente para cubrir la mezcla que prepararemos.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el domingo, 29 de marzo a las 01:24:51 (1 Lecturas)
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Canelones con huevo y salmón
Recetas de cocina Elaboración
Ponemos a remojo la pasta de los canelones, durante 30 minutos en agua caliente, hacemos un revuelto batiendo los huevos con la sal, la leche y la pimienta.



Calentamos el aceite en una sartén, echamos los huevos y removemos hasta que esté cremoso.
Sacamos las placas de canelón del agua, secamos y colocamos una loncha de salmón adaptada a la medida del canelón y un poco de revuelto de huevos en el centro, enrollamos y colocamos en una fuente de servir.
Adornamos con las hojas de lechuga y el limón.

Ingredientes:
1 caja de canelones
800 g de salmón ahumado
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de leche
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
rodajas de limón

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 29 de marzo a las 01:12:33 (1 Lecturas)
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Codornices con tomate
Recetas gratis Elaboración
Rehoga la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos todo bien picado. Ańade el laurel y el tomillo y sazona.



Salpimenta las codornices bien limpias, cúbrelas con agua y guísalo todo durante 30 minutos.
Pasa la salsa por el pasapuré. Incorpora a las codornices, y espolvorea con el perejil picado, deja cocer a fuego lento unos minutos.

Ingredientes:
8 codornices
6 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Tomillo
Pimienta
Perejil

 

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 29 de marzo a las 12:58:10 (1 Lecturas)
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Espárragos cocción de espárragos
Recetas gratis Para cocer los espárragos, primero debes limpiarlos, raspando con un pelador desde la punta, en sentido contrario a ésta.Los lavas con agua fría y los escurres.


Se atan formando manojos, y se cortan los troncos para que queden todos iguales. Se cuecen en abundante agua hirviendo con sal ( 15 g de sal por unos 2 y1/2 L de agua ). Sumérgelos con cuidado cuando el agua hierva,t apa la cazuela y espera a que vuelva a recuperar el hervor; entonces la destapas y los dejas de 15 a 20 minutos ( va a depender de la cantidad y el grosor ) con el fuego medio. Se sabe que están, pinchándolos con un alfiler, que los debe atravesar con facilidad.

Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/

Enviado por angela el sábado, 28 de marzo a las 10:52:29 (2 Lecturas)
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Barquitas de crema de bacalao
Recetas de cocina Elaboración
Ponemos en una cazuela de barro el aceite, los dientes de ajo pelados y la guindilla y dejamos calentar a fuego suave.



Ponemos el bacalao con la piel hacia abajo y movemos la cazuela hasta que el aceite se convierta en una salsa espesa.
Sacamos el bacalao, le quitamos la piel y lo trituramos con la salsa, con esta crema rellenamos las barquitas, antes de servirlas precalentamos el horno a 250 grados, lo apagamos cuando las metas y las mantenemos dentro durante 6 minutos.

Ingredientes:
16 barquitas de hojaldre cocido
250 g de bacalao desalado
2 dientes de ajo grandes
2 arandelas de guindilla
300 ml de aceite de oliva

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el sábado, 28 de marzo a las 08:51:23 (1 Lecturas)
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Bacalao guisado de pájaros con bacalao
Recetas de cocina

Preparación
Se calienta una cazuela con dos declitros de aceite y se fríen en ella seis dientes de ajo, que se retiran. En el aceite se doran tres tordos y tres pichones, que también se reservan. Se fríe entonces 300 gramos de bacalao remojado y desmigado, y se reserva.




Se cuela el aceite en otra cazuela y se fríen en él muy lentamente dos tomates maduros y media cebolla. Se ańade entonces el bacalao y una sepia troceada. Se moja con un vasito de agua y otro de vino blanco. Se tapa y se deja cocer 20 minutos. Se incorporan los pájaros y se cuecen 20 minutos más a fuego lento. Se majan en un mortero los ajos con perejil abundante y se agregan. El plato se sirve con alioli.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 2 declitros de aceite
  • 300 gramos de bacalao
  • 2 tomates maduros
  • vino blanco
  • perejil

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el sábado, 28 de marzo a las 08:49:47 (0 Lecturas)
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Chipirones en salsa rosa
Recetas gratis Elaboración
Limpiar los chipirones y picar finamente los tentáculos. Cocer en agua salada los 2 centollos y extraerles cuidadosmante toda la carne. En una cazuela con un poco de aceite, rehogar una cebolla finamente picada, cuando va tomando color, ańadir los tentáculos de los chipirones y la carne de los centollos, dejando hacer y secar al conjunto.


Con este salteado rellenar los chipirones, pasarlos por harina y saltearlos en aceite caliente y colocarlos en una cazuela. En otra cazuela, rehogar la cebolla y las chalotas finamente picadas. Cuando tomen color, ańadir la pulpa de los pimientos choriceros que habremos tenido a remojo en agua templada, dejar cocer todo unos 3 minutos, mojar a continuación con el fumet, los vermouths y el vino, sazonar con sal, pimienta y estragón, y dejar que reduzca a la mitad, ańadir la nata, dejar reducir aún un poco más. Cubrir con esta salsa los chipirones y darle al conjunto un hervor hasta que estén tiernos.

Ingredientes:
20 chipirones pequeńos de anzuelo
2 centollos
3 pimientos choriceros
3 chalotas
Estragón
1 vaso de vino blanco seco
1 copa de vermouth rojo
1 copa de vermouth blanco seco
1/4 litro de fumet de pescado
150 g de nata líquida
Harina
Aceite
Pimienta
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el sábado, 28 de marzo a las 06:34:59 (0 Lecturas)
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Escarola ensalada de escarola y salazones
Recetas de cocina

Elaboracion:
Limpiamos la escarola y la reservamos. Rallamos el tomate lo alińamos con sal y aceite y lo reservamos también. Hacemos tiritas con el salmón y con cualquier otro ahumado si le ponemos. Emplatamos poniendo: una cama o base con el tomate rallado en el centro la escarola, haciendo una montańa y sobre esta los pescados y las olivas.
Alińamos y listo.




Ingredientes:
- 1/4 de escarola.
- 1 Tomate maduro (50gr.) rallado.
- 25 gr. de bacalao desalado desmigado.
- 25 gr. de atún en aceite.
- 2 Filetes de anchoa.
- 25 gr. de salmón ahumado o marinado.
- 25 gr. de cualquier otro tipo de pescado ahumado (palometa, trucha, pez espada…) opcional.
- 4 Olivas negras.
- 4 Olivas verdes.
- 4 Arbequinas.
- Sal, pimienta y aceite.

Fuente Mundorecetas.com



Enviado por angela el sábado, 28 de marzo a las 05:19:33 (2 Lecturas)
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