Recetas de cocina - Comida facil
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Codornices codornices rellenas de foie
Recetas de cocina

Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete por salva sea la parte unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas enron.




En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices. Una vez bien doradas se ańade a la misma cazuela el ron en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras, así como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado. Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos (no más de 15 o 20 si las codornices son de granja). Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa.
Se sirven las codornices templadas con la salsa bien caliente, acompańandolo, si es así vuestro gusto, con unas verduritas al vapor o unos champińones ligeramente rehogados.
Hasta aquí la receta tal como me la contaron, y como la hice. El resultado es excelente pero, en mi opinión, si se sustituye el ron por una copita de oporto o, incluso, por un oloroso seco el resultado no puede por menos que mejorar.    

Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 08:34:38 (0 Lecturas)
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Arnadi
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Asar la calabaza ligeramente espolvoreada con azúcar, hasta que esté tierna. Reducir la pulpa a puré, y dejarlo escurrir un buen rato en un colador, 2-3 horas como mínimo (puedes acelerarlo poniendo algo de peso encima). Mezclar bien este puré con una pizca de canela en polvo, un par de cucharadas grandes de almendra molida y 4 yemas de huevo. Disponer esta masa sobre una bandeja de horno, formando un cono que se espolvorea con almendra picada o fileteada y azúcar y hornear a horno medio (180 şC) durante 25-30 minutos (hasta que esté dorado). Este último paso también lo puedes hacer en pastelitos individuales.


INGREDIENTES:

  • Para 2 Kg. de calabaza

Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 08:06:41 (0 Lecturas)
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Hamburguesa marinera
Recetas de cocina Elaboración
Pelamos el tomate y cortamos cuatro rodajas de la parte más ancha, cocemos las patatas con la piel en agua con sal, dejamos que se enfríen y las pelamos.



Cortamos cuatro rodajas de la parte más ancha de cada patata.
Cortamos cuatro rodajas de la parte más ancha de la cebolla.
Hacemos un majado con el ajo y el perejil y lo mezclamos con el aceite.
Untamos una sartén con aceite, y a fuego vivo hacemos las rodajas de patata, la cebolla y el tomate (en éste orden) 1/2 minuto por cada lado, sazonamos con la sal y con un pincel las untamos con el aceite.
En cada plato colocamos una rodaja de patata, otra de tomate, otra de cebolla y para acabar otra de patata ( ponemos unos palillos para que no se nos desmonte).
Abrimos los berberechos y los mejillones al vapor, los ponemos encima de la última rodaja de patata que hemos colocado.
Pelamos los langostinos y los abrimos a la mitad, los sazonamos con sal y los hacemos a la plancha, los colocamos al final de la torre y pintamos con un pincel esta última capa.
Precalentamos el horno a 250 grados durante 15 minutos, lo apagamos y metemos cada plato durante 1 minuto. Servimos.

Ingredientes:
1 tomate maduro
2 patatas grandes
1 cebolla morada
8 mejillones grandes
24 berberechos
8 langostinos
1 diente de ajo
perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 08:05:01 (1 Lecturas)
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Merluza con sus kokotxas y almejas
Recetas gratis En una cacerola echar las almejas, cubrir con agua y poner al fuego. Según se abran, sacarlas y dejarlas en otro recipiente. En una cazuela de barro, echar el aceite y el ajo picado.


Poner al fuego. Cuando el ajo se dore, echar la merluza ya salada y las almejas. Empezar a agitar la cazuela con un movimiento de vaivén para engordar la salsa. A los 5 minutos de haber puesto el pescado, darle la vuelta, y echar las kokotxas con la piel hacia abajo y el perejil picado. Agitar la cazuela 5 minutos más. Servir

Ingredientes 
Merluza 8 rodajas 
Merluza 200 grs de kokotxas 
Almejas 500 grs 
Aceite de oliva 200 ml 
Perejil picado 
Ajo 6 dientes picado 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 05:12:17 (1 Lecturas)
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Cerdo cortezas de cerdo
Recetas gratis

La piel del cerdo, desposeída de toda su grasa, se pone a cocer con un poco de sal y las especias y/o picante, para darles el gusto deseado. Después de bien cocida la piel, se pone a secar en un lugar seco y bien ventilado, terminado el proceso de secado, que es cuando la corteza está bien dura y quebradiza, se guardan en tarros y listas para ser fritas en abundante aceite de oliva hirviendo.

Fuente: Fortunecity.com






Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 05:02:11 (1 Lecturas)
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Foie-gras entero al jugo de trufas
Recetas gratis Elaboración
Cocemos el foie-gras en su propia grasa con unas hojas de laurel, ponemos unos dientes de ajo picados y cocemos muy lentamente.
Luego reservamos.



Hacemos una salsa de trufas: revenimos a fuego lento con mantequilla una chalota picada, agregamos las trufas picadas y un vaso de jugo natural de trufas.
Dejamos reducir, sazonamos y ańadimos la mantequilla.

Ingredientes:
1 foie-gras
hojas de laurel
dientes de ajo
trufas
mantequilla
1 chalota
jugo natural de trufas

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 02:25:23 (3 Lecturas)
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Carne de vaca pinchada
Recetas de cocina La carne se sazona con la pimienta, sal y mejorana, encima se colocan las lonchas de tocino y todo se enrolla en los palitos, se pincela con aceite y se asa durante 20 minutos. Le va una salsa de estragón hecha con pimienta, mostaza, aceite, mayonesa, estragón y ajo.


Ingredientes 
Ternera 500 grs en filetes muy delgados 
Pimienta Blanca 
Sal 
Mejorana 
Tocino 125 grs en lonchas finas 
Palillos del tamańo y anchura de un lapiz 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 02:25:23 (3 Lecturas)
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Borrajas borrajas emeceeme
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
Separados los tallos de las hojas (tirad éstas al río o dádselas al canario) y convenientemente despelusados, cortádmelos en trozos de la largura de un dedo meńique. En un puchero me ponéis agua con sal y me los cocéis, cosa de veinte minutos: OJO,OJO,OJO : es importantísimo que la verdura quede cocida "al dente" (esto es: no pulposa, no fibrosa, crujientita al morderla, jugosa,....)




Por ello: si véis -en función del fuego y de la cantidad de agua- que la cosa se pasa, reducid el tiempo.
Me ponéis simultáneamente el aceite en una sartén a fuego no muy fuerte : cuando esté bien caliente echáis los dientes de ajo, cortados en finas lascas. Las retiráis cuando se empiecen a dorar. Momento en el cual me echaréis en ese mismo aceite las almendras -previamente troceadas, y no pulverizadas- y el ajonjolí.Al cabo de un par de minutos de fritura, me lo sacáis (incluso el aceite). En la sartén en cuestión echáis el jamón, previamente recortado en trocitos del tamańo de una uńa (de mujer) y me los dejáis el tiempo preciso para que empiecen a "sudar", pero que NO se frían. Echáis el ajilimójili sobre los tallitos de las borrajas, artísticamente dispuestos en una fuente, y dais gracias al Altísimo por habernos proveído de este moderno Maná.

NOTA A J.L.POLO : Este plato se llama como se llama (y no toleraré que se llame de ninguna otra forma) por razones de honor que no son del caso.

Son las borrajas uno de los manjares "cumbre" de nuestra panoplia de hortalizas patrias. Por desgracia, sólo parecen profesarlas la devoción que se merecen los gastrónomos riojanos, aragoneses y/o navarros, que moran o habitan las regiones (hoy Autonomías) donde tan excelsa planta tiene su asiento.
Por una de esas estúpidas y macabras bromas de nuestro idioma, las borrajas han sido injustamente preteridas. Y es ello que el celtíbero medio sólo conoce de las borrajas la locución "quedó en agua de borrajas", como sinónimo de "aguachirle", "ná de ná", o similar. Y sin embargo, la locución correcta es "agua de cerrajas" (ver DRAE). La cerraja sí que es un hierbajo insulso, deslavazado y que a nada conduce. No así la egregia borraja (Borago officinalis, la llamó el caballero Linneo) , de origen sirio y ampliamente usada por griegos y por romanos con fines gastronómicos.
Bien que sus flores tienen cualidades sudoríficas, en nuestra receta sólo haremos uso de los TALLOS, cuyo valor nutricio y vitamínico es más bien escaso (al decir de los expertos) pero cuya personalidad gastronómica es apabullante y seductora. Pero... (ˇsiempre ha de haber una adversativa, kogno!) os aviso : es una pesadez el proceso de preparación previa. Los tallos en cuestión están cubiertos por una recalcitrante pelusa de la que es preciso desposeerlos -raspando- antes de cocinarlos. Así y todo, hacedme caso: si no vivís en las regiones espańolas (hoy Autonomías, insisto) citadas, pedid a algún pariente, o aprovechad algún viaje, o conseguid (por cualquier otro turbio procedimiento) un buen manojo de borrajas (ahora comienza su estación); deshojadlas y quedáos con los tallos; despelusad éstos con paciencia franciscana y.....

INGREDIENTES

  • 1 kilito de borrajas (antes de deshojarlas)
  • 2 dientes de ajo
  • 80 grs. de almendras crudas (no tostadas y no saladas)
  • 20 grs. de ajonjolí (la semillita esa que ponen sobre
  • determinados panes : la venden en herbolarios)
  • 100 grs. de jamón ibérico cortado en lonchas muy, muy finas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Sal

Fuente: fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 02:09:31 (3 Lecturas)
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Espinacas ensalada de espinacas y queso
Recetas gratis Elaboración:
1.- Cortar los pies de las espinacas y eliminar las hojas más maduras. Lavarlas bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y secarlas.
2.- Cortar las lonchas de queso en tiras largas. Cocer los huevos duros, enfriarlos bajo el agua, pelarlos y cortarlos en gajos. 3.-En un bol mezclar el yogur con el zumo de limón y la ralladura del mismo, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Batir bién y reservar.
4.- En una ensaladera, disponer las espinacas, el queso, los pińones y la uva. Servir acompańado de la salsa.


Ingredientes:
- 300g de espinacas tiernas
- 100g de lonchas finas de queso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de piñones tostados y algunos granos de uva
- 1 limón
- 1 yogur descremado
- Aceite, sal y pimienta

Fuente: http://www.mundorecetas.com/

Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 01:57:39 (3 Lecturas)
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Cangrejos de rio en salsa con arroz blanco
Recetas de cocina Elaboración
Pon en un cazo al fuego 1/4 l de agua y 1/4 l de leche con la pastilla de caldo, hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir echa los cangrejos y déjalos cocer 5 minutos, cuela el caldo y resérvalo. Rehoga la harina en la mantequilla derretida sin que se dore, ańade el tomate y el pimentón.


 Vierte poco a poco removiendo el caldo de hervir los cangrejos y déjalos cocer 10 minutos. Ańade los cangrejos a la salsa para calentarlos y servir acompańados de arroz blanco.

Ingredientes:
1/2 kg de cangrejos de río
1/4 l de leche
25 g de mantequilla
1/2 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de harina
Arroz blanco cocido

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 25 de noviembre a las 12:12:53 (3 Lecturas)
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