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Alcachofas con tomate
Recetas gratis Elaboración
Limpia frota con limón y cuece las alcachofas en agua con sal y harina durante 20 mintos. Una vez cocidas córtalas por la mitad.
Pica la cebolla no demasiado fina y el ajo y ponlos a pochar en aceite. En cuanto estén dorados, ańade el tomate y pruébalo de sal. Deja que se haga durante unos minutos a fuego suave. Ańade las alcachofas y rehógalas. Pon el jamón encima de las alcachofas y mételo en el horno con gratinador fuerte durante 1 o 2 minutos.



Ingredientes:
16 alcachofas
1 limón
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón
1 puńado de harina
Salsa de tomate
1 cebolla o cebolleta
Sal
Aceite
Agua

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 05:06:43 (0 Lecturas)
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Avestruz alas de avestruz en compota de mango
Recetas de cocina Elaboración
Deshuesamos las alas recogiendo toda la carne en la parte baja y recortamos el hueso de las alas al gusto.
Ponemos el vinagre, el vino blanco y el azúcar en un cazo, lo dejamos reducir hasta que se forme almibar.



Para hacer la compota ponemos la mantequilla en una cazuela y ańadimos los mangos pelados y cortados en trozos.
Rehogamos los ingredientes y metemos las alas en la cazuela ańadiendo agua, las tapamos y las dejamos cocer durante 2 horas.
A mitad de la cocción ańadimos el almibar y rectificamos la salsa de sal y de pimienta.
Cuando la carne esté a punto pasamos la salsa por el chino y decoramos el plato con un nido de patatas.

Ingredientes:
4 alas de avestruz
3 mangos maduros
50 g de mantequilla
Canela
sal
Pimienta blanca molida
100 ml de vinagre
100 ml de vino blanco
100 g de azúcar
250 ml de agua

Fuente Accua.com

 



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 04:53:07 (0 Lecturas)
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Ensalada de udine
Recetas de cocina Elaboración
Cocemos la pasta al dente en abundante agua salada, escurrimos y pasamos por agua fría.
La escurrimos nuevamente y la colocamos en una fuente, condimentándola con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta recién molida.



Ańadimos las aceitunas verdes y negras, el apio en rodajas, los pepinillos en tiras y los granos de maíz tierno.
Mezclamos bien todos los ingredientes y decoramos con los tomates en rodajas y el huevo duro picado.
Servimos a temperatura ambiente.

Ingredientes:
250 g de pasta integral tipo lacitos
50 g de olivas negras
50 g de olivas verdes
100 granos de maíz tierno
1 rama tierna de apio
2 tomates
2 huevos duros
3 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
orégano

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 03:28:53 (0 Lecturas)
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Arroz arroz a la moncha
Recetas gratis PREPARACIÓN:
En una cacerola con medio decilitro de aceite, se dora una cucharada de cebolla picada muy menuda, rehogando en este aceite y cebolla el arroz y agregándole el agua hirviendo. Se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté dorado. En una cacerola aparte se pone medio decilitro de aceite, agregándole la carne y el resto de cebolla picada. Se asa a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada y la carne tierna. Llegado a este punto, se le agrega el jamón cortado a trocitos y el Jerez. En una fuente que resista al fuego, se pone una cape de arroz anteriormente preparado, sobre ésta, una cape de picadillo, fuego otra de arroz. Se baten las claras a punto de nieve y se cubren con ellas el puding, metiéndolo al horno unos momentos para que se dore.


INGREDIENTES:

  • 4 tacitas de arroz
  • 8 tacitas de agua
  • 1 copita de Jerez
  • 2 clavos
  • 1 dl. de aceite
  • 150 gr. de carne picada
  • 50 gr. de jamón
  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de salsa de tomate.
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 02:47:01 (0 Lecturas)
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Guiso de choquitos
Recetas de cocina Picar los ajos, los pimientos, los tomates y la cebolla y sofreírlos con el aceite. Agregar el laurel y espolvorear de pimienta.


Ańadir los chocos limpios y cortados a trozos, el vino y agua que los cubra, y dejar cocer 20 minutos. Agregar la sal y el azafrán y dejar hervir 2 minutos más. Servir.

Ingredientes 
Chocos 1 kg 
Cebolla 1 picada 
Ajo 1 cabeza 
Pimiento verde 3 
Tomate 4 maduros 
Laurel 
Sal 
Jerez 1 vaso 
Azafrán 1 sobre 
Aceite de oliva 1 vasito 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 02:00:08 (0 Lecturas)
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Lasańa mar y montańa
Recetas gratis Cocinar en el micro-ondas, durante 3 minutos, la cebolla, el ajo y el pimiento picados, mezclados con el aceite.


Triturar la carne y el pescado. Mezclarlos en la trituradora con el perejil, la sal y el ají molido. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar todo en el micro-ondas, 5 minutos. Preparar la salsa bechamel. Agregar la harina. Remojar las hojas de lasańa según indique el paquete. Untar una fuente con aceite, poner un lecho de bechamel. Colocar una lasańa y cubrirla con un lecho de la pasta anterior mezclada con la bechamel. Repetir la operación y cubrir la última lasańa con la bechamel. Hornear a 200ş C durante 20 minutos y servir.

Ingredientes 
Ternera 100 grs 
Merluza 100 grs de filetes 
Pimiento morron 1 
Cebolla 1 picada 
Ajo 3 dientes 
Aceite de oliva 3 cucharadas 
Queso 2 cucharadas ralladas 
Bechamel 
Harina 1 cucharada 
Sal 1 cucharadita 
Ajo 1 cucharadita molido 
Perejil 2 cucharaditas molido 
Lasańa 1 caja 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 01:59:40 (0 Lecturas)
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Solomillo solomillo hojaldrado
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
En una sartén grande con aceite se dora el solomillo, atado para que conserve su forma homogénea. Hay que hacerlo a fuego fuerte para que solo se dore y no se haga por dentro. Esto evita que el solomillo suelte jugo en el horno y se estropee el hojaldre. Saltear los champińones en láminas y muy bien lavados. Al final ańadir el jamón York cortado en tiras medianas.



Dejar enfriar todo. Sobre una fuente de horno extenderemos una lámina de hojaldre (habremos untado previamente con mantequilla la fuente y espolvoreado con un poco de harina, sacudiéndola para quitar el exceso). Sobre el hojaldre prepararemos una cama con los champińones y el jamón York. Encima colocaremos el solomillo sin el hilo con el cual lo habíamos atado. Tapamos el solomillo con el hojaldre pintando los bordes con huevo batido para sellarlo bien (al ser solomillo de ternera es posible que la placa de hojaldre sea pequeńa y necesites dos). Pintar todo el hojaldre con el huevo batido. Aquí se puede dar licencia a la imaginación y con unas tiras de hojaldre que nos haya sobrado podemos hacer algún adorno en la parte superior. Yo personalmente, giro las tiras en forma de espiral y las coloco en diagonales sobre el solomillo hojaldrado. Pinchar el hojaldre para que salga el vapor de la cocción y no estalle el hojaldre. Una vez adornado se introducirá en el horno precalentado a 180 grados. Al mismo tiempo se freirán dos (o mas) cebollas cortadas en aros en abundante aceite y a fuego moderado (tienen que quedar como confitadas). Cuando el hojaldre empiece a tomar color incorporamos la cebolla alrededor y dejamos que termine de hacerse. Esto tiene que ser muy al final para que no se reblandezca el hojaldre. El proceso termina cuando el hojaldre haya quedado bien dorado (Aprox. 1/2 hora).

ˇˇˇATENCIÓN!!!, con este tiempo de cocción el solomillo, como todo buen solomillo quedará hecho por fuera y casi crudo por dentro. Si deseáis la carne mas hecha existen dos formas:
1. Dorar el solomillo mas lentamente en la sartén para que se haga mas por dentro.
2. Poner el horno a una temperatura menor para que la cocción dure más tiempo.
3. Las dos anteriores combinadas.

Por ultimo agregamos medio vaso de brandy (snif) sobre el aceite que ha resultado de dorar el solomillo y quemar un poco. Se sirve caliente en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Aquí me permito una licencia y aconsejo, si esto es posible, acompańar tan suculento plato con un Pata Negra del 92. En su defecto (y muchísimo mas económico), pero muy digno, y mas fácil de encontrar, puede servirse un Marques de Cáceres Reserva del 91.

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de buey entero y limpio

  • champińones en láminas

  • jamón York

  • cebollas

  • huevo batido

  • brandy (no al cońac francés (ˇay, cuanto me duele decirlo!))

  • placas de hojaldre

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 01:46:42 (0 Lecturas)
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Bacalao con hinojo y tomates
Recetas de cocina Elaboración
Hervimos el vino blanco, ańadimos el caldo de pescado y ańadimos el de carne.
Salpimentamos y reservamos la salsa en caliente.
Limpiamos el hinojo, le quitamos las partes más duras y cortamos el resto.



Ańadimos el zumo de limón y reblandecemos durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
Lo escurrimos y lo cocemos a fuego lento con aceite, sal, pimienta y tomillo.
Tras colocar los tomates, cortados en trozos en una bandeja, extendemos la malla de cerdo y enrollamos cada filete de bacalao con el bacon, colocamos los filetes en una sartén los doramos y los gratinamos a 180 grados.
Reservamos los filetes fuera del fuego en un plato recubierto por una hoja de aluminio.
Lo cortamos en rodajas y los ponemos en una bandeja sobre el hinojo y el tomate, adornamos con la albahaca.

Ingredientes:
2 filetes de lenguado
8 tomates
aceite de oliva
1 limón
pimienta
caldo de pescado
caldo de carne
tomillo
1 malla de cerdo
20 lonchas finas de bacon
1 kg de plantas de hinojo
75 cc de vino blanco
albahaca
sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 01:41:49 (0 Lecturas)
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Marisco pate de marisco
Recetas de cocina Elaboración
Dejar descongelar los palitos y triturar todo junto ańadiendo la mayonesa hasta que quede una masa mas o menos suave y untable.


Ingredientes:
3 Huevos cocidos
6 palitos de cangrejo
1 Lata pequeńa de aceitunas rellenas
Mayonesa

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 12:00:44 (0 Lecturas)
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Garbanzos garbanzos con chiretas
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Haremos en primer lugar la chireta, desmenuzando la carne y especiándola. Mezclamos con el arroz y rellenamos con esta farsa la tripa de cordero. Cosemos la chireta y la ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que el arroz esté hecho. Reservamos. Pondremos a cocer los garbanzos, que habremos tenido a remojo desde la noche anterior.



A media cocción ańadimos el tajo bajo de cordero, la chireta y la corteza de jamón. Dejamos cocer. Ańadir una patata, cortada a cuadritos. En una sartén pochamos una cebolla picada. Ańadimos ajo, perejil y tomate, e incorporamos un poco de chorizo, longaniza y un huevo duro. Majar en el mortero las almendras y ańadirlas a los garbanzos. Dejar dar un hervor todo junto y servir.

INGREDIENTES

  • Garbanzos
  • Chiretas
  • Tajo bajo
  • Corteza de jamón
  • Patatas
  • Chorizo
  • Longaniza
  • 1 huevo duro
  • Almendra
  • Aceite y sal

Para la chireta

  • Tripa de cordero
  • Intestinos, liviano y corazón de cordero
  • Falda de cordero
  • Arroz
  • Ajo y perejil
  • Cebolla y especias

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el miércoles, 23 de abril a las 11:51:42 (0 Lecturas)
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