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Carne canutillos de carne
Recetas de cocina Prepare con los huevos una tortilla redonda, extienda las lonchas de carne y ponga sobre cada una de ellas un trozo de tortilla y un quesito, enróllelas y sujételas con un palillo, pase estos canutillos por harina, fríalos en abundante aceite y escúrralos, déjelos cocer 10 minutos con la salsa de tomate.


Ingredientes 
Ternera 4 lonchas finas 
Quesitos 4 
Huevo 2 
Huevo 1 clara 
Tomate 1 bool de salsa 
Aceite de oliva 
Sal 

Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el viernes, 27 de mayo a las 07:27:22 (0 Lecturas)
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Lentejas en costra
Recetas gratis Elaboración
Ponemos la noche anterior las lentejas a remojo, las ponemos en una olla con agua , echamos las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas, el diente de ajo picado, la hoja de laurel y regamos con un chorrito de aceite, cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas.



En una sartén echamos un poco de aceite, ańadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que esté blanda, retiramos la sartén del fuego y ańadimos la harina y el pimentón, vertemos el refrito sobre las lentejas y les ańadimos la sal, cocemos 5 minutos.
Las pasamos a una cazuela de barro, las pasamos por el pasapurés, cubrimos con los huevos batidos y metemos a gratinar 5 minutos.

Ingredientes:
200 g de lentejas
2 huevos
2 zanahorias
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal
Aceite

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el jueves, 26 de mayo a las 06:48:14 (1 Lecturas)
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Atascaburras
Recetas de cocina Elaboración
Se cuecen las patatas hasta que esten blandas, y lo mismo hacemos con el bacalao.
Cuando los dos ingredientes esten listos y en su punto, en un mortero dejamos que se empiecen a ligar hasta que formen un puré, al tiempo que le vamos ańadiendo aceite de oliva.
Cocemos los huevos y los resevamos para el final.
Cuando está todo junto se sirve en un recipiente de barro muy caliente, con los huevos troceados y las nueces.



Ingredientes:
5 ó 6 patatas
350 g de miga de bacalao
2 huevos
aceite de oliva
sal
nueces

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el jueves, 26 de mayo a las 02:12:59 (1 Lecturas)
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Jamón jamón al oporto
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
En una sartén con una cucharada sopera de mantequilla de saltean los champińones bien limpios y laminados con un poco de sal. En otra sartén se doran con mantequilla las lonchas de jamón, una a una y por ambos lados. Una vez doradas se colocan todas juntas en la sartén y se flambean con el brandy.




Cuando se ha consumido el alcohol se echa en la sartén la copa de oporto (en su defecto puede ser Jerez o ponche) una pizca de sal, y un poco de canela y nuez moscada. Se le da un hervor durante unos minutos y se ańaden los champińones salteados. Se deja cocer unos cinco minutos con la sartén tapada.
Servir muy caliente con unos espárragos de acompańamiento.

INGREDIENTES:
Para cuatro personas.

  • 4 lonchas de jamón cocido de las grane un centímetro de grueso paros:
  • Copa de brandy
  • Copa de Oporto
  • Una bandeja de champińones
  • Mantequilla.
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Una lata de espárragos.
Fuente: Fortunecity.com

 



Enviado por angela el miércoles, 25 de mayo a las 01:47:32 (3 Lecturas)
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Pochas con almejas
Recetas gratis Elaboración
Cuece las pochas durante media hora. Cuando estén cocidas escúrrelas.
Aparte saltea las almejas y los dientes de ajo picados con un poco de aceite. Cuando las almejas se estén abriendo, ańade las pochas ya cocidas y deja cocer todo unos 3 minutos. Espolvoréalas con perejil picado.



Ingredientes:
1/2 kg de pochas
1/2 de almejas
2 dientes de ajo
Aceite y sal
Perejil

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 25 de mayo a las 01:49:36 (2 Lecturas)
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Frutas macedonia de frutas con chocolate
Recetas gratis Elaboración
Las frutas, excepto el limón, peladas y troceadas, se ponen en un recipiente y se rocían con el zumo del limón. Luego se revuelven con una cuchara y se reservan dentro de la nevera.



Aparte, se trocea el chocolate y se echa junto con la nata en un cuenco, metiéndolo en el horno microondas, a máxima potencia, durante 2 minutos. Se retira el preparado del microondas y se le ańade la miel, las avellanas picadas y una cucharada de ron.
Se revuelve todo bien hasta conseguir una salsa homogénea que, cuando todavía está caliente, se vierte sobre la fruta. Se sirve la macedonia enseguida.

Ingredientes:
2 manzanas
2 peras
2 melocotones
1 limón
1 plátano
150 g de chocolate fondant
200 g de nata líquida
1 cucharada de miel
60 g de avellanas
Ron

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 24 de mayo a las 02:06:28 (3 Lecturas)
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Cigalas picantes
Recetas de cocina Elaboración
Fríe los pimientos de Cayena, y la pimienta negra machacada, ańade las cigalas limpias y secas y fríe, hasta que la cáscara cambie de color unos siete minutos.
Calienta al fuego el cońac y antes de terminar la cocción, encenderlo y verterlo sobre las cigalas. En el momento de servir espolvorea con la sal y acompańa con las rodajas de limón.



Ingredientes:
20 cigalas medianas
6 cucharadas soperas de aceite
2 pimientos de Cayena picados
2 cucharadas soperas de sal
1 cucharada sopera de pimienta negra
1 copa de cońac
Unas rodajas de limón

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 24 de mayo a las 01:22:06 (2 Lecturas)
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Solomillo steak tártara
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Ańadirle a la carne picada pimienta y sal al gusto, ańadirle una pulgarada de pimienta de Cayena, mostaza de Dijon y unas gotas de salsa Worcestershire. Se pone en un plato la carne en una bola aplastada, espolvoreada con perejil y a su alrededor se ponen en cuatro montoncitos la cebolleta, alcaparras, pimiento y hierbas. En el centro de la carne se hace un hueco y se pone la yema cruda.



A cada comensal se le proporciona dos tenedores para que pueda revolver a su gusto los distintos ingredientes. A la mesa se puede sacar salsa de Ketchup, aceite de oliva, salsa soja y salsa Worcestershire, por si algún comensal quiere reforzar el aderezo.
Nota.- Como veréis esta carne estará a temperatura ambiente, cosa que a mi particularmente no me gusta, y si los tártaros la tenían calentita con el calor del caballo, yo lo que suelo hacer es tenerla al horno muy bajo, 60/70 grados tapada con un pańo para que se ponga templada y monto el plato.
Salsa si se quiere para aderezar con ella, no es necesaria, ya que la receta original no la lleva, se puede sacar con las otras salsas a la mesa y que cada cual se sirva si le apetece.
Preparar una mahonesa con yema de huevo cocido y otra fresca, adicionarle mostaza de Dijon, chalotas o cebolletas finamente picadas y alguna hierba aromática fresca, no adicionarle sal ya que cuando la mahonesa este lista con el vinagre incorporado, le ańadiremos una pasta de anchoas en aceite que la tendremos preparada previamente. (Las anchoas las majaremos bien en el mortero).
Nota final: Si nunca habéis probado esta especialidad, os recomendaría que hagáis una pequeńa prueba para ver si gusta, pues es un plato para estómagos aguerridos. Aunque la verdad que si no gusta y se ha preparado para un plato, se puede aprovechar haciendo unos rusos o plato similar. Ya me contaréis si osáis oficiar el plato, la primera vez que se prueba es casi siempre una agradable sorpresa.

INGREDIENTES
Cantidades por comensal.

  • 150 ó 200 gramos de carne de solomillo, picada a mano mejor que a máquina
  • 1 cucharada de cebolleta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de pimiento verde o rojo
  • 1 cucharada de finas hierbas picadas
  • 1 cucharilla de mostaza de Dijon
  • 1 yema de huevo
  • Pimienta negra recién molida, sal, pimienta de Cayena, salsa Worcestershire, perejil picado.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el lunes, 23 de mayo a las 12:34:45 (3 Lecturas)
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Chocolate chocolate flip
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Mezclar bien la yema de huevo, el azúcar y el oporto. Una vez bien mezclado échalo a una coctelera junto con hielo picado. Disuelve el cacao en la leche fría y ańádelo a la mezcla anterior, bate y mézclalo bien. Servir frío.



INGREDIENTES
Por vaso

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de café de azúcar en polvo
  • 1 dl de Oporto tinto
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 2 dl de leche

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el lunes, 23 de mayo a las 12:48:21 (6 Lecturas)
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Pollo a la catalana
Recetas de cocina Limpiar el pollo, cortarlo a cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén grande con aceite. Retirarlo y ponerlo en una cacerola. En la misma sartén y con el mismo aceite, freír ligeramente las ciruelas, las pasas y los pińones, y verterlo sobre el pollo.


Con el mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté bien dorada, se le ańaden los tomates troceados. Se fríen hasta que estén bien cocidos. Ańadir el agua y que continué la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
Colar la salsa por el chino, ańadir la picada compuesta por las almendras tostadas y unos 10 gr.. de pińones, junto con las galletas, todo ello disuelto con el vino blanco. Dejar que haga un hervor durante 10 minutos más.

Ingredientes 
Pollo 1500 grs 
Ciruelas 150 grs 
Pasas 75 grs 
Pińones 50 grs 
Cebolla 1 
Tomate 2 maduros 
Almendras 25 grs tostadas 
Galletas 2 tipo Maria 
Vino Blanco 1 copita 
Agua 250 ml 
Aceite de oliva 100 ml 
Sal 
Pimienta Blanca 


Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el domingo, 22 de mayo a las 11:07:28 (6 Lecturas)
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