Recetas de cocina - Comida facil
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Lubina con salsa de naranja
Recetas de cocina

Preparación
Exprimir las naranjas. Picar la corteza de una de ellas, sin absolutamente nada de blanco.




Poner un cazo a fuego lento con la mantequilla. Derretida, se vierte la corteza de la naranja que picamos. Unos segundos después, se espolvorea el azúcar. Inmediatamente, se agregan las gotas de Cointreau. Apagadas las llamas, se echa el zumo de dos naranjas y el caldo de carne, dejando reducir a la mitad.

Sazonar con sal los cuatro lomos de lubina. Hacer a la plancha por los dos lados, debiendo quedar jugosos, tornasolados en el centro de las carnes.

Depositar un lomo en cada uno de los cuatro platos. Napar cada uno con dos cucharadas de la reducción de salsa de naranja.

Ingredientes para cuatro raciones

  • Cuatro lomos de lubina de 200 g. cada uno
  • Dos naranjas
  • Unas gotas de Cointreau
  • Una cucharada de azúcar
  • Dos decilitros de caldo de carne
  • Una nuez de mantequilla
  • Un chorretón de aceite
  • Sal

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 08:15:25 (0 Lecturas)
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Pato ensalada de confit de pato con jamón ibérico
Recetas gratis Elaboración:
En primer lugar limpiamos la lechuga y cortamos en juliana, seguidamente calentamos los confit y los deshuesamos en tiras recias, en platos individuales ponemos la lechuga haciendo volcán, por encima ponemos el confit y el jamón cortado en pequeńas lonchas cortadas muy finas, salpicamos con las pasas y los pińones, componemos con la salsa vinagreta y decoramos.


Ingredientes:
- 3 confit de pato
- 200 gr de jamón ibérico
- 1 cogollo de lechuga
- 50 gr de uvas pasas
- 50 gr de piñones
- Vinagreta de tomate

Fuente: http://www.mundorecetas.com/

Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 08:14:29 (0 Lecturas)
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Berenjenas rellenas dos salsas
Recetas de cocina Elaboración
Corta a lo largo por la mitad las berenjenas, haz unas incisiones con un cuchillo, salálas y rocíalas con un poquito de aceite. Mételas en el horno 8 minutos. Quítales la carne y reserva.
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y rehógalo todo bien. Ańade el tomate troceado en daditos, sala y ańade la carne de las berenjenas. Al cabo de 8 minutos pon la carne picada, rehógala un poco. Rellena las berenjenas, encima echa la salsa de tomate y cúbrelo todo con bechamel. Gratínalas durante 5 minutos.



Ingredientes:
8 berenjenas
1/2 kg de carne de ternera picada
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
Salsa de tomate
Bechamel
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 06:56:55 (0 Lecturas)
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Perdices "malilu"
Recetas gratis

Preparación

  • Habréis elegido las perdices hembras, las distinguiréis por cuanto carecen (hablo de la especie "alectoris rufa" o patirroja espańola) de espolones en el tercio inferior de sus patas.



  • Son más chicas, además, y de cabeza menos grande.
  • Las hembras de perdiz son incomparablemente más tiernas que los machos.
  • Las habréis desplumado, eviscerado y tenido al fresco cosa de 3 o 4 días.
  • Salpimentad los cadáveres perdigueros por el exterior y por el interior. Introducid en sus adentros el romero, el tomillo, el orégano, 2 dientes de ajo enteros y los granos de pimienta.
  • Untad su exterior con la manteca y envolvedlas con las lonchas de panceta, las cuales sujetaréis con palillos para que no se desprendan.
  • En una fuente de pyrex -cuyo fondo habréis untado someramente, asimismo, de manteca- depositad las aves, bien recubiertas del zumo de las naranjas.
  • En el horno, que previamente habréis hecho calentar hasta la temperatura de 200ş C., meted la fuente y asad las aves unos 45 minutos estando atentos hasta verificar que están doradas en toda su superficie.
  • Habréis preparado, en el ínterin, una ensalada de escarola con granos de granada (y el alińo de rigor), la cual sacaréis a la mesa al mismo tiempo que las perdices.
  • Ingredientes
     
    Para 4 personas

    2 perdices limpias
    25 gr. de manteca de cerdo
    2 lonchas de panceta de cerdo
    4 dientes de ajo
    El zumo de dos naranjas
    Orégano
    Romero
    Tomillo
    Pimienta blanca molida
    Pimienta negra en grano (12 uds.)
    Sal

     Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 05:53:38 (0 Lecturas)
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    Cardo de navidad
    Recetas de cocina

    PREPARACIÓN:
    Limpiar bien el cardo, dejándolo en un barreńo con agua y un chorrito de zumo de limón. Cortarlo en trozos y ponerlo a cocer en abundante agua con sal hasta que esté tierno.




    En una sartén, poner un poco de aceite y refreir un par de dientes de ajo en láminas. Ańadir una cucharada de harina y antes de que se dore un chorrito de leche, dejar cocer unos minutos hasta tener una bechamel ligera, desleír esta salsa con un poco del caldo de cocer el cardo (no, no es un trabalenguas :-) ) y rectificar de sal. Ańadir esta salsa al cardo y buen provecho.
    En algunas casas, a este plato se le ańade un poco de almendra molida, no se en que momento se ańade, pero supongo que se debe ańadir junto a la harina en el momento de hacer la salsa

    INGREDIENTES

    • Cardo
    • Harina
    • Leche
    • Ajo
    • Aceite, sal

    Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 05:52:52 (0 Lecturas)
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    Besugo a la parrilla
    Recetas de cocina Elaboración
    Desescamamos y limpiamos el besugo, quitándole las tripas en abundante agua fresca. Lo secamos con un trapo seco y le damos un par de cortes en la espina dorsal, lo colocamos en la parrilla y lo controlamos dando cuatro vueltas (una cada 5 minutos), siempre a fuego vivo.


    Para comprobar si está asado, se estira de su espina dorsal, si vemos que sale con bastante facilidad, el besugo está asado.
    A continuación, lo colocamos en una fuente, abrimos el besugo, le quitamos la espina dorsal, le echamos un poco de vinagre, y con el aceite muy caliente preparado con los ajos picados y picante que tenemos en la sartén, regamos el besugo. Volvemos a echar el aceite a la sartén, junto con el jugo que haya soltado éste, calentamos bien y lo volvemos a echar al besugo.

    Ingredientes:
    1 besugo
    2 dientes de ajo
    1 guindilla roja
    Aceite
    Vinagre
    Sal

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 05:38:21 (0 Lecturas)
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    Radichio ensalada mari jose
    Recetas de cocina

    PREPARACIÓN:
    Se ponen la verduras, la manzana y la zanahoria en una fuente de servir.
    En el robot (con cuchilla picadora) se pone el trozo de jengibre (del tamańo de una moneda de 20 duros) y se pica hasta que este hecho trocitos se agrega el kiwi, y se pica hasta que este hecho puré, agregar limón, aceites, agua, sal y azúcar y seguir procesando hasta que la mezcla tenga un aspecto cremoso. Echar por encima de la ensalada y servir.




    INGREDIENTES

    • 1 radichio pequeńo cortado en trocitos
    • 10 hojas grandes de col china (se encuentra en los supers y es de color verde pálido y parecida a una lechuga "oreja de burro") cortada en juliana
    • 1/4 de lechuga tipo trocadero en trocitos
    • 100 gramos de brotes de soja, limpios
    • 1/2 manzana pelada y cortada en cuadritos (puesta en zumo de limón para que no se ennegrezca)
    • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas

    Vinagreta

    • 2 kiwis grandes, pelados y cortados en cuadrados
    • 4 cucharaditas de zumo de limón
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de agua
    • sal al gusto
    • un poco de azúcar para contrarrestar el amargo del limón.
    • un trozo de jengibre

    Fuente: Fortunecity.com



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 05:09:23 (1 Lecturas)
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    Arroz al horno
    Recetas de cocina Elaboración
    Calentar aceite en una cazuela de barro,
    freir el magro de cerdo cortado en trozos cuando el aceite esté caliente, sazonarlo con sal hasta que se dore,
    ańadir cortado en rodajas finas el pimiento y el chorizo.



    Escaldar los tomates, pelarlos y freirlos encima,
    espolvorear el pimentón, rehogar unos minutos y agregar el arroz, cubrirlo con el caldo hirviendo.
    Colocar la media cabeza de ajos cortada en láminas en el centro y cocer en el horno durante media hora.

    Ingredientes:
    6 tazas de arroz
    200 g de magro de cerdo
    2-3 tomates
    100 g de chorizo
    1 pimiento verde
    1 cuchara pequeńa de pimentón
    1/2 cabeza de ajos
    12 tazas de las de café de caldo
    8 cucharadas de aceite
    sal.

    Fuente Accua.com

     



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 05:00:53 (0 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Bhaji de col y zanahorias
    Recetas de cocina Elaboración
    Calienta aceite y ańade las semillas de cilantro y las de comino, las guindillas secas. Fríe a fuego medio durante 1 minuto, o hasta que oscurezcan un poco.



    Incorpora la col, la zanahoria y el tomate y a continuación la cúrcuma, la guindilla en polvo, la guindilla verde y la sal. Remueve para mezclar los ingredientes uniformemente.
    Baja el fuego, tapa la cacerola y deja cocer de 15 a 20 minutos. Las verduras deberán quedar casi tiernas pero crujientes.

    Ingredientes:
    2 cucharadas de aceite
    1 cucharada de semillas de cilantro molidas
    1/2 cucharadita de semillas de comino
    2 o 3 guindillas secas enteras
    350 g de col en tiras
    175 g de zanahorias en dados
    75 g de tomates en trozos
    1/4 cucharadita de cúrcuma
    1 guindilla verde en trozos
    1/2 cucharadita de sal

    Fuente Accua.com/cocina



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 04:50:29 (0 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Mojito cubano
    Recetas gratis

    Media cucharadita de azúcar,el jugo del limón,un ramito de hierbabuena, májelo bien hasta que suelte el jugo.




    2 cubitos de hielo,media onza de HABANA CLUB SILVER DRY.Soda hasta colmar el vaso,remuévalo bien.

    Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



    Enviado por angela el miércoles, 23 de julio a las 04:32:05 (0 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
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