Recetas de cocina - Comida facil
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Anne wilson aperitivos y entrantes
Recetas de cocina En este libro encontrará fantásticas recetas para familias como la suya, con poco tiempo. Cuando cocinar diariamente una comida completa resulta imposible, las deliciosas cremas, pizzas, hamburguesas y bocadillos de pan de pita descritos en estas páginas, se convierten en una alternativa deliciosa.

Ver Más Detalles de:
- Aperitivos y entrantes






Enviado por angela el martes, 26 de marzo a las 10:06:08 (0 Lecturas)
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Patatas nuevas rellenas
Recetas de cocina

Preparación
Lavar y secar las patatas sin pelar. Pinchar por varios sitios con la punta de un cuchillo y colocarlas en una bandeja al horno durante 45 minutos, utilizando un programa turbo. Se sacan y se les corta la parte superior para hacer cavidad.




Se pone una cucharadita de mantequilla, se salpimentan, se aromatizan con un poco de albahaca y se casca un huevo dentro de cada una. Se ponen de nuevo al horno durante unos diez minutos, en el mismo programa.

Ingredientes

  • Patata nueva o temprana
  • Huevos
  • Una cucharadita de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de albahaca

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el martes, 26 de marzo a las 10:25:46 (0 Lecturas)
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Avestruz ensalada de avestruz
Recetas gratis Elaboración
Para hacer las lentejas cocidas ponemos una cazuela con agua, lentejas, zanahorias, puerro, nabo, laurel y sal.
Lavamos la lechuga, la achicoria y los canónigos, escurrimos y cortamos.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, la sal, pimienta y vinagre de Jerez.



Cortamos el jamón en lonchas finas, cortamos en medallones el mousse de avestruz.
En el centro de un plato ponemos los vegetales, colocamos un puńado de lentejas escurridas encima, intercalamos a los lados los medallones de mousse de avestruz, las láminas de jamón y los rilletes de avestruz.
Alińamos con la vinagreta.

Ingredientes:
Lechuga
Achicoria
Canónigos
Lentejas cocidas
Mousse de avestruz
Rillete de avestruz
Jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
sal
Pimienta negra

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el lunes, 25 de marzo a las 10:11:50 (0 Lecturas)
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Varios autores cocina italiana, paso a paso
Recetas gratis El principal ingrediente culinario es la imaginación, y pocas cocinas han derrochado tanta como la italiana. Son infinitos los platos de pasta, elaborados a partir de la modesta harina. Pero hay mucho más: risotti, antipasti, helados... Cuna de la cocina latina, Italia ha hecho grandes aportaciones a la gastronomía internacional.  

Ver Más Detalles de:
-
Cocina italiana, paso a paso






Enviado por angela el lunes, 25 de marzo a las 09:45:22 (0 Lecturas)
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Chipirones en su tinta
Recetas gratis

PREPARACIÓN:

a) Preelaboración
Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores teniendo mucho cuidado para no romper las bolsas de tinta. Eliminarles también la piel. Separar los tentáculos y las aletas. Reservar por separado los cuerpos de chipirón limpios, las bolsas de tinta, y las aletas junto con los tentáculos.




b) El relleno

  1. Pochar la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén bien hechos.
  2. Incorporar los tentáculos y las aletas previamente picados y dejar cocinar durante unos 20 minutos hasta que el líquido que haya soltado el chipirón haya sido absorbido. Sazonar la preparación
  3. Tras dejarla enfriar, rellenar con ella los chipirones. No hacerlo excesivamente ya que, de lo contrario reventarán, dado que tienden a encoger. Cerrarlos con un palillo y saltearlos en aceite bien caliente reservándolos con el jugo que suelten.

c) La salsa

  1. En el mismo recipiente en el que se han salteado los chipirones, pochar en aceite de oliva la cebollas y el pimiento verde.
  2. Una vez bien sudados, ańadirle el vino blanco, reducir, e incorporar la salsa de tomate, Mojar con caldo de pescado y dejar cocer. Ańadir las tintas, dejar cocer otros 15 minutos, triturar y colar por un chino fino.

d) Final y presentación

Introducir los chipirones (después de quitarles los palillos de cierre) en la salsa junto con el jugo que hayan soltado al saltear y guisarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Nota: Este guiso mejora de un día para otro

INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 32 chipirones del tamańo de 1 dedo

Para el relleno:

  • 2 cebollas frescas grandes picadas muy fino
  • Los tentáculos y las alas de los chipirones
  • que picaremos de la misma manera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 4 cebollas picadas también finísimamente
  • Caldo de pescado (ver pág. 232)
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Las tintas de los chipirones
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 pimiento verde muy picado
  • 100 grs de salsa de tomate (ver pág. 231)
  • 2 dientes de ajo

Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



Enviado por angela el domingo, 24 de marzo a las 09:18:19 (0 Lecturas)
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Redondo con patatas asadas
Recetas gratis

Preparación

  • Se lavan las patatas y se les hace un corte a lo largo de 1 cm. de profundidad.
  • Se sazonan con sal, una pizca de pimienta blanca y se untan de mantequilla.



  • Se envuelve cada una en papel de aluminio y se hornea a 180ş durante 1 hora.
  • Mechar el redondo con un picadillo de cebolla, tocino, ajo y perejil.
  • Se brida, se enharina y se dora en aceite muy caliente, girándolo para que quede de color uniforme.
  • Se va espolvoreando con sal.
  • Una vez dorado, se baja el fuego, se tapa la cazuela y se deja que se vaya haciendo.
  • Girar cada 15 minutos hasta completar 1 hora.
  • Se saca el redondo, y se vierte en la cazuela el caldo de carne y la mostaza.
  • Se hace la salsa, se rectifica el punto de sal y se cuela.
  • Servir con las patatas.
  • Ingredientes
     
    Para 4 personas

    750 gr. de redondo en un trozo
    4 patatas medianas
    2 lonchas de tocino
    1 diente de ajo
    1 rama de perejil
    1 cebolla grande
    100 ml. de aceite de oliva
    1 taza de caldo de carne
    1 cucharada rasa de mostaza
    Mantequilla
    Sal
    Pimienta blanca

     Fuente Terra.com.ve



    Enviado por angela el domingo, 24 de marzo a las 09:32:38 (0 Lecturas)
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    Albóndigas albóndigas de magro de cerdo
    Recetas gratis Elaboración:
    En un bol mezclaremos bien el magro y el jamón. Ańadiremos los huevos con yema y clara, el ajo muy finamente cortado y lo mismo el perejil, un poco de sal y la miga de pan una vez escurrida, pero no demasiado. A continuación, se procede a trocear fina la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite y cuando creamos que esta en su punto ańadimos la punta de una cuchara con pimentón y removemos bien.


    Cuando este en su punto se ańade al bol. Se mezclan todos estos elementos hasta formar una masa homogénea y la mejor manera de hacerlo es con las manos. Se deja reposar un rato para que los sabores se mezclen bien. Pasada una hora, por ejemplo, se procede a coger del bol y moldear con la mano unas pelotas de unos 4 cm. de diámetro que se pasan por harina, se les da un golpecito para que suelten la que les sobra y se ponen a freír en una sartén con el aceite caliente. A medida que se fríen se pasan a una cazuela hasta completar todas las que de la mezcla. En una sartén se fríe el tomate sin pepitas ni piel y se agrega a las albóndigas que están en la cazuela, se remueve bien y se le echa agua hasta casi cubrirlas. Poner entonces al fuego lento esta cazuela para evitar una rápida perdida del caldo. Mientras están haciéndose al fuego muy lento, se prepara la picada con los elementos antes indicados y triturándolos bien. Del caldo donde se están haciendo las albóndigas se saca una cucharada que se agrega al mortero para que se separe bien la picada de las paredes del mismo y se ańade a la cazuela. Se le da un meneo para que todo se reparta todo bien y se deja hervir después de esta faena unos seis minutos. Teóricamente ya deben estar en su punto de cocción y prestas para poder ser comidas si se desea. ua en la que, anteriormente, hemos disuelto la pastilla de avecrem. Una vez juntas las pechugas con el agua se pone la nata de cocinar y se espera a que se cuaje la nata. La receta ya esta lista para disfrutar de ella.

    Ingredientes para 3 / 4 personas:
      Para las Albóndigas:
    - 1 kilo de magro de cerdo comprado y luego picado por el carnicero o en casa si se tiene maquina para ello.
    - 200 gramos de jamón con tocino también bien picado.
    - 2 huevos enteros crudos.
    - Una miga de pan del tamaño de un puño empapada en leche.
    - 1 diente de ajo.
    - 1 rama de perejil.
    - 1 cebolla mediana para sofreírla.
    - 1 tomate grande maduro Pimentón dulce.
    - Aceite de oliva.
    - Sal y harina para rebozar
    .

      Para la Picada:
    - 1 diente de ajo no muy grande.
    - 2 tostadas de pan frito.
    - 10 almendras tostadas.
    - 1 ramita de perejil.
    - Unas hebras de azafrán puesto junto al fuego envuelto en papel de aluminio para que se pique mejor.

    Fuente: http://www.mundorecetas.com

    Enviado por angela el sábado, 23 de marzo a las 09:27:17 (2 Lecturas)
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    Pescados fritura de pescados
    Recetas gratis Lave los filetes de pescadilla y pescados pequeńos sin quitarles la cabeza, séquelos y acerque al fuego una sartén o freidora con aceite abundante, sazone los pescados y filetes y páselos por harina, cuando comience a salir humo de la sartén, eche los pescados por tandas y fríalos por ambos lados hasta que queden dorados, escúrralos sobre papel de cocina, sírvase acompańado de una ensalada de lechuga y tomates.


    Ingredientes 
    Pescadilla 250 grs de filetes de pescadilla descongelada y sin piel 
    Salmonetes 250 grs pequeńos 
    Sardinas 250 grs pequeńos 
    Boquerones 250 grs pequeńos 
    Aceite de oliva 2 vasos 
    Sal 
    Harina gruesa 

    Fuente Sidreria.com



    Enviado por angela el sábado, 23 de marzo a las 09:14:03 (4 Lecturas)
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    Becada al brandy
    Recetas de cocina Elaboración
    Dorar en un poco de aceite las becadas limpias y deshuesadas, reservando los huesos.



    Cortar la cebolla en juliana y rehogar, agregar los huesos de la becada, el brandy y flambear.
    Saca los huesos, tritura y cuela la salsa.
    Sirve las becadas con la salsa y puré de patata.

    Ingredientes:
    4 becadas
    1 cebolla
    Aceite
    1 copa de brandy
    Puré de patatas

    Fuente Accua.com

     



    Enviado por angela el viernes, 22 de marzo a las 09:09:10 (5 Lecturas)
    (żComentarios? | Puntuación 0)
    Salmonetes guiso de pejerrojos (salmonetes) a la hierba de fatima (romero)---
    Recetas de cocina PREPARACION:
    Pelemos las cebollas y cortémoslas en rodajas. Creemos un lecho con ellas en el fondo de una fuente oval de cristal constantinopolitano (valdría Pyrex, en caso de apuro). Cortemos ahora los tomates, previamente lavados, en similares rodajas y depositémoslas sobre las de cebolla. Echemos el aceite, sazonemos, echemos pimienta molida y pongamos romero a discreción sobre los vegetales.


    Exprimamos el jugo del primer limón sobre ellos.  Introduzcamos la fuente pirorresistente en el horno, que habremos precalentado hasta la temperatura del infierno de Gazeh (200ş aproximadamente). Mantengamosla allí unos 10 minutos (hasta que el aceite empiece a bullir, o sea a hervir).  Habremos, entretanto quitado la vida a los dos pejerrojos (salmonetes) : los habremos eviscerado (si alguno de ellos es hembra, manda el Profeta que las huevas se respeten y se dejen en su interior) y desescamado. Partiremos en dos el segundo limón y se lo meteremos por mitades en sus enjundias (donde antes sus vísceras, para entendernos) así como una pastilla de Cartago de concentrado pesquero (vale un Avecrem de pescado, en caso de no encontrar lo anterior). Salaremos los pejes por dentro y por fuera, y los vestiremos con una tenue camisa de romero.  Los pondremos -en disposición del signo zodiacal Piscis- sobre el lecho vegetal antes preparado, los rociaremos con un pelín de aceite, y los meteremos en el horno a la antedicha temperatura.  Al cabo de 20 minutos empezaremos a mirar con atención, pues entre este momento y 10 minutos después (Alá el Grande, el Portentoso, el Omnipresente, decidirá cuándo, y a nosotros sólo nos concierne constatar en qué momento) los pejerrojos estarán listos.  Manjar más exquisito no conocemos los mahometanos. Grande es Alá que ha permitido la revelación a sus fieles de este gran secreto.
    Al conocer este singular secreto no he podido por menos que compartirlo con vosotros.

    INGREDIENTES:

    • 2 pejerrojos (salmonetes) de más de 1/3 de vara de longitud (esto es, de más de 31 cms) y de 1 y 1/4 libras catellanas de peso (aprox. 600 grs. cada uno) recién pescados, preferiblemente en el Mar Mediterráneo, y aún más preferiblemente en aguas de Binidorm.
    • 2 cebollas grandes y jugosas
    • 3 tomates grandes, rubios, en sazón, y plenos de jugo
    • Profusión de hojas de la hierba de Fátima (Rosmarius officinalis) llamado "romero de monte" en el Reino de Castilla
    • 50 cls de aceite de oliva virgen (dígase, mientras se vierte,una oración para que el perverso demonio Fislerio - + + + - enemigo a muerte de este óleo, o su criptosecuaz Subijanio, no se hagan presentes en la cocina)
    • 2 jugosos limones de las riberas del Mediterráneo
    • Sal

    Fuente: Fortunecity.com



    Enviado por angela el viernes, 22 de marzo a las 09:22:00 (6 Lecturas)
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