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Ciruelas al vino tinto
Recetas gratis Elaboración
Ponemos las ciruelas a remojar en agua caliente durante 5 horas, en un cazo ponemos el agua, el vino, el azúcar y el palo de canela, junto con las ciruelas, cocemos lentamente durante 30 minutos y dejamos enfriar.



Ingredientes:
1/2 kg de ciruelas
1/4 de litro de vino tinto
1 vaso de agua
150 g de azúcar
1 palo de canela

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el lunes, 29 de mayo a las 06:32:12 (1 Lecturas)
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Avestruz avestruz san antón
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva. Ańadir el pimiento cortado en juliana. Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina. Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, ańadir la carne y dejar que se haga cinco minutos. Ańadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien). Ańadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula. Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se ańade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena. Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.


Nota: Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que cocinarla mucho menos y debe tener una apariencia rosada y dejar líquido al cocerse. NO la haga mucho, aunque le guste la carne muy hecha, esta carne se come así. Si se pasa, se puede comer, pero pierde sabor y queda algo menos tierna. Otra cosa: Sea previsor con el pan, si la etiqueta le permite rebańar el plato. ˇEsta salsa es deliciosa!

INGREDIENTES

  • 800g de magro o bistec de Avestruz
  • Tres cebollas medianas
  • Cuatro tomates
  • Tres pimientos verdes de freír
  • Aceite de oliva
  • Picada de pan, avellanas y piñones
  • Un vaso de vino blanco
  • 150cl de nata líquida
  • Harina, pimienta y sal
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el domingo, 28 de mayo a las 06:45:18 (1 Lecturas)
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Ternera chuletas de ternera con verduras
Recetas gratis Elaboración
Mechar las chuletas con el tocino y salpimentar.
Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y dorar las chuletas en ella.
En la misma grasa verter el jerez, incorporar las chuletas y dejar evaporar el vino.



Ańadirles el caldo de carne, tapar y dejar estofar hasta que estén cocidas.
Mientras, hervir las verduras y escurrirlas.
Freír los dientes de ajo en aceite de oliva y saltear las verduras por separado.
Servir las chuletas acompańadas de las verduras en la misma fuente.

 

Ingredientes:
8 chuletas de ternera
24 mechas de tocino
80 g de manteca de cerdo
1 dl de jerez seco
1 dl de caldo de carne
600 g de judías tiernas
2 manojos de espárragos
3 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 28 de mayo a las 06:45:31 (1 Lecturas)
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Mejillones rellenos picantes
Recetas gratis Abrir los mejillones en una cazuela al fuego (al vapor). Quitarles la carne y picarla. Guardar las conchas. En una cazuela poner a sofreír la cebolla y el ajo picados finamente.


Cuando estén dorados, ańadir los mejillones y la guindilla. Después de unos 3 ó 4 min. echar la harina y mezclarlo bien. Agregar la leche poco a poco hasta que quede una fina bechamel. Poner la mezcla en un cazo y dejar enfriar. Con la masa fría, rellenar las conchas de los mejillones y pasarlas por huevo y pan rallado. freírlas en aceite muy caliente y servir. Acompańar estos fritos con salsa de tomate.

Ingredientes 
Mejillones 1 kg 
Leche 500 ml 
Harina 40 gr 
Ajo 2 dientes 
Cebolla 1 
Huevo 1 batido 
Pan rallado 
Mantequilla 50 grs 
Guindilla 1 
Tomate salsa 

Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el sábado, 27 de mayo a las 07:01:07 (2 Lecturas)
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Volovanes de queso y pistacho
Recetas gratis Introducir la bechamel en un cazo y calentarla a fuego bajo. Ańadir el queso de cabra troceado y mezclar hasta que se haya fundido.


Retirar la bechamel del fuego, agregar el queso rallado y, cuando esté bien incorporado, ańadir las yemas, una a una, la nata, la clara montada a punto de nieve y salpimentar. Distribuir en los vol-au-vent e introducirlos en el horno precalentado a 200ş C durante 3 minutos. Decorar con los pistachos picados y servir.

Ingredientes 
Volovanes 12 
Queso 2 cucharadas de manchego rallado 
Queso 150 grs de cabra 
Huevo 1 
Huevo 1 yema 
Nata 4 cucharadas liquida 
Bechamel 1 vaso 
Pistachos 2 cucharadas peladas 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el sábado, 27 de mayo a las 06:52:30 (2 Lecturas)
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Albóndigas de patata y mejillones
Recetas gratis Elaboración
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.
Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.



Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente.
Ponemos en una sartén la salsa de tomate, una cucharada de tomillo picado y las aceitunas picadas, lo cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.
Servimos las albóndigas acompańadas de la salsa caliente.

Ingredientes:
1 paquete de puré de patata
1 kg de mejillones
1 cebolla
25 g de mantequilla
200 g de salsa napolitana
1 vaso de leche
50 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 huevo
Pan rallado
Tomillo fresco
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel

Fuente Accua.com

 



Enviado por angela el viernes, 26 de mayo a las 06:54:10 (2 Lecturas)
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Champagne champagne cup
Recetas gratis

En un vaso grande echar 1 cucharada sopera de azúcar en polvo, 1 medida de Cognac ; (1 medida = 4 centilitros), 1 medida de Curaçao, 1/2 medida de marrasquino, 1/2 medida de Grand-marnier, 1/4 de botella de champagne brut. Servir con hielo en un vaso de champagne.

Fuente: Fortunecity.com






Enviado por angela el viernes, 26 de mayo a las 06:54:04 (1 Lecturas)
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Pollo brodium
Recetas gratis

Preparación
Cocer los despojos en una olla, bien cubierta de agua fría.
Cuando hierva, bajar el fuego para que la ebullición sea suave.




Limpiar con la espumadera la superficie del caldo.
Ańadid ahora las verduras peladas, lavadas y troceadas, así como el laurel, la pimienta en grano y las especias.
Dejad que cueza casi dos horas.
Obtenido el caldo, filtradlo, enfriadlo y desengrasad.

Ingredientes
 
Para 0 persona

1 1/2 kg. de despojos de pollo o de gallina (caparazones, patas, cabezas, higadillos,
etc.)
4 zanahorias
3 nabos
4 puerros
2 ramas de apio
1 cebolla mediana pinchada con 6 clavos
12 granos de pimienta negra
4 hojas de laurel
Sal

 Fuente Terra.com.ve



Enviado por angela el jueves, 25 de mayo a las 07:08:43 (2 Lecturas)
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Merluza en salsa verde
Recetas de cocina

Preparación
Se fríe la cebolla, mientras en un mortero se machaca un diente de ajo, unas ramitas de perejil con un poco de sal. Se le ańade a la cebolla 1 cucharada de harina, se dan unas vueltas y se agrega poco a poco 1 1/2 vaso de agua.




Se cuece un poco esta salsa y se cogen un par de cucharaditas que se agregan a lo del mortero, se remueve y se incorpora a la salsa. En una cacerola de barro se cuela la salsa por un chino. Se colocan las rodajas de merluza ligeramente saladas. Se espolvorea con un poco de pimienta, de perejil picado y de los guisantes. Se agarra la cacerola por un costado y se sacude suavemente unos 15.

Ingredientes

  • 6 rodajas de merluza
  • Aceite
  • Harina
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Agua 
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lata de guisantes

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el jueves, 25 de mayo a las 07:03:29 (5 Lecturas)
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Higos en almíbar
Recetas gratis

Preparación
Poner al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el Pedro Ximénez. Una vez que empieza a hervir ańadimos los higos. Cuando comprobamos que los higos están tiernos retiramos y dejamos enfriar




Presentación:
Se sirve con un trozo de helado.

Ingredientes para seis personas

  • 600 grs. de higos secos o frescos
  • 100 grs. de azúcar
  • 1/2 l. de agua
  • 1 rama de canela
  • 50 grs. de pasa de Corinto
  • 1 copa de Pedro Ximénez

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el miércoles, 24 de mayo a las 06:49:02 (6 Lecturas)
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