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Pasta pasta fresca
Recetas gratis Coges un kilo de harina, lo vuelcas sobre la mesa y haces el tipico "volcan". Le echas 3 o 4 huevos y con las manos empiezas a remover poco a poco. Cuidado al principio, porque se puede desparramar el el huevo por todas partes. Amasas y para ayudarte le pones un *poco* de agua. La masa debe quedar bastante seca, y para hacerla homogenea hay que trabajarla bastante, no caer en la tentacion de echarle mas agua. Para todo este trabajo de amasar conviene tener una maquina.


La que tenemos en casa, que creo que es la mas usada en Italia, es completamente manual. Consiste en dos cilindros con una manivela, de modo que haces pasar la pasta por entre los dos mientras giras la manivela. Poco a poco vas cerrando el espacio entre los dos cilindros de modo que la masa va quedando mas fina. Pero cada paso lo repites varias veces, es decir, la hoja de pasta que va saliendo la doblas dos o tres veces y la vuelves a meter, asi hasta que tenga una consistencia adecuada. Cuando por fin tienes una hoja de pasta bien fina, la puedes usar para lo que quieras: tagliatelle, raviolis, etc. (otro dia os pasare la receta de un relleno para raviolis). A veces la misma maquina tiene otro par de cilindros rallados que permiten cortar la pasta en tiras, pero si no solo tienes que enrollar la hoja para cortarla despues con cuchillo. Todo estos pasos hay que hacerlos espolvoreando bien con harina, para que no se pegue ni a la mesa ni a los utensilios.

Fuente: Fortunecity.com

Enviado por angela el miércoles, 30 de julio a las 04:11:36 (0 Lecturas)
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Sandía batido de sandía
Recetas gratis Elaboración
Quitamos la cascara y las pepitas a la sandía, y la cortamos en trozos.
Ponemos los trozos en el vaso de la batidora.
Se ańade el azúcar y el hielo picado y se bate todo bien.
Lo servimos adornado con unas rodajas de naranja cortadas y puestas en el borde de la copa.



Ingredientes:
8 rodajas de sandía
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de hielo picado
hojas de menta

 

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 30 de julio a las 02:34:00 (0 Lecturas)
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Arroz con calamares al azafrán
Recetas gratis

Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una sartén con aceite. Cuando estén pochados, ańade los calamares troceados y rehoga bien. Sazona, después agrega al arroz, vuelve a rehogar y cubre todo con agua (el doble que de arroz y un poco más). Echa el azafrán y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.





Pasado este tiempo, decora el plato con unas tiras de pimiento morrón asado, deja que repose el arroz 5 minutos fuera del fuego y sirve. Si queda un poco caldoso, mejor.

300 g. calamares
1 unid. cebolla
1 unid. pimiento morrón
350 g. arroz
2 unids. azafrán
1 unid. puerro

Fuente latinol.com



Enviado por angela el miércoles, 30 de julio a las 02:30:52 (0 Lecturas)
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Solomillo de cerdo con uvas pasas
Recetas gratis Se sazona el solomillo entero con sal y pimienta y se deja reposar al menos una hora. Se cubre el fondo de una cazuela con aceite de oliva y en ella se sofríe el solomillo.


Cuando el solomillo esté dorado se ańaden las uvas pasas y el vino. Esperar 20 minutos aproximadamente a que se haga el solomillo por completo. Se sirve el solomillo fileteado acompańado de la salsa con uvas pasas.

Ingredientes 
Cerdo 1 solomillo 
Uvas 200 grs pasas 
Vino Blanco 1 vaso 
Aceite de oliva 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el miércoles, 30 de julio a las 12:27:22 (1 Lecturas)
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Bonito escabechado
Recetas de cocina Sazonar el pescado con sal, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente. Sacarlo a una cazuela de barro donde quepa extendido. En el aceite restante, rehogar el tomillo, laurel, orégano y ajos.


 Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y ańadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contenga la sartén. Volverlo a poner en el fuego y dejarlo hervir 2 minutos. Probarlo, y si parece demasiado fuerte, ańadir un poquito de agua para rebajarlo. Verterlo sobre el bonito y dejarlo enfriar, antes de guardarlo en la nevera.

Ingredientes 
Bonito 1 kg en filetes 
Tomillo 1 ramita 
Orégano 1 cucharadita 
Laurel 1 hoja 
Ajo 6 dientes 
Pimienta Negra en grano 
Pimentón dulce 
Vinagre 
Aceite de oliva 
Harina 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el miércoles, 30 de julio a las 12:13:20 (0 Lecturas)
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Arroz con calamares al azafrán
Recetas de cocina

Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una sartén con aceite. Cuando estén pochados, ańade los calamares troceados y rehoga bien. Sazona, después agrega al arroz, vuelve a rehogar y cubre todo con agua (el doble que de arroz y un poco más). Echa el azafrán y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.





Pasado este tiempo, decora el plato con unas tiras de pimiento morrón asado, deja que repose el arroz 5 minutos fuera del fuego y sirve. Si queda un poco caldoso, mejor.

300 g. calamares
1 unid. cebolla
1 unid. pimiento morrón
350 g. arroz
2 unids. azafrán
1 unid. puerro

Fuente latinol.com



Enviado por angela el martes, 29 de julio a las 11:44:35 (1 Lecturas)
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Blini
Recetas gratis PREPARACIÓN:
En su origen, los blini se hacían con harina de alforfón, y así aparecen en la mayoría de las recetas, pero yo nunca he encontrado ese tipo de harina y los hago con harina normal.
Diluir la levadura en el agua templada y ańadir la mitad de la harina mezclando bien y evitando los grumos. Dejar reposar la mezcla de media hora a una hora.


Ańadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azúcar y dejar reposar de nuevo media hora o más. Agregar la mantequilla fundida y las yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo. Ańadir, por fin las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa.
Poner al fuego una sartén pequeńa (unos 12-15 cm de diámetro) y untarla de mantequilla. Cuando este bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta. Repetir esta operación hasta que no os quede masa.
Los blini se deben conservar bien calientes hasta el momento de servirlos, por lo que es mejor ir haciendolos en un par de sartenes y conservarlos en el horno a temperatura media.
Se sirven con el salmón ahumado o marinado, un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre picados y alguna salsa de agridulce, suele recomendarse nata agria con un poco de limón, yo esta nochebuena los serví con el Tsatsiki mandado por Guillermo aderezado con unas gotitas de limón y tal diría que dicha salsa fue creada para los blini
Como bebida, a falta de un buen vodka bien frio, un vinito blanco de cuerpo y bien seco (Sanz de Rueda, Monopole de Rioja o cualquier Penedés) algo más frío de lo que mandan los cánones.

Como complemento a la receta de salmón marinado que he mandado os mando la receta de los Blini, tortitas de origen ruso que, bien calientes, son el complemento ideal para un buen salmón ahumado o marinado.
Leyendo la receta os puede parecer un poco complicado, pero no lo es, sólo que tiene muchos tiempos de reposo, poneos a prepararlos con tiempo pero no cocerlos hasta última hora.

INGREDIENTES:

  • 400 g de harina
  • 15 g de levadura prensada de panadero
  • 3 huevos
  • un vaso de agua
  • medio vaso de leche
  • 100 g mantequilla
  • azúcar
  • sal

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el martes, 29 de julio a las 10:55:47 (0 Lecturas)
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Garbanzos y bacalao a la vinagreta
Recetas de cocina Elaboración
Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior con un poco de agua con sal, los escurrimos.
Echamos los garbanzos en un cazo con agua hirviendo, ańadimos los cubitos de caldo y la hoja de laurel y cocemos lentamente durante una hora y media.



Ańadimos el bacalao troceado y continuamos la cocción a fuego suave durante 30 minutos más, en un bol ponemos la cebolla, el ajo, las alcaparras y el perejil picados, vertemos un vasito de aceite y un chorrito de vinagre, salpimentamos y removemos.
Colocamos los garbanzos y el bacalao en una fuente, vertemos por encima la salsa anterior y mezclamos bien.

Ingredientes:
300 g de garbanzos
200 g de bacalao desalado
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cubitos de concentrado de caldo
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 cucharada de alcaparras
1 chorrito de vinagre
1 poco de pimienta negra
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 29 de julio a las 10:54:16 (0 Lecturas)
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Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de burgos con salsa de berza
Recetas gratis

Preparación
Poner los pimientos del piquillo en una sartČn con aceite de oliva virgen y dejar hacer a fuego lento veinte minutos, diez por cada lado; sazonando con sal. Paralelamente, poner una sartČn con una gota de aceite. Hacer a fuego lento la morcilla en rodajas; por los dos lados.




Quitar la tripa y desmigar. Rellenar con la morcilla desmigada los pimientos del piquillo.A la par de lo dem·s, colocar una cazuela a fuego vivo con agua, la patata troceada y sal. Tener diez minutos, agregar la berza troceada y tener cinco minutos. Triturar concienzudamente. Pasar por el chino. Darle la textura deseada, debiendo quedar una salsa ligera. Probar y rociar con un chorretŰn de aceite, ligando.Cubrir el fondo de cada uno de los cuatro platos con la salsa de berza o col verde caliente. Y depositar encima tres pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos calientes.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1/2 berza
  • 1 patata pequeńa
  • aceite de oliva virgen y sal.

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el martes, 29 de julio a las 08:46:57 (1 Lecturas)
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Pollo brochetas de pollo
Recetas de cocina Elaboración
Cortar las pechugas de pollo en láminas.
Pelar la cebolla y el ajo; triturar con el robot de cocina y poner en un cuenco grande.
Ańadir el jengibre, pelado y rallado, el zumo de limón, el yogur, las especias y la sal.



Mezclar bien.
Incorporar al cuenco el cilantro picado y las láminas de pechuga.
Bańar bien el pollo en la salsa y dejar marinar durante unas 2 horas en el frigorífico.
Enrollar las láminas de pechuga y ensartar en brochetas.
Asarlas en el grill del horno de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
Servir, calientes, acompańadas de limón y rodajitas de pepino.

Ingredientes:
800 g de pechugas de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
20 g de jengibre fresco
2 cucharadas de zumo de limón
100m l de yogur natural
1/2 cucharada de cilantro en polvo
1/2 cucharada de comino en polvo
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 29 de julio a las 08:11:31 (0 Lecturas)
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