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Mejillones pure con mejillones
Recetas gratis Elaboración
Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran. Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones.



Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y la sal. Pon en una fuente y adorna con los mejillones y las alcaparras. Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el puré y sirve frío.

Ingredientes:
1 paquete de puré de patatas
1/2 kg de mejillones
30 g de mantequilla
4 filetes de anchoas en aceite
1 cebolla
Aceite
Vinagre
Perejil
Alcaparras
Sal
Pimienta

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 29 de marzo a las 07:49:16 (0 Lecturas)
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Hojaldritos
Recetas de cocina

PREPARACIÓN:
Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar, ponéis la placa de hojaldre ya descongelada y espolvoreáis también por encima del hojaldre azúcar. Vais estirando la masa con el rodillo y a la vez que se vaya incrustando el azúcar por las dos caras.




Durante el proceso de estiramiento habrá que ańadir mas azúcar por ambas caras. Con un cuchillo bien afilado y ligeramente engrasado cortáis en tiras de 4/5 centímetros y les dais una largura de 10 centímetros. Ponéis estas pastas en una placa de horno engrasada ligeramente, no importa que estén muy juntas (pero sin tocarse), horneáis a horno medio/alto, 180 grados, suelen tardar en estar listas unos 12 minutos, si veis que el azúcar adherido a los hojaldritos no se a caramelizado subís el horno al máximo, pero no los perdáis de vista y en cuanto se caramelicen las sacáis.Quitarlas de la placa en caliente con una espátula metálica, pues sino al enfriarse el azúcar caramelizado, no las podríais sacar de la placa sin romperlas.

INGREDIENTES

  • 1 placa de hojaldre congelado
    Azúcar para espolvorear

Fuente: Fortunecity.com

 



Enviado por angela el miércoles, 29 de marzo a las 07:20:15 (1 Lecturas)
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Magret de pato relleno de foie al oporto
Recetas gratis Elaboración
Para hacer la salsa de Oporto:
Salteamos la chalota picada muy fina con la mitad de la mantequilla, la mojamos con los vinos y el caldo y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad.



Ligamos lo que resulta con el resto de la mantequilla, batimos.
Calentamos una sartén y hacemos el magret de pato por la parte de la piel con dos dientes de ajo hasta que se tueste la piel, le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado, quitamos la piel y doramos esta zona.
Pasamos los filetes de foie por la sartén muy caliente y sin nada de grasa, hasta que cambie de color, los sazonamos con un poco de sal y rellenamos con ellos el magret cortado de forma longitudinal.
Sazonamos el magret con la sal, pimienta negra molida, lo napamos con la salsa y lo servimos.

Ingredientes:
1 magret de pato
200 g de higado de pato fileteado
2 dientes de ajo
Sal
Para hacer la salsa de Oporto:
1/4 de litro de Oporto
1 vaso de vino tinto
1/4 de litro de caldo de pato concentrado
4 chalotas
100 g de mantequilla

 

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 28 de marzo a las 07:01:16 (4 Lecturas)
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Bacalao con boletus
Recetas de cocina Elaboración
Laminar los ajos y saltear los boletus con el aceite de oliva.
Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba dejar que se confiten los lomos en el aceite, digo confitar porque no debe alcanzar mas de 70 şC el aceite, de esta manera se logra que el bacalao suelte la gelatina y se ligue de forma muy rapida.



el punto del bacalao esta en cuanto al pinchar los lomos con un tenedor por la parte de la piel y este entra sin problema.
En ese momento se da la vuelta a los lomos y se liga instantaneamente.
Ingredientes:
450 g de lomos de bacalao desalado
aceite de oliva
200 g de boletus
perejil picado
4 ajos

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el martes, 28 de marzo a las 07:08:52 (4 Lecturas)
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Almejas en salsa
Recetas gratis Lavar con agua las almejas durante un buen rato, con un colador grande, así soltarán toda la arena. Picar por separado la cebolla, el ajo y el perejil, todo en trozos muy pequeńos y resérvalo.


Poner al fuego una cazuela de fondo amplio con 6 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, ańade la cebolla y el ajo. Antes de que se empiecen a dorar, ańade el pan rallado y las almejas. Da unas vueltas y ańade el vino, 1 vaso de agua y una cucharadita de sal. Déjalo hervir a fuego lento, hasta que todas las almejas se abran. Ańadir ahora el perejil picado, dar otro hervor y servir bien calientes.

Ingredientes 
Almejas 2 kg 
Cebolla 1 pequeńa 
Ajo 3 dientes 
Pan 2 cucharadsa rallado 
Vino Blanco 1 vaso 
Aceite de oliva 
Perejil 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el lunes, 27 de marzo a las 06:47:28 (5 Lecturas)
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Espinacas ensalada de espinacas
Recetas gratis Elaboración:
Las espinacas se suelen comprar en bolsas y suelen venir limpias, pero no viene de mas limpiarlas un poco cuando vayas a hacer la ensalada, se lavan las hojas y se dejan escurrir, también se pueden secar en la centrifugadora para lechuga, hasta que no quede ni una gota de agua, se eligen las hojas que no estén feas y se quita el tallo. A continuación se pone en una sartén con tapa a fuego lento el sésamo hasta que se tueste, se ańade a las espinacas, por este orden la sal, el vinagre, y por último el aceite. Es importante alińar la ensalada en el último momento antes de servir porque sino se quedaría la ensalada rendida.


A esta ensalada se le puede ańadir 100 gr. de champińón fresco y 2 latas de anchoas en aceite. Los champińones se limpian y se cortan en filetes, se les ańade el zumo de un limón para que no se oxiden. A las anchoas hay que escurrirlas el aceite

Ingredientes:
- 1 / 4 Kg. de espinacas frescas.
- Sésamo / Ajonjolí.
- Pizca de pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de sidra.
- Sal.

Fuente: http://www.mundorecetas.com

Enviado por angela el lunes, 27 de marzo a las 07:06:46 (9 Lecturas)
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Cerdo costilla al estilo conxita
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Cortar las costillas a tiras por el "costillar". Poner las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociar con el zumo de limón y el vaso de lo que queráis (vino, jerez seco o brandy). Ańadir la sal, pimienta, tomillo, romero, jengibre y aceite a vuestro gusto. Por último y con una cuchara, embadurnar las costillas con la mostaza por ambos lados. Colocar en el horno y cuando esté dorado (según el horno) darles la vuelta. Las podéis dejar hasta que se doren a vuestro gusto



INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 2 kilos de costillas de cerdo

  • El zumo de 1 limón

  • 1 vaso de:

  • Vino blanco, jerez seco o brandy (lo que más os guste)

  • Sal, pimienta negra, tomillo, romero y jengibre en polvo

  • Mostaza tipo Dijón (que no sea muy fuerte)

  • Aceite de oliva

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el domingo, 26 de marzo a las 06:30:32 (7 Lecturas)
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Arroz vegetal
Recetas de cocina En una cazuela de barro se pone a freír, en abundante aceite, primero las patatas cortadas a cuadritos, después las alcachofas y por último los guisantes y las habas.


Pasarlo todo por un colador y en el aceite que queda se fríe la cebolla cortada muy fina y cuando esté blanda se le ańade el tomate. Se remueve bien y se le ańade el agua. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz, las verduras fritas y los espárragos a los que se les habrá dado un hervor aparte para que no queden crudos. Salpimentar, sin olvidar que estos ingredientes son muy dulces. Cuando está en su punto se saca del fuego y se deja reposar unos minutos.

Ingredientes 
Arroz 700 grs 
Patata 3 medianas 
Alcachofas 4 
Guisantes 200 grs 
Habas 200 grs pequeńas 
Espárragos 1 manojo 
Cebolla 1 
Tomate 2 cucharadas concentrado 
Aceite de oliva 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el domingo, 26 de marzo a las 06:28:05 (9 Lecturas)
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Fideuá su preparación
Recetas gratis PREPARACION:
Pica la cebolla muy fina, y rehógala en una paella. Cuando empieza a dorarse (no te pases) ańade la pulpa de tomate (en trozos pequeńitos), y remueve con una cuchara de palo para que el sofrito sea uniforme. Una vez el sofrito en su punto, incorpora las cigalas (o carabineros) las gambas y, por último, el rape troceado, dándoles la vuelta para que sofrían por igual. Cuando el sofritillo de todo esté, ańade el caldo de pescado. Ańade, asimismo, un picadillo de ajo, perejil y azafrán.. Cuando este rico menjurje rompa a hervir, esparce los fideos a manita y uniformemente. Deja cocer unos 7-8 minutos, a fuego no muy fuerte, removiendo de vez en cuando. (A mí me gusta la fideuá más bien sequita, así que vigila cómo el agua se va evaporando, y retira el guiso del fuego cuando tú creas oportuno) Sirve el guiso en la misma paella, y adórnalo (si quieres) con unos gajos de limón.


INGREDIENTES:
Para 5 personas:

  • 500 grs. de fideo perla (fideo grueso hueco)
  • 5 cigalas (o 3 carabineros) medianas
  • 15 gambas medianas
  • 1 rape pequeńo
  • 250 grs. de tomates muy maduros (pelados, escurridos y sin semillas) o bien de lata al natural.
  • 3/4 de litro de aceite de oliva virgen (y mártir)
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • Azafrán (unas hebras)
  • 1 1/2 l. de caldo de pescado (el "fumet", que tanto le preocupa a Cristina) bien filtrado, (hecho con las cabezas del rape y de las gambas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, laurel, 10-12 gramos pimienta, y sal)
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el sábado, 25 de marzo a las 06:22:14 (10 Lecturas)
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Tomates tomates rellenos con atún
Recetas gratis Ingredientes:

2 latas de atún en conserva
1/4 de zanahoria sancochada picada en cuadraditos
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
1/4 de alverjitas sancochadas



1/4 de choclo desgranado
1 huevo duro finamente picado
1 limón
Aceitunas negras
Sal y perejil
Mayonesa casera

Preparación:

Vaciar los tomates y escurrirlos. Mezclar el atún, la
zanahoria, las arverjitas, el choclo, la cebolla, el jugo de limón y el
huevo duro. Condimentar con sal y perejil y unir
los ingredientes con mayonesa casera. Rellenar los
tomates y decorarlos con un chorrito de mayonesa y un par de aceitunas
negras.

Fuente: peru.com/gastronomia



Enviado por angela el sábado, 25 de marzo a las 05:30:32 (10 Lecturas)
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