Recetas de cocina - Comida facil
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Judías carne con judías verdes
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Hierve las judías verdes en agua y sal. Escúrrelas y resérvalas. En una cacerola grande, ańade el aceite y fríe en él la cebolla hasta que se dore. Mezcla el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal, la cúrcuma y los tomates. Ańádelo a la cebolla y rehógalo durante 7 minutos. Ańade la carne (cruda) y rehógalo todo durante 3-5 minutos mas. Ańade el agua, llévalo a ebullición y reduce el fuego. Tapa la cacerola y guísalo durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore casi por completo y la carne quede tierna. Ańade las judías. Remuévelo todo y ańade finalmente el pimiento rojo, los pimientos verdes y el coriandro. Sigue guisando durante 7-10 minutos sin dejar de remover. Sírvelo muy caliente acompańado de pan integral.


INGREDIENTES
Para 4 personas:

  • 275 g. de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla y 1 pimiento rojo cortados en rodajas
  • 2 pimientos verdes cortados a tiras
  • 1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita (de café) de guindilla en polvo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de sal (probar y rectificar)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 tomates pelados y triturados
  • 450 g. de carne (ternera o buey) cortada en dados
  • 1/2 l. de agua
  • 1 cucharada de coriandro picado
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el martes, 28 de abril a las 02:54:11 (2 Lecturas)
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Buey rabo de buey al vino
Recetas de cocina PREPARACION:
Salpimentar los trozos de rabo y enharinarlos, pasarlos por la sartén con el aceite bastante caliente, hasta que estén doraditos por todas partes. Colar el aceite que hemos empleado en la fritura y poner dos cucharadas en una olla a presión, (yo le doy la primera cocción en la olla pues se gana tiempo ya que dependiendo de la calidad del rabo tarda mas o menos tiempo de todas formas el tiempo será largo), solamente pondréis 2 cucharas de aceite en la olla porque si no luego la salsa resulta demasiado grasa.



Ańadiremos a la olla la cebolla, ajo, puerros, hoja laurel, guindilla seca y zanahorias todo picado y lo sofreiremos pausadamente hasta que este medio dorado, llegado a este punto ańadiremos el tomate dejando todo el conjunto cociendo unos quince minutos. En otra cazuela habremos puesto a fuego medio el rabo y loa dos clases de vino y se deja reducir a la mitad.
Este conjunto (Rabo/vino lo pondremos en la olla), procurando que el rabo este en contacto con el fondo, (mejor si es sobre una rejilla), pues la salsa se espesa y si no se tiene cuidado se suele pegar un poco.
La fritada de verduras la echaremos por encima, pondremos la olla al fuego y la tendremos 20 minutos, desde que sube la pesa.
Una vez se pueda abrir la olla, pero en caliente, sacar los trozos de rabo limpiarlos de trozos adheridos de verdura y ponerlos en una cazuela, mejor de barro, todo el líquido y verdura se pasa por un pasapurés el mas fino que tengáis o trituradora y lo vais echando por encima del rabo, cocéis todo el conjunto hasta que este completamente tierno, normalmente no es necesario mas de 15 minutos. Este plato se puede recalentar, pero tener siempre presente que el rabo es muy gelatinoso y se debe servir muy caliente.

INGREDIENTES
Para 4 personas:

  • 1 Rabo de buey troceado (peso entre 1 kg. a kilo y medio).
  • 150 cc. vino tinto
  • 150 cc. vino blanco
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla mediana/grande
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1/2 guindilla seca
  • 1 hojita de laurel
  • 1/4 litro aceite
  • Sal, pimienta negra recién molida y harina.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el martes, 28 de abril a las 03:05:02 (5 Lecturas)
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Cerdo con corazones de alcachofas
Recetas gratis Corte cada mitad de solomillo en 3 trozos, según el tamańo. Ponga 3 cucharadas de harina en una bolsa de plástico y salpimiente. Ponga los trozos de cerdo y sacuda bien. Saque la carne, sacudiendo para que caiga la harina que quede suelta.


Caliente el aceite en una sartén grande que tenga una tapadera que se adapte bien o en una cazuela refractaria a la llama. Sofría lentamente las chalotas hasta que estén doraditas. Sáquelos y reserve mientras dora los trozos de cerdo.
Fría el cerdo lentamente hasta que esté ligeramente dorado por todos los lados. Ańada un poco más de aceite si fuese necesario mientras lo fría. Saque la carne con una espumadera y reserve. Retire el aceite que quede en la sartén, luego ańada el caldo. Lleve a ebullición, rascando los lados y el fondo del recipiente para desprender los trocitos tostados, con una cuchara de palo. Ponga de nuevo la carne y las chalotas, tape muy bien y deje cocer suavemente 25 minutos hasta que el cerdo esté casi hecho. Ańada las alcachofas por la mitad y deje cocer, con tapadera, otros 10 minutos, hasta que el cerdo esté tierno.
Con una espumadera, pase con cuidado el cerdo, las chalotas y alcachofas a una fuente de servicio caliente. Tape y conserve al calor. Deslíe la maicena en la nata. Agréguelo a la salsa de la sartén removiéndolo, déjelo cocer 1 minuto. Pruebe y rectifique de sal. Vierta la salsa sobre el cerdo, espolvoree de perejil picado y sirva enseguida.

Ingredientes 
Cerdo 4 solomillos de 500 grs cada uno, limpios y cortados por la mitad a lo largo 
Harina 4 cucharadas 
Sal 
Pimienta Negra 
Aceite de oliva 2 cucharadas 
Charlotas 250 grs 
Caldo de Pollo 3 vasitos calientes 
Alcachofas 1 kilo frescas, limpias y a medio cocer 
Maicena 0,5 media cucharada 
Nata vasito y medio 
Perejil 1 cucharada para adornar 

Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el lunes, 27 de abril a las 01:55:51 (14 Lecturas)
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Albóndigas con perejil
Recetas de cocina Elaboración
En un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal y el cubito de caldo desmenuzado, espolvoreamos las manos con harina y hacemos las albóndigas.



Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente, picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una cazuela de barro a fuego lento con 1/2 vaso de aceite.
Ańadimos el perejil y las albóndigas, vertemos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos más.
Servimos en la misma cazuela de barro.

Ingredientes:
500 g de carne picada de cerdo
1 huevo
1 cubito de caldo
1 cucharada de pan rallado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Harina
Aceite
Sal

Fuente Accua.com

 



Enviado por angela el lunes, 27 de abril a las 01:43:04 (22 Lecturas)
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Bacalao gratinado
Recetas de cocina Elaboración
Quitamos la piel y las espinas del bacalao y lo cortamos en trozos, los enharinamos, los pasamos por huevo batido y freímos en una sartén con aceite caliente, escurrimos y traspasamos a una fuente.



Rociamos el bacalao con el zumo de limón, vertemos la nata, sazonamos y espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso quede doradito.

Ingredientes:
750 g de bacalao desalado
250 g de nata líquida
75 g de zumo de limón
50 g de harina
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 26 de abril a las 01:16:40 (29 Lecturas)
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Besugo a la parrilla
Recetas gratis Elaboración
Desescamamos y limpiamos el besugo, quitándole las tripas en abundante agua fresca. Lo secamos con un trapo seco y le damos un par de cortes en la espina dorsal, lo colocamos en la parrilla y lo controlamos dando cuatro vueltas (una cada 5 minutos), siempre a fuego vivo.


Para comprobar si está asado, se estira de su espina dorsal, si vemos que sale con bastante facilidad, el besugo está asado.
A continuación, lo colocamos en una fuente, abrimos el besugo, le quitamos la espina dorsal, le echamos un poco de vinagre, y con el aceite muy caliente preparado con los ajos picados y picante que tenemos en la sartén, regamos el besugo. Volvemos a echar el aceite a la sartén, junto con el jugo que haya soltado éste, calentamos bien y lo volvemos a echar al besugo.

Ingredientes:
1 besugo
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
Aceite
Vinagre
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el domingo, 26 de abril a las 01:12:12 (35 Lecturas)
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Ossobuco de pavo
Recetas de cocina Elaboración
Salpimentamos las rodajas de los muslos de pavo y espolvoreamos con el tomillo, las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente, las retiramos y las reservamos al calor.



Sofreímos en la misma sartén a fuego lento la cebolla y el diente de ajo pelados y finamente picados, cuando se hayan ablandado y antes de que cojan color espolvoreamos con la harina y removemos durante unos minutos para que se mezcle bien y se sofría ligeramente.
Ańadimos el zumo de limón, el de naranja, el caldo de ave, la salsa de tomate y el laurel, mezclamos removiendo con una cuchara de madera y ańadimos la carne de pavo.
Sazonamos con un poco de pimentón y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos.
Metemos en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 175 grados, servimos con las patatas panadera.

Ingredientes:
1 pierna de pavo cortada en rodajas
1 pizca de tomillo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
2,5 dl de salsa de tomate
2 dl de zumo de naranja
1/2 dl de zumo de limón
5 dl de caldo de ave
1 hoja de laurel
Pimentón
Aceite
patatas panadera

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el sábado, 25 de abril a las 01:11:05 (22 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Bacalao rebozado
Recetas gratis Elaboración
Cortar el bacalao en trozos y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando cuatro veces el agua.
Una vez desalado, escurrirlo, secarlo y cortar cada trozo a lo largo por su mitad.



Poner el bacalao en adobo durante una hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
En otro recipiente, poner la harina, aceite, azafrán, aguardiente, levadura y un poco de sal.
Mezclar bien y ańadir un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida.
Reposar aproximadamente una hora, hasta que la pasta fermente.
Pasar las tiras de bacalao por la pasta y freirlas en abundante aceite caliente, hasta que se doren. Acompańar con judías verdes cocidas.

Ingredientes:
750 g de bacalao grueso
400 g de judías verdes
6 patatas
200 g de harina
1 copita de aguardiente
2 limones
Levadura
Pimentón dulce
Azafrán en polvo
Pimienta negra molida
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el sábado, 25 de abril a las 01:00:35 (46 Lecturas)
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Mayonesa de tofu
Recetas gratis Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes ańadiendo la sal y la pimienta ( opcional ).


Ingredientes:
300 g de tofu
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo machacado

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 24 de abril a las 01:05:30 (53 Lecturas)
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Guisantitos con patatas y aceite de olivo
Recetas gratis

Preparación
Poner un cazo con agua, sal y las patatas, peladas y troceadas, a fuego medio. La cantidad de líquido a utilizar será la necesaria para cubrir los guisantes, de forma que quede un poco de caldo tras una cocción de quince minutos.




Pasados diez, se aplastan tres trozos de patata para que ligue ligeramente el caldo y se incorporan los guisantes, que dejaremos cocer cinco minutos. Pasados, retirar del fuego, remover en círculo y dejar reposar unos minutos.

Nota: esta cocción del guisante es la idónea, e incluso excesiva, para el guisantes excelso, diminuto y sin harinosidad. Cuanto más grande, peor, y más tiempo necesitará. En cualquier caso, nunca debe de perder su viveza verde.

Ingredientes para dos raciones

  • 250 g. de guisantitos enanos
  • Una patata, preferentemente nueva
  • Un chorretón de aceite de oliva virgen extra y sal marina gorda.

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el viernes, 24 de abril a las 01:05:14 (46 Lecturas)
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