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Acelgas a la crema con huevos
Recetas gratis Elaboración
Lavar las hojas de acelga, trocearlas, introducirlas en una ensaladera grande y taparlas. Cocer 6 minutos a potencia máxima, escurrir y picar finamente. Reservar.
Introducir la mantequilla y la harina en un recipiente hondo y calentar unos 30 segundos hasta que la mantequilla se haya derretido. Mezclar las acelgas picadas con la salsa bechamel y repartir el compuesto en cuatro cazuelitas individuales.



Preparar los huevos:
Llenar una taza grande con agua hasta la mitad y ańadir 2 cucharadas de vinagre. Calentar en el microondas, hasta que hierva a borbotones.
Casca un huevo y déjalo caer con suavidad para que la yema no se rompa.
Cocer 30 segundos a potenca máxima, la clara debe llegar al borde de la taza. Retirar con una espumadera y poner sobre papel absorbente.
Calentar unos segundos las cazuelitas, ańadir los huevos y servir enseguida.

Ingredientes:
500 g de acelgas
4 huevos
1 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el sábado, 30 de abril a las 02:17:40 (2 Lecturas)
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Vieiras vieiras con pomelo rosa
Recetas gratis

PREPARACIÓN:

En un bol, poner la harina, pimienta y sal. Poner las vieiras cortadas en trozos de 2 cm en la harina. En una sarten suficientemente grande para poner todos los trozos de vieira en una capa, se pone el aceite de oliva a calentar sobre fuego medio-alto. Se frie las vieiras hasta que estén firmes y doradas. Se reservan al calor. En la misma sarten se ańade el vino y se raspa el fondo para mezcalr todo con el vino. Se ańade el jugo de almejas, chalota, el zumo de pomelo, la cascarada rallada y el azucar. Cocer hasta que se recuce a 100ml aprox. Pasar por el chino y poner en una sarten con fuego bajo, ańadir la mantequilla una cucharada a la vez quitando la sarten del fuego para dejar enfriar un poco la salsa y ańadir la otra cucharada antes de que se derrite la anterior (la salsa no debe calentarse mucho, hasta que se quede como una hollandesa fina). Ańadir el cebollino y las vieiras, calentar hasta que las vieiras esten calientes. Para servir ańadir los gajos en forma de cruz o circulos y voila !!!




INGREDIENTES
Para 2 personas:

  • 6 vieiras
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de jugo de almejas
  • 1 cucharada de chalota finamente picada
  • 80ml zumo fresco de pomelo rosa
  • 1/2 cucharada de cascará de pomelo rallada
  • 1/2 cucharada de azucar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebollino finamente picadas
  • gajos de pomelo fresco para adornar

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el viernes, 29 de abril a las 02:01:45 (3 Lecturas)
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Manzanares
Recetas de cocina

INGREDIENTES

  • 2 Medidas de batido de fresa.
  • 1 Medida de Tía María.
  • Nata montada.

PREPARACIÓN:
Se mezcla todo en un vaso mezclador,se remueve y se pone sobre una copa de cóctel,se decora con nata montada y unas fresas.

Fuente: Fortunecity.com






Enviado por angela el viernes, 29 de abril a las 01:34:40 (3 Lecturas)
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Alcachofas con tomate
Recetas gratis Elaboración
Limpia frota con limón y cuece las alcachofas en agua con sal y harina durante 20 mintos. Una vez cocidas córtalas por la mitad.
Pica la cebolla no demasiado fina y el ajo y ponlos a pochar en aceite. En cuanto estén dorados, ańade el tomate y pruébalo de sal. Deja que se haga durante unos minutos a fuego suave. Ańade las alcachofas y rehógalas. Pon el jamón encima de las alcachofas y mételo en el horno con gratinador fuerte durante 1 o 2 minutos.



Ingredientes:
16 alcachofas
1 limón
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón
1 puńado de harina
Salsa de tomate
1 cebolla o cebolleta
Sal
Aceite
Agua

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el jueves, 28 de abril a las 01:31:14 (3 Lecturas)
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Arroz con sepia
Recetas de cocina Limpiamos los chipirones separando la tinta, los cortamos en ruedas y los escurrimos. Calentamos el aceite en una paellera y freímos los dientes de ajo pelados y las ńoras limpias y sin pepitas.


En cuanto se doren, los sacamos y lo machacamos en un mortero junto con la tinta y el perejil. Freímos en un lado de la paellera los chipirones y en otro la cebolla y el pimiento picados y cuando estos últimos cambien de color ańadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Freímos sin mezclar con los chipirones hasta que este todo hecho.
Rehogamos encima el arroz durante unos minutos y regamos con el caldo hirviendo, el machacado del mortero y el azafrán y cocemos a fuego vivo durante 10 minutos, rectificamos de sal y dejamos cocer durante otros 7 u 8 minutos a fuego más lento. Si el arroz estuviera algo duro todavía, salpicar con caldo o agua. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
ATENCION: En cuanto se saquen las tintas de los calamares, hay que dejarlas en una tacita con agua para que no se resequen. El arroz queda mas sabroso si usamos sepias tiernas.  
 
Ingredientes 
Arroz 300 grs 
Sepia 350 grs 
Ajo 2 dientes 
Pimiento verde 1 
Cebolla 1 
Tomate 2 
Caldo de pescado 9 tacitas 
Aceite de oliva 8 cucharadas 
Ńora 2 
Azafrán unas hebras 
Perejil 
Sal 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el jueves, 28 de abril a las 12:02:00 (5 Lecturas)
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Buńuelos de patata
Recetas de cocina

Preparación
Se calienta la sala de tomate y se reserva. Se lavan las patatas y se ponen a cocer con la piel en agua fría y salada. Se dejan 20 minutos.




Se pelan en caliente y se pasan en el pasapurés y se ańade la mantequilla, las 4 cucharadas de leche, el queso rallado, 1 huevo entero más 3 yemas, batido como para tortilla. Se mueve bien y se ańade sal. Se baten las 4 claras restantes a punto de nieve muy firmes. Se incorpora el puré y se forman croquetas cuadradas. Se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite. Se ponen en una fuente con la salsa de tomate en salsera aparte.

Ingredientes

  • 1 1/2 kilogramo de patatas
  • 4 huevos
  • 1 clara de huevo
  • Leche
  • 20 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso rallado
  • Pan rallado
  • 1 litro de aceite
  • Sal
  • 1 lata de tomate de 1 kilogramo

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el miércoles, 27 de abril a las 11:37:11 (5 Lecturas)
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La nuadeta ( atado )
Recetas de cocina Elaboración
Se ablanda el pulpo y se cuece.
Se hace una pasta con el pan, los ajos las especias y la sal gorda, todo ello ligado con el aceite de oliva y el caldo, y en ésta pasta se introduce el pulpo cortado y se deja cocer durante unos minutos.



Ingredientes:
pulpo
pimienta
canela
pimentón
pan
ajos
sal gorda
aceite de oliva
caldo

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 26 de abril a las 10:50:18 (5 Lecturas)
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Pollo daditos de pollo con mostaza
Recetas gratis Elaboración
Se cortan las pechugas en daditos, se pasan por harina y se tamizan para retirar el exceso de harina.
Se pica la parte más blanda del puerro en rodajitas, se cortan los tomates en lonchas y se les retiran las semillas.



Se pone el aceite en una sartén y se rehoga el pollo hasta que tome color, se ańaden los puerros, se rehogan y se riega con el vino y el zumo del limón, se deja cocinar unos cinco minutos, se ańaden los tomates y la mostaza y se mezcla bien, se salpimienta y se cocina un par de minutos más.

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo
2 cucharadas de mostaza
1 puerro
1 tomate maduro
1 cucharada de harina
El zumo de 1 limón
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta negra

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el martes, 26 de abril a las 10:46:31 (3 Lecturas)
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Vieiras a la francesa
Recetas de cocina Elaboración
Lava las vieiras, frótalas con un cepillo y ábrelas. Quítales la bolsita y las partes oscuras. Separa las conchas.
Pon en un cazo al fuego con el vino blanco y retira en cuanto rompa el hervor para que no se endurezcan.



Pon en otra cacerola al fuego la mitad de la mantequilla y rehoga la cebolla con el ajo, todo picado. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté muy blando, sin que llegue a tomar color.
Mientras limpia los champińones y pícalos. Ańade a la cacerola junto con el perejil, cuando la cebolla esté blanda. Sofríe durante 5 minutos más. Ańade a la cazuela el vino en que han cocido las vieiras, colándolo por una servilleta, así como el tomate y el pan rallado.
Sazona con sal y ańade la pimienta y la Cayena. Deja cocer hasta que la salsa engorde al punto deseado.
Corta en trocitos menudos la carne y el coral de las vieiras e incorpora a la salsa. Reparte el contenido entre cuatro de las conchas previamente untadas con mantequilla. Cubre con un poco de pan rallado, pon un trocito de mantequilla encima y gratina unos minutos a horno bien caliente. Sirve enseguida.

Ingredientes:
8 vieiras grandes
1 vaso de vino blanco
50 g de mantequilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 g de champińones
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta
Una pizca de pimienta de Cayena

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el lunes, 25 de abril a las 09:54:33 (6 Lecturas)
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Berenjenas frías de pescado y marisco
Recetas gratis Elaboración
Limpiar y partir por la mitad las berenjenas.
Colocarlas en una fuente para el horno con la piel hacia abajo.
Salpimentar y rociarlas con aceite.
Cocer en el horno, precalentado a 180 şC, durante 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.



Vaciar las berenjenas, con la ayuda de una cuchara, procurando no dańar la piel.
Reservar la piel entera y trocear la pulpa a dados.
Colocar un recipiente al fuego con un vaso de agua ligeramente salada, la hoja de laurel, el rape y las colas de gambas.
Tapar y dejar cocer, a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que esté cocido.
Escurrir, trocear y dejar enfriar.
Escurrir los pimientos morrones y trocearlos.
Mezclar en un bol, el pescado, los pimientos y la pulpa de las berenjenas troceadas.
Ańadir la salsa de mahonesa y mezclar bien.
Reservar en el frigorífico.
Antes de servir, rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla preparada.
Servir las berenjenas rellenas sobre un lecho de ensalada y decorar con unas ramitas de perejil fresco.

Ingredientes:
4 Berenjenas medianas
2 pimientos morrones de lata
250 g de rape
200 g de colas de gambas peladas
1 hoja de laurel
5 cucharadas de salsa
mahonesa
aceite
sal
pimienta

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el lunes, 25 de abril a las 08:39:15 (11 Lecturas)
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