Recetas de cocina - Comida facil
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Espaguetis con caviar y gulas
Recetas gratis Elaboración
Se cuece la pasta y mientras se saltean en una sarten las gulas, el caviar y las gambas con el aceite.
Cuando está la pasta al dente, se escurre y mezcla con las gulas, el caviar y las gambas y se sazona con las especias y la sal.



Ingredientes:
250 gramos de pasta
Una lata de sucedaneo de caviar
Un paquete de gulas
100 gramos de gambas (pueden ser congeladas)
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal, albahaca y oregano.

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el viernes, 21 de julio a las 04:14:06 (0 Lecturas)
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Gallo al vino tinto
Recetas gratis Se pone el gallo a macerar con el vino tinto y todas las verduras cortadas en juliana, se mantiene en un lugar fresco durante 4 días. Terminada la maceración se separa el gallo de las verduras y el vino. Se vierte un poco de aceite de girasol en una sartén y se dora el galio troceado.


Aparte, en una cazuela, se rehogan las verduras hasta que adquieren cierta coloración. Una vez los trozos de gallo estén bien dorados se introducen en la cazuela con la guarnición y se le incorporan 150 gr.. de harina.
Se pone a hervir el vino y se eliminan las impurezas del mismo, luego se vierte en la cazuela, junto con un poco de agua. Se salpimienta. Mientras dura la cocción del gallo se prepara una guarnición con 300 gr.. de cebollitas, 300 gr.. de champińones y 300 gr.. de bacón, sin corteza y cortado a trocitos. Se dora todo colocando en primer lugar el bacón, después las cebollitas y luego los champińones. Cuando el gallo esté cocido se separa de la salsa que se pasa por un tamiz.
Después se lleva a ebullición. Se incorpora el gallo y la guarnición a la cazuela con la salsa, y se prolonga la cocción 5 minutos más. En el ultimo momento se liga la salsa ańadiendo 50 gr.. de mantequilla

Ingredientes 
Gallo 1 de 3 o 4 kilos en 12 trozos 
Vino Tinto 4 litros 
Zanahoria 8 
Cebolla 6 
Puerros 3 
Apio 1 rama 
Ajo media cabeza 
Tomillo 
Laurel 
Perejil 
Pimienta Negra en grano 
Clavo 7 
Aceite de girasol 250 ml 
Sal 
Champińones 300 grs 
Cebolla 300 grs francesas 
Bacón 300 grs 
Mantequilla 50 grs 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el jueves, 20 de julio a las 03:57:50 (0 Lecturas)
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Goulash
Recetas de cocina

PREPARACIÓN:
Derretir la manteca en una cacerola de fondo grueso de capacidad suficiente para acomodar todos los ingredientes y con holgura para revolver, freír las cebollas a fuego lento, a fin de que no se doren demasiado.




Cuando estén brillantes, agregar la carne y el corazón. Remover para saltear la carne con las cebollas durante unos 10 minutos. Entre tanto, aplastar el ajo con alcaravea y un poco de sal. Para realizar esta operación utilizar la hoja de un cuchillo pesado. Retirar la cacerola de fuego. Agregar la paprika y la mezcla de ajo. Removéis rápidamente con una cuchara de madera. Cuando la paprika haya quedado absorbida, ańadir el agua caliente (si se echa agua fría la carne se endurece). Poner la cacerola tapada a fuego lento y dejar cocer 1 hora, más o menos. Una vez braseada la carne (el tiempo de cocción depende del corte utilizado), agregáis el tomate, los pimientos y agua suficiente para obtener la consistencia de una sopa. Salar ligeramente y proseguir la cocción, a fuego lento, otros 30 minutos. Incorporar las patatas y cocer hasta que el goulash esté bien hecho. Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal, como si de hacer pasta italiana se tratara. Dos o tres minutos antes de servir, agréguelas al guiso, bien separadas, para que no se apelmacen, las cocéis unos minutos. El tamańo de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.
Servir el Goulash y las albóndigas humeantes en cuencos hondos. La carne debe estar tierna pero sin deshacerse.

Nota. En todas las recetas se corta la carne en dados, estos han de ser hermosos.

INGREDIENTES
Para 8 personas

  • 1kg. Aguja, tapa o contratapa de buey, en dados de 2 cm
  • 250 gramos de corazón de buey, en dados de 2 cm (opcional)
  • 30 gramos de manteca
  • 2 cebollas medianas, troceadas
  • 1 diente de ajo
  • Alcaravea
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de paprika (1 picante)
  • 2,250 litros agua caliente
  • 1 tomate mediano, maduro, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm
  • 2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en anillos
  • 500 gramos patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm

Albóndigas pequeńas de acompańamiento hechas con

  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal una pulgarada de infante

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el jueves, 20 de julio a las 03:12:03 (1 Lecturas)
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Bacalao con pasas y pińones
Recetas de cocina Elaboración
Dejar las uvas pasas en remojo en un bol con agua tibia. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Retirar las posibles espinas de bacalao, cortarlo en trozos y enharinarlo ligeramete..


 Calentar el aceite en una fuente refractaria con tapa y sofreír las cebollas durante 5 o 6 minutos.
Incorporar los trozos de bacalao y dorar 5 minutos por los dos lados. Ańadir los filetes de anchoa troceados, las pasas escurridas, los pińones, la hoja de laurel, el azúcar, la canela troceada, y una pizca de nuez moscada y una de pimienta.
Verter el caldo poco a poco hasta cubrir la preparación, espolvorear con 2 cucharadas de pan rallado y cocer durante 10 minutos.
Retirar el recipiente del fuego y taparlo. Introducirlo en el horno, precalentado a 170ş C, y cocer el bacalao durante unos 15 minutos, hasta que quede bien cocido, regando con más caldo si es necesario

Ingredientes:
700 g de bacalao
2 cebollas
8 filetes de anchoa en aceite
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de pińones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de harina
2 vasos de caldo de verduras
1/2 cucharadita de azúcar
1 ramita de canela
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 19 de julio a las 03:21:03 (0 Lecturas)
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Gambas cazuelitas de gambas al limon
Recetas gratis Elaboración
Lavar las gambas, quitarles el filamento negro del dorso y secarlas bien. Reservar 12 colas enteras y picar groseramente el resto. Reservar.
Cortar 1 limón en rodajas finas y exprimir el zumo del otro. Lavar y cortar los calabacines en discos.



Engrasar 4 cazuelitas individuales resistentes al calor con un poco de mantequilla, distribuir en el fondo de ellas las gambas troceadas, cubrirlas con los discos de calabacín y de limón, alternados y colocar en el centro las colas de gambas enteras.
Mezclar el zumo de limón, colado, con 3 cucharadas de aceite y la albahaca muy picada. Sazonar con sal y pimienta y batir con un tenedor hasta que emulsione.
Verter en las cazuelitas, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos. Destaparlas y servir.

Ingredientes:
600 g de colas de gamba
2 calabacines
2 limones pequeńos
1 ramito de albahaca
20 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el miércoles, 19 de julio a las 02:56:17 (1 Lecturas)
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Boniatos guisados
Recetas de cocina

Preparación
Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas de unos 4 mm. de espesor, freírlos en aceite que los cubra a fuego activo, hasta que queden ligeramente dorados pero crudos interiormente, escurrirlos bien.




En cacerola puesta al fuego con aceite, freír el tocino cortado en bastoncillos estrechos y un poco largos, la cebolla y el ajo picados; al empezar a dorarse la cebolla ańadir los guisantes, el tomate y el pimentón, al quedar el tomate frito echar el vino y dejarlo reducir a la mitad.
Incorporar los boniatos ligeramente fritos y bien escurridos, cubrir con agua caliente, sazonar de sal.
Dejar cocer a fuego suave y sin interrupción hasta que queden cocidos así como también los guisantes, deberá quedar una salsa más bien escasa que abundante.
Servir en legumbrera o en fuente un poco honda, separando el laurel y guarneciéndolos con los huevos duros cortados cada uno en cuatro gajos, espolvorear con un poco de perejil picado por encima.Ingredientes
 
Para 0 persona

1 kg. de boniatos
100 gr. de tocino entreverado
100 gr. de guisantes desgranados
2 huevos duros
1 cebolla mediana
2 tomates medianos pelados sin semilla y picados
1 cucharadita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1/4 litro de aceite
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal

Fuente Terra.com.ve



Enviado por angela el martes, 18 de julio a las 02:57:25 (1 Lecturas)
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Jaume fŕbrega dalícias. a la mesa con salvador dalí
Recetas gratis Este libro investiga en las raíces de la cocina surrealista, pero de una forma totalmente asequible, partiendo de la cocina popular. Se trata de platos que se pueden hacer y que son exquisitos, basados en las combinaciones más insólitas (mar y montańa, mar y tierra, dulce y salado, etc.) y, no obstante, tradicionales. Son propios del país de Dalí (Costa Brava), pero también de otros lugares del mundo que él conocía. Jaume Fŕbrega, en su doble condición de crítico de arte y de escritor gastronómico, nacido en la misma tierra que Dalí, tuvo distintos contactos y conversaciones con el genio, que fructifican en este libro único y muy bien documentado.

Ver Más Detalles de:
-
Dalícias. A la mesa con Salvador Dalí






Enviado por angela el martes, 18 de julio a las 03:01:25 (1 Lecturas)
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Huevos escalfados con espárragos
Recetas de cocina

Preparación
Se untan las rebanadas de pan con mantequilla y se meten al horno para que se vayan tostando ligeramente.




Se hace la bechamel, en una sartén se pone a calentar en 1 cucharada de aceite con la mantequilla, cuando está derretida se ańaden 2 cucharadas de harina, se revuelve y poco a poco se incorpora la leche, sin dejar de dar vueltas unos 6 minutos. Se sazona y se reserva, se pone agua en una cacerola y un chorrito de vinagre. Cuando rompe a hervir se van echando los huevos de dos en dos. Se baja el fuego y se deja cocer unos 3 minutos. Una vez hechos, se colocan las rebanadas de pan en una fuente y se pone cada huevo encima de ellas. Se cubre con la bechamel, se colocan los espárragos encima y se sirve.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 20 gramos de mantequilla
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • Vinagre
  • Harina
  • 18 puntas de espárragos
  • Aceite
  • 1/2 litro de leche
  • Sal

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el lunes, 17 de julio a las 03:13:07 (2 Lecturas)
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Tocino guisantes con tocino
Recetas de cocina

Preparación
Se pone en una cacerola la mitad de la mantequilla y el tocino cortado en trocitos; se agrega la cebolla finalmente picada y se deja rehogar a fuego lento; se ańade el jamón picado en cuadraditos y la lechuga picada, se incorporan los guisantes y se deja rehogar unos 7 minutos.




Pasado este tiempo se agrega medio litro de agua hirviendo, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento durante una hora. Cinco minutos antes de retirarlo se le ańade la maizena desleída en un poco de agua.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de guisantes
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • 100 gramos de tocino
  • 75 gramos de jamón
  • 25 gramos de maicena
  • Sal
  • Pimienta

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el lunes, 17 de julio a las 02:45:36 (3 Lecturas)
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Pato con peras
Recetas gratis Elaboración
Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados, troceamos el tocino y pelamos las cebollitas, pelamos las peras y las troceamos por la mitad.
Sazonamos el pato y lo sofreímos en una cazuela con aceite caliente, lo retiramos y guardamos para mńas tarde.



En el mismo aceite doramos la harina, ańadimos el pato, el laurel, el tomillo, las zanahorias, las cebollitas, el perejil, el tocino, dos vasos de agua y un poco de sal, cocemos a fuego suave durante 1 hora.
En un mortero machacamos las almendras y los dientes de ajo pelados, ańadimos este majado a la cazuela junto con las peras y cocemos durante 20 minutos más.

Ingredientes:
1.5 kg de pato troceado
4 peras
100 g de tocino
2 dientes de ajo
12 cebollitas
2 zanahorias
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharada de perejil picado
30 g de almendras tostadas
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina

 



Enviado por angela el domingo, 16 de julio a las 02:59:40 (2 Lecturas)
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