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Ternasco filetes de ternasco de aragón con sus sesos y setas
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Deshuesamos las costillas del Ternasco y las bridamos. Los huesos los asamos. Les ańadimos la Mirepoix, la reducción de vino y el caldo de carne, de lo cual obtendremos la salsa. Los sesos los hervimos aparte. Las setas las saltearemos. Asaremos el filete de Ternasco durante 5 minutos a una temperatura de 200şC. Presentaremos el plato cortando las Costillas e intercalando los sesos entre cada trozo. Como guarnición pondremos las setas.




INGREDIENTES

  • Costillas de Ternasco
  • Sesos
  • Setas
  • Mirepoix
  • Reducción de vino Blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 01:12:52 (0 Lecturas)
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Fideua con setas
Recetas gratis Elaboración
Disuelve la pastilla en medio litro de agua caliente y reserva.
Pica la cebolla y el diente de ajo y rehoga en un poco de aceite hasta que estén dorados.



Ańade las setas troceadas y cuece, ańade los fideos y rehoga unos minutos e incorpora el caldo, cuece en el horno a fuego suave, hasta que la pasta haya absorbido el caldo y gratina unos minutos.
Machaca medio diente de ajo en el mortero y mezcla con la mahonesa, sirve la fideuá acompańada de la mahonesa.

Ingredientes:
200 g de fideos
1/2 kg de setas variadas
1 pastilla de caldo de carne
4 cucharadas de mahonesa
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 12:09:12 (0 Lecturas)
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Papas arrugadas
Recetas gratis Elaboración
Echa las papas en el caldero y cúbrelas con agua. Pon un buen puńado de sal, hasta conseguir que el agua esté "más salada que la del mar".
Aunque no es imprescindible, puedes introducir en el agua medio limón, y conseguirás que las papitas tengan mucho mejor aspecto y quedarán más blancas.



Mete el caldero al fuego y ve probando con el tenedor hasta que las papas estén blandas.
Vacía el agua del caldero y deja las papas dentro, tapándolas con un pańo fino, poniéndolas a descansar hasta que queden completamente secas.
Servirlas con un mojito.

Ingredientes:
1kg de papas
1 puńado de sal
˝ limón

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 11:57:29 (0 Lecturas)
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Lasańa mar y montańa
Recetas de cocina Cocinar en el micro-ondas, durante 3 minutos, la cebolla, el ajo y el pimiento picados, mezclados con el aceite.


Triturar la carne y el pescado. Mezclarlos en la trituradora con el perejil, la sal y el ají molido. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar todo en el micro-ondas, 5 minutos. Preparar la salsa bechamel. Agregar la harina. Remojar las hojas de lasańa según indique el paquete. Untar una fuente con aceite, poner un lecho de bechamel. Colocar una lasańa y cubrirla con un lecho de la pasta anterior mezclada con la bechamel. Repetir la operación y cubrir la última lasańa con la bechamel. Hornear a 200ş C durante 20 minutos y servir.

Ingredientes 
Ternera 100 grs 
Merluza 100 grs de filetes 
Pimiento morron 1 
Cebolla 1 picada 
Ajo 3 dientes 
Aceite de oliva 3 cucharadas 
Queso 2 cucharadas ralladas 
Bechamel 
Harina 1 cucharada 
Sal 1 cucharadita 
Ajo 1 cucharadita molido 
Perejil 2 cucharaditas molido 
Lasańa 1 caja 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 10:41:25 (0 Lecturas)
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Pato cuello de pato al fondillón y manzanas
Recetas de cocina

Elaboración:
Quitamos la piel de los cuellos de pato con cuidado para no hacer agujeros. Con los huesos hacemos un caldo al que se ańade un poco de verdura, laurel, sal, pimienta en grano y clavo.




Para obtener un relleno fino, se pasa dos veces por la picadora la carne de cerdo. Se le ańade sal, pimienta del molinillo, nuez moscada, perejil picado, la trufa, y dados de hígado de foie gras crudo. Se acaba con el cognac y el huevo, y se mezcla bien de manera que se obtenga una masa homogénea. Se deja reposar durante unas tres horas en un sitio fresco. Se rellenan los cuellos de pato cerrando las extremidades con hilo de carnicero. Se cuecen durante 30 minutos aproximadamente en el caldo preparado previamente pero sin que llegue a ebullición (80şC).
Preparación de la salsa:
En una sartén, coloreamos las manzanas cortadas en cuartos con un poco de mantequilla y azúcar, dejándolas al dente. Aparte en un cazo se reduce el fondillón a la mitad, se le ańade la salsa espańola y se deja reducir también a la mitad. Después montar con la mantequilla, colamos y ponemos a punto de sal.
Montaje del plato:
En cada plato, repartimos los cuellos de pato troceados, las manzanas y la salsa.
Armonía de sabores:
La armonía de sabores entre frutas y carnes con grasa es un recurso muy atractivo y, empleado en la cocina centroeuropea. La manzana además de su sabor, contiene una sustancia que favorece una buena digestión.Y la aportación del fondillón, uno de los vinos-rey de la zona de Alicante, le aporta al plato al mismo tiempo fuerza y delicadeza.
El Fondillón es el vino "rey" de Alicante.

Ingredientes para 6 personas:
- 2 piezas cuellos de pato.
- 500 gr. Panceta de cerdo.
- 100 gr. Foie gras crudo.
- 10 gr. Trufa picada gruesa.
- 1 Pieza Huevo entero.
- Cońac.
- Sal y pimienta del molinillo.
- Nuez moscada.
- Perejil picado.
Para la salsa:
- 50 gr. de mantequilla.
- 3 Piezas de manzanas.
- Sal, molinillo de pimienta.
- 30 gr. azúcar.
- 2 dl Fondillón.
- 3 dl Salsa espańola.

Fuente Mundorecetas.com



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 09:48:59 (0 Lecturas)
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Espaguetis con judias y pińones
Recetas de cocina Elaboración
Ponemos en la batidora los pińones, el diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de de sal.
Agrregar la mitad del aceite y batir unos segundos.
Ańadir el queso y el resto del aceite y batir unos segundos más.
Verter la salsa en un bol y reservarla.



Pelar las patatas y cortarlas en trocitos, eliminar las puntas de las judias y cortarlas por la mitad.
Hervir las verduras en abundante agua salada durante 15 minutos.
Ańadir la pasta a las verduras y continuar con la cocción durante 10 minutos más.
Escurrir y condimentar con la salsa preprada.

Ingredientes:
400 g de espaguetis
2 patatas
150 g de judias verdes
2 ramas de albahaca
30 g de pińones
50 g de queso rallado
1 diente de ajo
1 vaso de aceite
sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 08:57:17 (0 Lecturas)
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Pollo asopao de pollo
Recetas de cocina Elaboración:
Remoje el arroz en agua por media hora antes. Corte el pollo en presas y quite la piel. Hiérvalo con la cebolla, el ajo, sal y agua hasta que ablande. Luego ańada jamon, pimiento, aceitunas, salsa de tomate, arroz y vinagre. Cueza y sirva adornado con pimientos morrones.


Ingredientes:
- 1 pollo entero 4 lbs
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla partida
- 1 hueso de jamon con carne
- 1 diente de ajo molido
- 1 pimiento verde
- 1 lata de salsa de tomate
- 1/4 taza de aceitunas
- 1 latita de pimientos morrones
- 1/2 cucharadas de vinagre
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua

Fuente: http://www.mundorecetas.com

Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 08:18:27 (0 Lecturas)
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Alcachofas alcachofas con jamón
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escúrralos. Ponga en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite, y ralle encima la cebolla y la zanahoria, ańadiendo también el ajito muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorpore el jamón cortado en daditos, déle otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua. Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva caliente.



INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 1 kg. de alcachofas
  • 2 lonchas de jamón no muy finas
  • 1 cebollita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria hermosa
  • Aceite
  • Sal
  • Vino blanco
  • limón

Fuente: fortunecity.com/littleitaly/montagna/112



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 07:50:05 (0 Lecturas)
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Huevos al plato
Recetas de cocina Se pone un poco de aceite en cada plato ó cazuela de barro individual, se cascan dos huevos en cada plato y se ponen a cocer encima de una plancha bien caliente hasta que las claras queden bien cuajadas, se introducen después los platos en el horno durante un minuto para cocer las yemas


Ingredientes 
Huevo 8 
Aceite de oliva 
Sal 

Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 06:51:32 (0 Lecturas)
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Ternasco filetes de ternasco de aragón con sus sesos y setas
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Deshuesamos las costillas del Ternasco y las bridamos. Los huesos los asamos. Les ańadimos la Mirepoix, la reducción de vino y el caldo de carne, de lo cual obtendremos la salsa. Los sesos los hervimos aparte. Las setas las saltearemos. Asaremos el filete de Ternasco durante 5 minutos a una temperatura de 200şC. Presentaremos el plato cortando las Costillas e intercalando los sesos entre cada trozo. Como guarnición pondremos las setas.




INGREDIENTES

  • Costillas de Ternasco
  • Sesos
  • Setas
  • Mirepoix
  • Reducción de vino Blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el viernes, 06 de marzo a las 06:40:28 (0 Lecturas)
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